安慕希年销售额已超300亿！中国乳业的下一个百亿品牌在哪里？

7月1日，在FBIF2021食品饮料创新论坛期间举办的乳品及蛋白质创新分论坛上，伊利集团总裁助理云战友以《寻找下一个百亿乳品》为题，阐述了伊利在智能化、创新、品质保障以及满足消费者健康需求等四个方面的实践。

在云战友看来，要打造一个百亿乳品品牌，主要可以通过三个层面上的创新：一是解决消费者面临的问题，二是洞察消费者可能面临的问题，三是创造消费需求。在演讲中，他以安慕希和舒化奶两个品牌案例，分享了伊利在前两个层面上的探索和成功经验。

四大因素，造就“值钱”的伊利

云战友表示，2020年，根据荷兰农业开发银行的报告，伊利在全球乳业排名第五；按照Brand Finance的报告，伊利在乳品价值排名中处于第一位。可以说，伊利是全球最“值钱”的乳品品牌之一。同时，伊利的产品已经能够触达13亿消费者，去年销售额达到了968亿。目前，伊利旗下的品牌，年销售额超十亿有11个、超百亿的有4个（伊利、安慕希、金典、优酸乳）。在他看来，这些成绩的取得，主要得益于这四个方面的因素：

在智能化上，2016年前后，伊利建设了一个大数据雷达，可以高效地抓取到市场趋势、新的产品以及其他信息，来洞察消费者的需求。今年，伊利又把大数据雷达升级为消费者运营平台，增加了消费者反馈、消费者测试等内容。

在创新上，目前伊利在全球已经有6个研发中心（国内、国外各3个），每一个都有不同的功能；同时，伊利还以战略合作等方式，搭建了一些生态圈。通过这些内部和外围的力量，来支持研发的创新。截至目前，伊利已经拥有自建和通过第三方订购的18个数字化平台，借助这些平台进行数字化、网络化的研发，大大提升了管理效率。

在品质上，伊利的愿景是成为全球最值得信赖的健康食品提供者，而品质就是保障这一愿景的根基。在食品安全风险管理上，伊利搭建了6个数据库，并在数据支持识别风险的基础上构建了风险管理体系，任何原料、产品以及工艺过程都要进行风险评估。同时，伊利还形成了严格的内控标准，同样是以数据库的形式来保证品质的标准管理。

在健康上，首先是产品的营养管理。伊利建立了营养素度量系统，开发出来的产品可以在系统里进行NP对照，来决定是否能上市。其次，伊利开展了一系列乳的健康成分挖掘，通过浓缩或降低某些成分，以及定向酶解和发酵，给消费者提供更能满足健康需求的产品。此外，伊利还在上游的养殖环节进行饲养的营养调控，来实现天然富含DHA或硒等营养元素的产品。

满足现有需求，安慕希突破300亿

谈到本次演讲的主题——寻找下一个百亿乳品，云战友分享了两个案例：安慕希和舒化奶。他透露，2020年，安慕希的年销售额已经超过300亿元，占到国内常温酸奶市场份额的60%。

2012、2013年左右，希腊酸奶在全球比较流行，常温酸奶市场也开始呈现上升的状态，伊利决定做一款高蛋白的、长货架期的、美味的酸奶，安慕希就是诞生在这样的背景之下。

云战友介绍，安慕希的品牌名称源自希腊文AMBPO∑IAL，根据其英文发音音译而成。在蛋白质含量上，有别于希腊酸奶排乳清，安慕希通过的是排水来实现高蛋白。在产品包装上，安慕希也充分呈现了希腊标志性的蓝色，PET瓶还借鉴了希腊柱的形式。除此之外，安慕希用的发酵剂里添加了希腊农业大学分离的菌株。

为了解决常温酸奶在包装、设备、工艺以及配方等各方面的问题，伊利还专门搭建了一个常温酸奶研发平台。近几年来，安慕希打造了一系列的产品。包装从一开始的利乐钻，到更加便携但通常应用于低温酸奶的利乐冠，再到更酷的PET瓶，口感也从比较黏稠到增添大果粒，产品形式和口味都在不断丰富。2020年，随着低糖趋势流行，伊利推出了“零糖”安慕希，还开发了常温勺吃酸奶……通过不断创新升级，安慕希满足了越来越多消费者的需求。

2014年开始，安慕希和《奔跑吧》节目进行合作，一直持续了好几年，不仅把安慕希的美味信息传递了出去，也给消费者留下了有活力的品牌形象。在线下，伊利则开展了安慕希美食学院、酸奶艺术节等活动，通过新品发布会、终端试吃，以及在堆头设计上做文章，来加强和消费者的互动。

凭借着好的产品和好的互动，安慕希在国内市场上取得了成功。之后，伊利又把它推向了东南亚市场，在新加坡、马来西亚、缅甸、泰国、菲律宾等国家销售，目前市场表现也很不错。

挖掘潜在需求，舒化奶变身品类代名词

云战友表示，安慕希的案例是满足消费者现有的需求，舒化奶的案例则是挖掘消费者潜在的需求。

时间回到2003年，大约90%的人都不知道乳糖不耐受的概念。根据伊利的测试发现，中国有50.6%的人缺乏乳糖酶，20%左右的人会出现乳糖不耐受的症状。并且，随着年龄的增长，这种情况发生的几率也在变大。

在这样的情况下，伊利深度挖掘这部分消费者的需求，立项开发相应的产品，并于2007年率先推出了一款低乳糖舒化奶。通过测试，这款产品对乳糖不耐受人群的有效率达到了96%。

据云战友介绍，上市到现在，从低乳糖到低脂肪，伊利一直在不断丰富舒化奶的产品。由于国人奶的摄入量不够，为了解决补钙的问题，把强化钙、强化维生素D、强化CBP等有利于骨骼健康的产品也放在了舒化系列。同时，针对中老年人缓解心血管方面的问题，也以低乳糖为基础，开发出了系列产品。进入2021年，伊利在从工艺上进行功能研发的同时，也在养殖端进行调控，生产出了原生富硒的舒化奶，产品阵容进一步扩大。

在和消费者沟通上，舒化奶一直强调的是“好吸收”，到现在这个概念已经逐渐深入人心，“舒化”几乎成为了低乳糖品类牛奶的代名词。过去，乳糖不耐受可能和中老年人关系更大，为了让年轻人更好地认知这个品牌，2018年-2020年，伊利又在一些年轻的节目里进行品牌打造，希望能让更多年轻消费者了解到舒化奶可以解决乳糖不耐受的问题。

云战友还表示，要想生意长久的话，品牌需要承担一些社会责任，支持一些重大的活动，要考虑可持续发展的问题。比如“伊利方舟”主要考虑就是儿童的安全，再比如“伊利营养2030”项目，也是支持孩子们的营养补充。

结语

正如云战友所说，打造百亿乳品的捷径就是去有百亿乳品的地方。

作为我国乳业的龙头，伊利在打造品牌、引领品类发展的过程中，实现了自身的快速发展，也有力地推动了奶业振兴。那么，已经进入“后千亿时代”的伊利，何时能出现下一个百亿品牌呢？中国乳业的下一个百亿品牌，又会是什么呢？新乳业将持续关注。