方便速食为何成为食品饮料行业最受欢迎的创投领域？

方便速食成为国内食品饮料行业创业投资最受欢迎的领域

据不完全统计，2019年、2020年、2021年6月方便速食领域发生的投融资事件数量分别为10笔、33笔、29笔，呈现出逐年递增的趋势，并且占国内食品饮料行业投融资事件总量的8%、25%、20%，成为最受欢迎的创业投资领域。

数据来源：FoodPlus投融资数据库

各年所呈现出的投资热点也有所不同，比如2019最大的单笔融资，应该是拉面说的C轮融资，预估可能达到2亿元。2020年，方便面（米线/粉）类目维持了融资热度，此外代餐类品牌的融资数量开始迅速增长，尤其以若饭、Smeal、wonderlab、 ffit8等代餐粉、代餐棒品牌集中融资，以及王饱饱、 Wholly Moly! 好哩！、好麦多等燕麦品牌的融资最具代表性，麦片经常被消费者当做早餐或代餐食用。

数据来源：FoodPlus投融资数据库

2021年，方便食品投融资事件继续保持快速增长，上半年就已达到2020年全年的88% 。其中方便面（米线/粉）类目继续维持了融资热度，以劲面堂、霸蛮的融资为代表。此外，其他新兴品类的融资热度也在快速增涨，不再集中于某几个类目，呈现出分散的态势。其中预制菜（餐）品类的投融资事件数量增长的最快，尤其是像锅圈、三餐有料等零售模式的品牌最受资本的欢迎。

数据来源：FoodPlus投融资数据库

从融资轮次看，投资事件主要还是集中在A系列及更早期的融资阶段。不过值得关注的是，2021年A系列以后的融资事件开始逐渐增多，比如鲨鱼菲特、劲面堂完成了B轮融资，自嗨锅完成了C+和C++轮融资。

看到以上亮眼的投融资数据，我们不禁要问，为什么方便速食会受到如此欢迎？

需求端和供给端深度变化，要素与要素重组，推动行业发展

我们认为，之所以方便速食成为近年创投最热门的领域，是因为供需两端都发生了深度变化，要素与要素之间发生了快速重组，给行业未来的发展带来了巨大的想象空间。这期间尤其以供给端的变化最为显著。

a.需求端的变化

首先从需求端看，过去几年发生的最大变化在于，主流消费人群从75后到80后向85后到95后变迁。新消费人群所带来的变化是，消费者对方便速食的核心诉求，从过去“方便、便宜”向“方便、美味、健康、颜值、性价比”延伸。

图片来源：CBNData

第二个大的变化是“消费金额”的增长，其背后的原因是“人均收入增长”导致“消费能力”增长。具体的表现形式是，主流消费价格区间，从10元以下，开始向10元-20元，甚至更高的价格区间移动。被拉大的消费价格区间，给了品牌方可以施展的空间，有了更多做出差异化的可能性。而沿海等经济更发达的地区，也成为了2020年消费额更大的区域，方便速食似乎摆脱了“低收入”人群的标签。

图片来源：CBNData

第三，消费场景也发生了变化。我们知道，方便面作为最主要的方便速食细分品类，过去其行业规模的迅速增长，是因为市场经济发展和人口流动带动的。其消费场景主要包括火车旅途、建筑工地、网咖、家庭等。而如今由于各种因素的变化，使得家庭、办公室、旅游等场景的消费需求快速增长，致使具体的需求也发生了变化。

图片来源：FoodPlus研究分析团队

如果要梳理引起需求端变化的因素，最终可以归结到社会环境（例如基础设施）因素、收入增长和生活方式的变化上，而这变化几乎是不可逆的。

b.供给端的变化

过去一段时间，供给端的要素变化几乎是全方面的，要素与要素之间迅速重组，新兴品牌的迅速崛起，给行业的竞争格局带来巨大的变数。

如果在众多因素要找一个引起变局的最关键要素，可能就是电商的渠道红利了。从内容营销、社交媒体、直播、电梯广告到新零售，一些方便速食品牌通过摸索和相互借鉴，总结出一套线上打法，抓住了电商渠道的成长红利，从而获得迅速的增长。

比如2016年成立的拉面说，就抓住了17年内容营销，18年社交电商，19年直播的机会，从一个小品牌，迅速成长为9个亿营收的品牌（2020年），如此快的成长速度，是难能一见的。

另外一个变化的重要因素，就是技术进步，体现在生产工艺、包装设计等多个维度上。比如最近获得天图投资的“寻味狮”，可能就使用了“冻眠技术”，该技术在20世纪90年代由日本的山田·义夫发明，后被广泛用于食品冷冻降温过程中。冻眠技术能使细胞内冰晶直径保持在5微米以下，冷冻过程不破坏细胞膜和细胞壁，能更好的保留食品原有风味。近年来，类似的先进技术，被越来越多的运用到方便速食的生产加工过程中，使得国民对品质升级的需求得到更好的满足。

除了生产存储技术进步以外，还有一个很明显的现象是“国风国潮”近年的流行，明面上是经济发展，民族自信的提升。但背后更重要的是，国内品牌不再一味“模仿西方”，食品工业界“审美”得到了提升，从而引发了从品牌打造，到包装设计、生产等一系列供给侧的改革。而改革的红利也将长期延续下去，使得越来越多的创业者，能将自己想法更好的落地，打造出优秀的国产品牌，再进一步推动供给侧发展，从而实现正向循环。

