婴幼儿配方奶粉中的水解蛋白有什么作用

刚出生的小baby面对的是崭新的世界，同时面对的也是未来逐渐丰富的饮食与不同于妈妈母体的富有挑战性的外部环境。宝宝的胃肠道比成人娇嫩许多，因为新生儿发育还不完全，消化系统效率较低，在经过一段时间的培养与呵护以后，婴幼儿的胃肠道功能才能达到成人水平。婴幼儿胃肠道功能不足主要体现在：胃肠道蛋白酶不足、肠蠕动不足、胃酸不充足、胃里pH值偏高。这些情况的存在，导致婴幼儿对蛋白质的消化吸收存在一定困难。

在上述情况的基础上，婴幼儿胃肠道的渗透性很高，这使得一些物质能够穿过肠道渗透到血液中，在母乳喂养时初乳中的生物活性组分和免疫球蛋白可以渗透进宝宝的血液帮助他们建立完善免疫系统。这种特性在一定程度上促进了宝宝的健康成长；但是在另一种情况下，胃肠道渗透性高会带给宝宝特殊的饮食风险。

如果宝宝在成长过程中饮用婴幼儿配方乳粉，乳粉中的大分子蛋白不易被消化系统效率较低的婴幼儿分解消化，而他们胃肠道的高渗透性会使大分子蛋白质等成分容易穿过肠道渗透入血液中，导致宝宝产生不适症状和过敏反应，这正是婴幼儿饮用普通婴幼儿配方乳粉产生乳蛋白过敏的原因。

如何针对宝宝娇嫩的胃肠道设计婴幼儿配方奶粉

小编首先强烈建议母乳喂养，母乳中的蛋白质对于婴幼儿来说永远是最为安全与营养的选择。但若不能实现母乳喂养或是母乳不充足需要额外补充的，则需要选择与母乳尽可能接近、适合婴儿肠道健康的配方奶粉。什么样的配方奶粉更适合婴幼儿的胃肠道健康呢？从蛋白质的角度，配方奶粉的设计需要考虑以下几个重要的因素：

1配方应该尽量缓解非母乳蛋白所带来的生理性影响

2配方应该提供满足健康成长所需的营养

3配方应该提供优化的氨基酸组分，而不是过高的蛋白质含量

水解乳清蛋白在婴幼儿配方奶粉中的重要作用

水解乳清蛋白能够很好的解决婴幼儿配方奶粉蛋白质来源的问题。水解乳清蛋白将完整的大分子蛋白经过酶解切断成短肽，提前进行了适度的“消化”，即使水解乳清蛋白通过胃肠道渗透入宝宝的血液，也不易造成宝宝的过敏症状，更容易被宝宝消化吸收，同时水解乳清蛋白所富含的乳白蛋白、糖聚肽、氨基酸、功能性肽段等营养成分可以满足婴幼儿对蛋白质的营养需求，水解乳清蛋白的氨基酸配比也非常科学，能够满足宝宝对蛋白质的各种需求。

含有水解乳清蛋白的婴幼儿配方奶粉

事实上，从公元前2000年开始，人们就开始用动物乳汁喂养婴儿，直至20世纪90年代，乳清蛋白占比高成为了婴儿配方奶粉的设计原则。迈入21世纪，适度水解蛋白配方乳粉产品开始出现。直至2013年，我国的婴儿配方奶粉才开始采用水解乳清蛋白作为婴幼儿的蛋白质来源。然而，最早期版本的含水解蛋白的婴儿配方奶粉，往往由于落后的酶解生产技术、过高的水解度等原因，风味苦涩，宝贝们并不买账。

现如今，随着水解工艺的完善，营养和风味已经可以得到兼顾，美国Hilmar公司的8350水解乳清蛋白产品就是在维持乳清蛋白水解程度的基础上，使用先进工艺，极大程度降低了水解乳清蛋白的苦涩风味，让水解乳清蛋白婴幼儿配方乳粉得到全球诸多宝宝的一致“认可”，虽说这些小可爱们大多还不会说话。

怎样为宝贝选择合适的水解乳清蛋白配方奶粉？

水解乳清蛋白配方奶粉根据水解程度由低到高可以分为：适度水解（部分水解）配方奶粉、深度水解配方奶粉和氨基酸配方奶粉。

1适度水解配方奶粉也称低敏奶粉，它是通过蛋白水解工艺把大分子牛奶蛋白切成低致敏性的小分子蛋白，适合于几乎所有的宝宝食用，能够呵护宝宝娇嫩的胃肠道，给宝宝“温柔”的蛋白质补充。

2深度水解配方奶粉是通过特殊工艺将大分子牛奶蛋白水解成为短肽和氨基酸，几乎无致敏性，适用于轻度到中度牛奶蛋白过敏婴儿的饮食治疗，最好根据医生诊断和建议进行购买。

3氨基酸配方奶粉是将大分子牛奶蛋白完全水解为氨基酸，无致敏性，适合非常严重的蛋白质过敏宝宝，而且需要由医生开处方购买。

宝宝的过敏反应随着成长发育往往能够通过饮食的调整慢慢缓解和消除，对食用深度水解配方奶粉的宝贝，根据过敏改善情况和医生建议可以慢慢过渡到适度水解配方奶粉，从而帮助宝贝逐渐提升对全蛋白的耐受能力，战胜乳蛋白过敏。