“全羊时代”的宠儿——脱盐羊乳清粉

11月12日，国家市场监管总局发布了《市场监管总局关于进一步规范婴幼儿配方乳粉产品标签标识的公告》，对婴幼儿配方乳粉产品的标签标识做了进一步的规范：“产品名称中有某种动物性来源的，其生乳、乳粉、乳清粉等乳蛋白原料应当全部来自该物种，使用的乳蛋白原料有两种以上动物性来源的，应当在配料表中标注各种动物性来源原料所占比例。”这就意味着，2023年2月份新规实施后，标注羊乳配方奶粉的只能是生乳、乳粉、乳清粉等乳蛋白为全部来自羊乳的奶粉。

图源：国家市场监督总局官网截图

一般而言，奶粉配料表中常见脱盐乳清粉、脱盐羊乳清粉等，是指从经巴氏杀菌，没有添加任何防腐剂的新鲜乳清经物理分离技术（电渗析，离子交换）脱盐、低温浓缩和喷雾干燥制成的乳清粉，而脱盐乳清粉是非常优质的乳清产品，按照等级不同可以分为D40、D50、D70、D90，目前婴幼儿奶粉中脱盐乳清粉通常使用D90，脱盐程度较高，作用时调整奶粉中的蛋白质比例。

而一直以来由于客观条件限制与中国人不吃奶酪的习惯，国内乳品生产企业基本上不能自主生产脱盐羊乳清粉，从而导致脱盐羊乳清粉基本依赖进口，而此次“新规”的出台，让脱盐羊乳清粉瞬间成为羊奶行业的宠儿，更使得脱盐羊乳清粉供给紧张、价格暴涨，再加之近年来由于“新冠”疫情的影响，脱盐羊乳清粉甚至一度出现了有价无货的场面。

为摆脱中国婴幼儿配方羊奶粉对进口羊乳清粉的依赖，解决脱盐羊乳清粉供应国产化势在必行。自2018年开始，金牛乳业二期工厂乳都金羊乳业以国家政策为向导，立足富平奶山羊核心产区奶源优势，通过联合资深技术团队，对现有技术的深入研究，实现了对羊奶进行离心脱脂和酪蛋白膜分离处理后获得羊乳清，再对羊乳清进行脱盐、杀菌、浓缩、结晶、喷雾干燥，形成高品质D90脱盐羊乳清粉，彻底打破羊乳清粉一直受制于国外的现状，解决众多羊奶粉企业面临羊乳清粉缺乏的难题。

目前乳都金羊乳业拥有国内最大产能的脱盐羊乳清粉生产线，其生产能力为30吨/天，不仅产能最大而且品质也更具优势，目前乳都金羊所生产的D90脱盐羊乳清粉拥有两大优势；

工艺优势

乳都金羊D90脱盐羊乳清粉工艺过程由混合树脂单元系统、组合电驱动膜分离机（双极电渗析设备）、纳滤浓缩系统、浓缩结晶干燥单元系统（乳清液恒压供料冷却）共4个单元系统组成，经喷雾干燥形成脱盐羊乳清粉，该工艺可以让羊乳清粉中的蛋白含量、蛋白热稳定性均高于进口羊乳清粉。

创新优势

1、乳都金羊所生产羊乳清将通过膜处理获得，不经过奶酪生产的凝乳酶的处理，使得羊乳清及脱盐乳清粉的品质更好，且解决国人不食用奶酪的难题。

2、乳都金羊脱盐羊乳清粉的蛋白（乳清蛋白）回收率高，其脱盐羊乳清粉成品蛋白含量不低于12%，高于市场同类产品。

3、乳都金羊所生产的脱盐羊乳清粉产品热稳定性好，通常情况经煮沸无蛋白结絮，95℃条件下保持5min以上无蛋白变性，优于目前对脱盐羊乳清粉热稳定性90℃/5min的测试条件。

乳都金羊乳业脱盐羊乳清粉的国产化生产，不仅打破了我国脱盐羊乳清粉依赖国外进口的现状，还实现了企业婴幼儿羊乳粉产业化的闭环生产，羊乳产业“核芯技术”的掌握，对中国民族羊乳品牌提升国际竞争力，有着重要的意义，而在全羊时代下，脱盐羊乳清粉成为市场的宠儿，同时也让乳都金羊在未来的羊乳行业中拥有更多的话语权。