澳新食品标准局发布通报 β-半乳糖苷酶可作为加工助剂

奶粉配方的复杂性，不适专业人士很难全懂。这不在9月5日根据澳新食品标准局发布的通报，修订了《澳新食品标准法典》附表18，批准一种新来源的β-半乳糖苷酶作为加工助剂。

据了解，这种β-半乳糖苷酶来自转基因地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniformis），该菌株带有分离自两歧双歧杆菌Bifidobacterium bifidum的β-半乳糖苷酶基因。

本次应用申请由诺维信澳大利亚公司（Novozymes Australia Pty Ltd）提出。诺维信公司拟将其作为加工助剂用于生产低乳糖和无乳糖乳及乳制品。

此前，澳新已批准多种其他来源的β-半乳糖苷酶作为加工助剂。

β-半乳糖苷酶可以将乳品中的乳糖转变成葡萄糖和半乳糖，改善产品的感官特性（风味、口感）、物理特性（质地、凝固点）、营养特性（可消化性、热量）。

同时也提醒国内食品企业，2015年1月23日，国家卫计委发布2015年第1号公告，批准来源于两歧双歧杆菌Bifidobacterium bifidum的β-半乳糖苷酶为食品添加剂新品种。

由此可以看出，在中国也是支持β-半乳糖苷酶可以作为食品添加剂的。