驼奶粉市场乱象丛生进入洗牌期 如何识别驼奶粉的优劣

随着生活水平的提高，一些原本小众的区域性特色产品逐渐被人们认知，形成新的需求。骆驼奶粉是近几年颇受追捧的“网红”，其市场呈几何级增长，但是乱象也层出不穷——产品遍地开花，连夜市地摊都能售卖，价格只有几十元。这种现象极不正常，毕竟当前我国骆驼的存栏量并不高，奶源更是有限，根本不可能有大量深加工的乳制品出货。那么，驼奶粉究竟是如何生产出来的？行业为何鱼龙混杂？面对琳琅满目的产品，消费者如何避免买到假货？带着诸多疑问，中国质量新闻网展开探寻……

新疆骆驼养殖全国居首

相关数据显示，目前我国约有25万峰骆驼，主要分布于新疆、内蒙古、青海、宁夏等地，其中新疆骆驼养殖数量最高，内蒙古位居第二，年产骆驼奶约60万吨。中国质量新闻网《中国质量访谈》团队奔赴新疆，进行实地调查。

位于新疆伊犁州的巩留县，是全疆水资源最丰沛的地区，农牧业生产优势明显。骆驼奶深加工是受到当地政府支持的特色产业之一。巩留县县长卓力得拜·吉尔哈力拜向中国质量新闻网介绍了当地基本情况——巩留县有耕地100万亩、天然草场500多万亩，优质玉米，有机小麦，中草药等特色作物种植面积都比较大；畜牧业方面，有70万头（只）牲畜存栏，其中奶牛7万头，每年商品奶的量在55000吨左右。“我们这里还有骆驼资源，有十几个合作社在从事骆驼的奶业养殖，这是牧民致富的一条有效途径，政府在政策、技术、资金等方面都给予了一定扶持。”

吉尔哈力拜对巩留的环境和产品很有信心。“这里土壤、草场、空气、水都没有污染，所以生产出来的农牧产品是无公害的、安全的。”但他同时也表示，地理位置偏远限制了发展，很多好产品存在知名度不够、运不出去等问题。

为了解决上述困难，当地政府增强服务意识，主动充当桥梁、搭建渠道，在农牧产品提质增效的同时，加大力度打造地方品牌。“巩留自然条件好，出产的贝母、苹果、特色馕以及骆驼奶等品质都很好。”吉尔哈力拜提到的这些产品，在多地的“巩留特产专卖店”都可以见到；当地政府领导也多次在电商平台上为本地优质产品直播带货，助力传播。

奶源供应是发展的基础

牛奶，是大众常见的乳品，大家多少了解一些牛奶及其制品的生产过程。但要说骆驼是怎么挤奶的，恐怕就没有多少人知道了。即便是广泛搜索，关于驼奶生产的有效信息也是少之又少。网络上零星的视频显示的信息更多是，骆驼挤奶“很困难，弄不好会被踢”……

事实果真如此吗？是什么限制了驼奶的产能？难道，骆驼就不能像奶牛一样，大规模人工饲养、批量产奶吗？

巩留县境内有多个骆驼牧场，中国质量新闻网走访了其中位于库尔德宁镇的一家中等规模的天然牧场，这里有骆驼188峰，是新疆伊犁那拉乳业集团的直营牧场。牧场管理人员阿热恩·托里恒介绍，目前新疆的骆驼都属于散养方式，无法圈养。所谓集中化养殖，也是先建设牧场，之后再实施科学管理。“骆驼的产奶期较长，有10-12个月，但是产奶量比较少。一头奶牛高峰期日产奶能达到25-40公斤，但一峰骆驼只能日产奶1-3公斤。”这家牧场日均驼奶产量约350-400公斤，专供那拉集团作为原料奶使用。

对于托里恒的说法，巩留县农牧技术人员达列里汗·木哈太表达了相同观点。他表示，与奶牛、奶羊相比，骆驼奶的采集确实相对困难，奶源也少。骆驼虽是哺乳动物，但如果想要人工挤奶，必须经过一段时间的驯养，否则不但挤不到奶，还容易发生伤人事件；其次，母骆驼的乳房并不存奶，只有小骆驼存在进食需求时，它才会分泌乳汁，平时营养和水分都会被自身存储起来。这种习性，可能与其进化过程中生存环境恶劣有关。目前，机械挤奶的方式在推进，但存在一些现实困难。

另据巩留县畜牧兽医买吉提汗·俄勒孜哈里介绍：“目前，一峰骆驼每天需要100克左右盐的补给，这个是无法通过放养获得的。”骆驼养殖的人工介入，主要就是为了更科学地给骆驼补充营养所需，让其身体素质和奶品质量更好、更稳定。

综上所述，要想发展骆驼奶深加工产业，基础是有好的奶源，并且要有持续供应的能力。达列里汗·木哈太告诉中国质量新闻网，骆驼的总数量多不代表产奶骆驼的数量多。产奶骆驼对食物和环境方面要求较高，否则奶品的质量难有保障。现阶段，牧民自家散养和企业圈定牧场、集中化放养并存，相对而言，后者更易把控奶源质量。此外，骆驼奶不易储存，在奶源地之外进行深加工的可能性和安全性不高。

