国家卫健委：学校食堂食品安全等级应为“最高” 学生每日在校饮用奶及奶制品应达200ml

孩子是祖国的未来与希望，学校食品安全问题也深受国家与父母的重视。近日国家卫健委公布了《营养与健康示范学校创建与评价技术指南（征求意见稿）》，对学校食品安全及营养健康的创建“门槛”做出了详细规定。

学校食堂食品安全等级应为“最高”

指南提出了创建营养与健康示范学校的基本要求，具体包括：学校食堂或为学校供餐的企业食品安全分级需取得当地监督管理部门的最高等级评价；学校3年内未发生因自身原因引起的突发公共卫生事件。

在健康教育方面，学校应拓展健康教育课程资源。以班级为单位的健康教育课程开课率应达到100%，每学期至少6学时，内容包括食品安全、合理膳食、科学运动、口腔健康、视力保护、心理健康等。

学生每日在校饮用奶及奶制品达200ml

在膳食营养保障方面，学校或为学校供餐的企业应根据当地学生营养健康状况和饮食习惯搭配学生餐，做到营养均衡。每周公示带量食谱和营养素供给量。学生餐每餐供应的食物应包括谷薯类、蔬菜水果类、鱼禽肉蛋类、奶大豆及坚果类等四类食物中的三类及以上。食物种类每天应至少达到12种，每周至少25种。学生餐的烹调方法合理，每周油炸食物不超过2次。采取有效措施，逐步降低盐、油和糖的用量，达到适宜水平。校园内不提供高盐、高糖及高油的食品。学校应落实国家学生饮用奶计划相关要求，使学生每学习日在校饮用奶及奶制品达200ml；学校有完整学生饮用奶管理制度并责任到人。

另外，学校食堂和供餐企业应配备或聘请有资质的营养师和营养配餐员，每年定期参加培训和考核，科学指导食堂采购、配料和加工，开展学生合理膳食及膳食营养均衡咨询及指导。学校食堂应制定分餐制度，提高餐饮健康安全水平，要求学生餐一人一份（套）餐具、一人一份（套）饭菜、独立用餐，实现用餐过程中不交叉、无混淆的分餐模式。

显著位置摆放身高体重测量工具

在运动保障方面，营养与健康示范学校的小学学生体质健康标准测试优良率应为80%以上、初中75%以上、普通高中及中等职业学校70%以上。学校应要求学生每天在校进行符合要求的阳光体育运动至少1小时，包括心肺耐力运动、各大肌肉群的抗阻力运动、上下肢与脊柱的骨质增强型运动。学生应能掌握1至2项基本运动技能。

学校应落实学生健康体检制度，按年度分析学生营养健康指标，了解学生营养不良、超重肥胖、贫血、近视、龋齿、沙眼等状况，建立学生健康档案，将体检结果及时反馈家长，提出有针对性、有效的综合干预措施。同时，学校应在显著位置摆放身高和体重测量工具，展示营养状况评价标准，供学生和教师进行监控自测、自评。

电子产品教学时长不超教学总时长30%

在环境建设上，学校教室照明标准达标率应达100%。应采购符合标准的可调节课桌椅，每间教室内至少设有2种不同高低型号，教室内学生应每人一席。根据学生座位视角、教室采光照明状况和学生视力变化情况，每月调整学生座位，每学期个性化调整学生课桌椅高度，使其适应学生生长发育变化。

同时，学校应坚持采取眼保健操等护眼措施，提醒学生采用正确的执笔姿势。学校教育应按需、合理使用电子产品，教学和布置作业不依赖电子产品，使用电子产品开展教学时长原则上不超过教学总时长的30%。