儿童零食“减法”需适度！

在家长们的印象里，零食一直有着“不健康”“不安全”“不营养”的标签，对于儿童来说并不合适。然而零食逐渐成为必不可少的存在，在较大的市场需求和消费群体之下，推出专门的儿童零食产品也是大势所趋。

面对当下的健康需求和无添加趋势，儿童零食也开始主打“无添加”，而出台的《儿童零食通用要求》也对其作出了一些要求，比如不添加防腐剂、人工色素、甜味剂等。在生产技术提升的基础上可能比较容易做到这些，只是糖、盐可能还无法真正避免。如果在适量的基础上，糖、盐、食品添加剂等也不是完全不能用，也无需过分追求无添加。

1.零食与“垃圾食品”

对于现在的年轻消费者来说，小时候的零食无外乎糖果、巧克力、雪饼、辣条、油炸膨化食品等，在选择时也没有什么特别的偏好，好吃就够了。然而现在看来，这些零食难免存在高油、高盐、高糖等问题。

尤其像是辣条这类零食出现过不少食品安全问题，油炸膨化食品则会让人担心含有反式脂肪酸对身体健康无益，因此难免会让人将零食与“垃圾食品”“不安全”“不健康”等划上等号。

而且之前的国内零食市场中，除了旺旺、亲亲、达利食品、娃哈哈等知名品牌之外，还充斥着很多的不知名品牌、仿冒品牌等，对零食市场也产生了一定的不利影响。

如今随着零食市场的发展，逐渐成为日常生活中的“第二餐”。如果是一些有着营养价值、健康安全的零食产品也就罢了，然而事实却并非如此。在产品的安全、健康方面等方面还有提升空间，很多家长也对零食持有不好的观感。

2.儿童零食潜力较大

成人在选择零食上可能会略显“粗糙”一些，但是对于儿童来说则需要更加“谨慎”，那些高糖、高油、高盐的零食并不适合他们。然而国内零食市场在发展过程中，很长一段时间都是如此，也就是说产品虽多，但是专门针对儿童的零食却寥寥。

不过相比之下，儿童零食反而是一个潜力更大的市场。国家统计局数据显示，我国0-14岁儿童人口规模已超2.3亿，其中3-12岁儿童数量超1.5亿，儿童成为零食市场中最大的消费人群之一。

只是儿童因食用零食导致肥胖、营养不良等问题也比较突出，要解决这些问题可能还需要从零食本身出发。而且现在的家长也更关注孩子的食品健康，在庞大的市场需求之下，进一步推动了零食市场的发展和升级。

数据显示，儿童零食市场规模约为休闲零食市场规模的1/10，市场还有较大的发展空间。而且儿童零食2023年有望达到210亿美元、约合近1500亿元，预计2019年-2023年的年复合增长率保持在13.7%、高于休闲零食的增长速度。

3.“无添加”不断涌现

近些年专注于儿童零食的品牌不断涌现，儿童零食产品也开始增加。《儿童零食通用要求》的出现，不仅进一步明确了儿童零食的概念，也在一定程度上明确了儿童零食的发展方向。

《儿童零食通用要求》中指出，儿童零食是正餐以外，用于补充能量、平衡营养或增加水分，能够放松悠闲、愉悦心情的适合于3-12岁儿童食用的食品。而且儿童零食不能含有反式脂肪酸、不能使用经辐照处理的原料、少盐少糖少油，食品添加剂指标向婴幼儿辅食标准看齐，不允许使用防腐剂、人工色素、甜味剂等。

在此情况之下，市场上的儿童零食开始主打“健康”“无添加”“营养”等卖点，做“减法”的产品越来越多，比较常见的是宣称无糖、无食用色素、无防腐剂、无油炸等。

这种做法瞄准了家长们重视健康的心理，在对产品进行创新的同时，也进一步增加了产品的吸引力。

4.是否真的无添加？

在淘宝上搜索“儿童零食”时，能够看到小鹿蓝蓝、哆猫猫、宝宝馋了、秋田满满、babypantry光合星球等品牌，查看产品详情时也能看到各种“无添加”的标示。

比如小鹿蓝蓝妙趣软心曲奇称“不添加氢化油脂”“不添加增味剂”，哆猫猫水果味溶豆“不添加防腐剂”“不添加香精色素”“不添加白砂糖”，宝宝馋了果蔬奶酪磨牙饼干“非油炸”“非膨化”“无添加香精、防腐剂、增味剂、人工色素”等。

面对不同的产品，主打的不添加成分有所不同，只是像消费者所想的那样完全不含糖、盐以及食品添加剂的“干净”产品较少。比如有些产品虽然是说不添加白砂糖，但是却使用海藻糖、木糖醇等来代替，并不是完全不含糖。

也就是说，大部分儿童零食虽然已经在配料上做出了精减，但是要做到完全无添加可能还需要继续改进。

5.无添加就是好的吗？

健康的儿童零食确实存在着较大消费需求，但是“无添加”是健康零食中的一个细分类目而不是全部，更何况目前市场上大部分产品还是“有添加”的。

就拿小鹿蓝蓝山楂棒来说，产品配料已经相对简单，只有山楂和白砂糖，但是由于山楂很酸，如果不加糖的话吃起来的味道并不好。还有类似的原料，要在口感上达到平衡，可能添加糖是其中一个最为简单的方式。

不过相比减少糖、盐等，做到不含食用香精、食用色素、防腐剂等成分可能会更容易实现一些，除了从生产工艺上进行提升之外，产品本身或许也不需要使用这些成分。

对于儿童零食来说，《儿童零食通用要求》是一个很好的指引，其中既有不可也有建议，就像食品添加剂使用要向婴幼儿辅食标准看齐，在使用上要掌握好“度”。

在保证产品品质的基础上，减少使用糖、盐、食品添加剂等自然是好的，而且为儿童选择零食时也应该保持更严谨的态度，只是需要看好“无添加”的究竟是什么，品牌在生产时也应向现有标准靠近。