图片来源：FoodPlus研究分析团队

第四个值得关注的变化是“跨界”，及商业模式的变化。这种“跨界”也有多种表现，第一种表现是食品饮料行业内部的跨界，例如冰激凌品牌钟薛高，推出冷冻米面品牌理象国；零食品牌三只松鼠、良品铺子等都推出方便速食产品；元气森林投资田园主义等等。第二种表现是，零售、餐饮、内容主播等外部品牌的跨界，例如盒马推出的盒马工坊、美团推出的象大厨、叮咚买菜推出的蔡长青等等这些都属于零售品牌的跨界。而海底捞、和府捞面、霸蛮、眉州东坡等等餐饮品牌也纷纷推出了自己方便速食产品。在内容主播跨界方面，最具有代表性的当属李子柒了，从推出自有螺蛳粉品牌获得消费者认可，到自建螺蛳粉生产工厂升级供应链，每一步都走的很扎实。

三只松鼠、良品铺子推出的方便速食，图片来源：天猫

总的来说，跨界带来的“新思想和新力量”，不仅会对方便速食原有的竞争格局发起了冲击，同时也深刻的提醒着我们的创业者，需要花更大的精力来构建品牌的核心竞争力。

2020年，谁也没有预料到疫情的影响，最终会引来资本的涌入。但这些不可预料之事，却给行业带来了深远的影响。而这些引发行业变化的关键要素，在未来还会是关键么？

对方便速食未来的展望

a.电商渠道的未来，以及新渠道的机会

上文我们提到电商的渠道红利是推动方便速食供给端发展，是过去最关键的要素。那么我们不禁要问，未来还会是最关键的要素么？不可否认，电商渠道在未来仍是方便速食品牌，“从0-1阶段”最重要的渠道，除了提供早期品牌营销的平台价值之外，品牌方还能实现产品快速迭代与上新，帮助打磨和研发产品，与消费者互动等。

不过，必须承认电商红利的边际收益会持续递减。一方面，“线上打法”复制难度低，各个品牌在竞争中容易陷入各种“套路打法”当中，由于刷单等社会低效益的现象存在，各种排行的公信力也在不断下降，流量费用越来越贵也在推升品牌营销的边际成本。

品牌在资本加持之下，通过“烧钱”，以负的经营现金流实现快速成长，这套打法能否持续是要打一个大的问号的。打个不恰当的比方，每个人都可以去跑四百米，但不代表谁都有资格参加四百米比赛。为什么是“四百米”？因为这个竞赛，不仅考验速度，同样考验耐力，它是两者的结合。但现在有一种风气，让创业者更加关注速度，忽略了耐力。

总的来说，“以负的经营现金流实现快速成长”是种特殊的战略，但即便是高手，因为跑的太快而翻车的案例也不少。创业者需要掂量自己实力和外部条件，再来决策是否参加这场“四百米”的竞赛。

第二，电商的冷链履约成本偏高。冻品是方便速食中一个很大类目，它的销售需要冷链来支撑。但是电商冷链的单笔履约成本普遍在10元以上，这对于零售价在20元-30元左右的产品来说成本过高。当然，未来随着冷链物流行业的发展，履约成本有望进一步降低。

图片来源：FoodPlus研究分析团队

所以，创业者需要寻找更多线下的机会，特别是做冷冻和冷藏类方便速食产品的品牌方。

那么，未来会有这样的机会么？举一个例子，我们发现“锅圈”“三餐有料”等一类新的线下零售店在快速扩张。虽然具体时间还无法判定，但总体上，我们认为这类新型的零售业态有较大的增长潜力。这类型门店主要提供各种常温、冷冻、冷藏类的方便速食，解决人们日常的“一日三餐”。其客群或以小区业主、精致妈妈等人群为主，他们的主要优势是渠道，但产品力稍弱，因此品牌方可以与之合作。

b.新品类的机会

不可否认，方便面的体量仍是方便速食中占比最大的。但近年，在品质升级的逻辑下，多个细分品类呈现出快速增长的态势，包括：螺蛳粉、意大利面、自热火锅、方便米饭、海鲜丸、速冻米面等等。此外，我们还注意到，在柳州螺蛳粉的带动之下，具有地方特色的方便食品新品也在快速上市，例如：武汉热干面、重庆小面、东北冷面、陕西羊肉泡馍、广东煲仔饭等等。

图片来源：CBNData

总而言之，有众多新兴品类的机会值得创业者用心挖掘，凭借技术进步，实现要素重组，抓住品质升级的机会。

目前线上正在销售的方便米饭产品，图片来源：FoodPlus研究分析团队

c.消费者的新需求

此外，在未来新的消费理念会不断提出。例如在健康这个大诉求下，“无糖”成为饮料行业最大的发展趋势。未来在方便速食领域，可能也会有类似的“健康概念”由理念发展成行业趋势，比如低卡、低钠、少添加等等，但具体的方向还得由创业者基于市场调研来做创业方向切入。

图片来源：FoodPlus研究分析团队

另外，环境友好、可持续等消费理念，近年在欧美市场比较流行，未来这种趋势也有可能延续到国内。虽然现在感觉还比较遥远，但是至少国家大环境是鼓励的。例如“绿水青山，就是金山银山”等号召已深入民心；网络评论对环境破坏的事件评价，已变得非常严厉；国家正在积极推动围绕绿色低碳循环经济发展等等。在这些因素潜移默化的影响下，“可持续”等理念，最终会成为影响消费者决策的一个因素。

总的来说，方便速食领域正在由一个“传统的范式”快速的、深刻的向着“新范式”发展，直到达成一个新的平衡。在这个快速变化的巨大市场中，必然蕴含着众多的创业机会，对此我们是乐观的。我们相信，在这个过程中，会有一些创业品牌逐步做大，成为某个细分品类的龙头和上市公司，对于创业者和投资机构来说，都是大有可为的。