2021乳品营养与健康国际学术研讨会暨IDF中国营养与健康工作委员会年度会议即将召开

随着国民生活水平的逐步提高，对食品营养和健康的需求成为人们追求美好幸福生活中日益重要的一部分。在当前新冠疫情仍肆虐全球的情势下，乳品以其天然的营养和健康功能属性，成为人们提升免疫力、应对病毒侵袭的必备营养品之一，消费者对乳品行业也提出了更深层次的质量和营养需求，这也进一步推动了乳品行业的快速发展。

为促进国内外乳品营养与健康研究的学术交流，推进乳业科技创新和高质量发展，国际乳品联合会（International Dairy Federation, IDF）中国国家委员会营养与健康工作委员会主办，乳业生物技术国家重点实验室承办“2021乳品营养与健康国际学术研讨会暨IDF中国营养与健康工作委员会年度会议”。

会议采取线上线下结合的方式，邀请国内外乳品相关领域权威专家、顶尖学者汇聚“一堂”，主要围绕益生菌、肠道菌群与健康以及乳品质量安全等方面开展研讨，旨在为同行提供在线分享机会，并搭建互动平台，增进乳业前沿学术思考与国际交流。

会议于2021年12月15日下午1:00在光明乳业研究院·乳业生物技术国家重点实验室举行。

◎ 会议组织方 ◎

IDF中国国家委员会

IDF中国 营养与健康工作委员会

1995年9月14日中国正式加入国际乳品联合会（IDF）成为其会员国，同年在中国组建了IDF中国国家委员会并设立秘书处。IDF中国国家委员会是我国作为会员国参加国际乳业活动的重要机构，是IDF和其它会员国在中国的联络点。IDF中国国家委员会自成立以来，一直致力于促进中国乳业同其他乳业发达国家间的技术交流与沟通，在把接收到的国际乳品专业技术信息和服务及时转达给行业领导和会员单位，向国际组织反映一些与中国有密切关系的重要国际规则的意见以及在我国乳业合理利用国际专业技术领域的会议、专家资源和资料资源等方面起着重要的作用。IDF中国国家委员会愿努力搭建同国外技术交流、合作与发展的平台，为中国乳业的发展做出新的贡献。

IDF中国营养与健康工作委员会于2019年成立，旨在汇集乳品营养与健康领域的学术专家，共同探究乳品营养与健康的相关问题，提供相关理论和技术支持，促进工作委员会关于乳品营养与健康的科研、学术和科普等各项工作的顺利开展。

乳业生物技术国家重点实验室

乳业生物技术国家重点实验室于2010年1月由中国科技部批准建立，依托光明乳业股份有限公司建设，2013年8月2日建成并通过了国家科技部验收，是中国乳业唯一一家国家重点实验室。“乳业生物技术国家重点实验室”针对我国乳品行业中亟需解决的重大瓶颈问题，重点展开（1）原料奶及乳制品质量安全控制；（2）新型乳品发酵剂理论与技术；（3）功能性乳品理论与技术；（4）新型干酪及副产物理论与技术四个方向的研究。实验室于2018年被科技部评估为“优秀类”企业国家重点实验室。

◎ 演讲嘉宾 ◎

关于蛋白质质量的观点：牛奶蛋白质对营养和健康的重要性

Perspectives on protein quality: the importance of milk proteins for nutrition and health

Q1. 越来越多营养的研究关注于蛋白质，由此蛋白质的质量就值得重点考虑，比如氨基酸组成、消化性？

Q2. 如何评价蛋白质质量，科学合理的指标体系是怎样的？

NAFLD/糖尿病：肠道菌群调节新发现

NAFLD/ diabetes mellitus: New findings in gut microbiota regulation

Q1. 非酒精性脂肪肝（NAFLD）、糖尿病与肠道菌群有什么关系，其肠道菌群和代谢物如何影响临床表型？

Q2. 可否通过肠道菌群途径干预这两种疾病，益生元对NAFLD的治疗效果、调节糖脂代谢的途径及其可能机制是什么？

衰老中的肠道微生态：利、弊与未来

Gut microbiota in ageing: the good, the bad and the future

Q1. 肠道菌群与衰老和疾病是什么关系？

Q2. 肠道微生态对脑肠轴的影响如何，如何针对微生物组进行健康干预？

高活性益生菌的肠道靶向递送

Targeted delivery of highly active probiotics to intestinal tract

Q1. 益生菌的肠道递送有哪些手段？

Q2. 如何实现益生菌靶向递送，并保持益生菌高活性？

副干酪乳杆菌BD5115来源的2-羟基-3-甲基丁酸通过上调MYC信号通路促进肠道屏障修复
Lactobacillus paracasei BD5115-derived 2-hydroxy-3-methylbutyric acid promotes gut barrier repair by upregulating the MYC signaling pathway

Q1. 什么益生菌可以修复肠道屏障受损？

Q2. 这种修复机制是什么？

用于下一代发酵食品的促进微生物进化技术

Accelerated microbial evolution technology for next generation of fermented foods

Q1. 下一代发酵食品是什么样的？

Q2. 对于其中所使用的微生物，如何促进其进化，以改善细菌菌株的功能缺陷，从而为发酵食品提供独特的风味和质地特性？

高温热处理牛奶的结果

Consequences of processing milk at high temperature

Q1. 在 90 至 150°C 的高温下加工牛奶会对牛奶的安全性、营养价值、保持质量和感官特性产生哪些影响？

Q2. 高温处理牛奶除了发生微生物变化，还会发生什么化学变化？

牛乳中嗜冷菌数量和种类与常温奶质量关系的研究

The relationship between numbers and types of psychrotrophic bacteria in milk used to manufacture UHT milk and the effect on product quality

Q1. 牛乳中有哪些嗜冷菌，分布情况如何？

Q2. 这些嗜冷菌对常温奶质量有什么影响？

更多精彩，敬请期待。