驼奶粉发展进入洗牌期

如果说牛奶是大众饮品，那么骆驼奶就属于特色饮品。奶源稀缺导致其单价比牛奶、羊奶等高，而致敏性相对较低、营养物质丰富也令其获得了高端奶品市场的追捧。如即食燕窝和鲜食海参等一样，随着资本及部分有规模加工能力企业的介入，近几年，“小众”的驼奶粉市场开始发力，不少品牌销售过亿。

骆驼奶深加工是巩留县重点扶持的产业，2016年当地政府招商引资，引入“那拉乳业集团”。该公司目前在伊犁地区自有或控股的奶品加工企业7家，一个总投资3亿多元的新工厂在建，预计今年10月投产。此次，中国质量新闻网实地探访了那拉乳业位于库尔德宁镇的工厂，并参观了车间及生产线。

在探访过程中，那拉集团总裁张宗杰与中国质量新闻网展开了探讨。他认为，驼奶粉市场发展虽快，但企业进入需要跨越高门槛。

“首先，企业要有可控的奶源，光靠牧民的零散供应是不足的，这些奶品有时还掺有杂质。只能弃用，所以我们自建了多个骆驼牧场，这需要很大投入；其次，骆驼产下的鲜奶必须以最快的速度进行深度加工才能确保质量，因此还要在奶源地附近投资设厂；第三，要想确保产品品质，要上马先进的生产线和检测线，仅专业检测设备一台就要几十甚至上百万，很多中小企业用不起。”张宗杰强调，“最让我伤脑筋的不是资金和销售问题，而是人才问题。专业技术人员在新疆还是比较缺乏的，没有好的条件很难留住他们。为了弥补这个短板，我们高薪从内地挖来了许多优秀的奶业人才，帮我们提升管理与质量；同时那拉乳业也与疆内知名大学展开科研合作及定向生源的培养工作。”

在张宗杰看来，另一个制约行业健康发展的重要因素是法规不完善。目前，国家对骆驼奶和骆驼奶粉的生产加工并无明确的法律规定。企业生产或参照新疆的食品安全地方标准，或直接应用企业自有标准。标准不规范、不统一、不强制，给了假冒伪劣商品生存空间，也在一定程度影响了驼奶粉的口碑，对正规企业的发展造成困扰。

骆驼奶市场发展虽然迅猛，也有很多人趁“风口”挣到了钱，但法规终将完善，行业也必然会走向规范。张宗杰表示，“洗牌已经开始了，随着越来越多大企业的介入，行业竞争日益激烈，一些小企业已经被淘汰。骆驼奶制品相对高端，需要完善的销售渠道与经验，很多企业在这方面没有能力。单一产品也存在发展风险，因此那拉乳业在稳固和扩大驼奶粉市场占有率的同时，还将拓展液体鲜奶及其它深加工产品业务，这对企业的各个体系都将是一大挑战。”

学会几招识别驼奶粉优劣

正如业内人士所言，繁荣发展必然也会伴有丛生的乱象。

中国质量新闻网在对新疆多家市县的走访过程中发现，除了特产专卖店，很多街头的杂货零售小店也在销售骆驼奶粉制品，甚至夜市的地摊上也摆着花花绿绿的“正宗”骆驼奶粉。在国内其他地区，骆驼奶粉也经常会以“特色商品展销”的方式，触达消费终端。

打开各大购物网站，“骆驼奶粉”品牌纷乱、单罐产品价格天差地别，从二十几元到七八百元不等。一些B2B平台上的价格更离谱，一罐奶粉的价格可以低至十几元，还代为发货。

中国质量新闻网在新疆奶源地了解到情况是，一公斤新鲜骆驼奶的平均收购价格在50元左右，而8公斤左右鲜奶才能加工出1公斤奶粉。可见，这些产品的标价明显低于成本。

当前，国家对骆驼奶粉的生产监管没有明确法规，因此存在驼乳含量极低的“固体饮料”也打着“驼乳粉”旗号销售的现象。为规范行业发展，新疆出台了“新疆维吾尔自治区地方标准（DBS 65/014-2017）”，其中做了明确规定——驼乳粉，是以生驼乳为原料，经加工制成的粉状产品；调制驼乳粉，是以生驼乳或其加工制品为原料，添加其他原料，经加工制成的乳固体含量不低于70%的粉状产品。

经过一系列调查，中国质量新闻网建议消费者，在购买骆驼奶粉制品时慎选价格低于正常水平的产品，同时要注意几个细节：

1.关注生产标准。如果生产标准是DBS 65/014-2017，遵循的是上文提到的新疆地方标准，乳固体含量标准明确，即便是调制驼乳粉，含量也不得低于70%。以GB/T 29602开头的标准是“固体饮料”的国家推荐标准，但其对蛋白质的含量要求极低。

2.重视配料表。配料表是按照材料添加数量由多到少排序，排第一位的是最主要的原料。很多所谓“驼奶固体饮料”或者“驼奶蛋白粉”“驼奶营养粉”，其配料表的第一位都是“大豆蛋白粉”或是“米粉”，驼奶粉在尾部，这意味着其中驼奶粉的含量可能微乎其微。

3.查看产地信息。驼奶是特色地方乳品，对奶源有特别要求。非奶源地缺乏原料奶，大量产出奶粉及其它深加工产品的可能性不高。此外，在没有国标的情况下，新疆等地有地方标准约束，正规企业的产品相对较有保障。