站在新风口，“膳食纤维+”如何征服年轻味蕾？

21世纪是信息化的时代，飞速发展的互联网技术逐渐渗透到人们日常工作和生活的方方面面，几乎各行各业都被深深烙下了“互联网+”的印记。其实，“互联网+”并非只是简单的“互联网+各个传统行业”，而是利用信息通信技术以及互联网平台，让互联网与传统行业进行深度融合，创造新的发展生态。

同样的，在食品饮料行业也有一个类似的概念——“膳食纤维+”。

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纤维时代，未来已来

无论是消费者端口，还是行业端口，健康已经成为普遍共识。在这个风潮下，0糖、0脂、0卡路里等标签毫无疑问成为产品上新的大势所趋。新老品牌纷纷入局，共同发展并壮大无糖市场。而当“0糖”沦为产品标配后，再去讲述“0糖”的故事早已平平无奇，处于上升发展期的食品饮料行业再度陷入新的焦虑和内卷。

货架上同样的“0糖、0脂”字眼，留给消费者的差异化记忆是什么？或许，“膳食纤维+”可以为品牌提供一个新的方向。

曾有人用“纤维时代”四个字，描述膳食纤维对现在和未来的食品产业在深度、广度及时间长度的深远影响。膳食纤维是一种多糖，既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量，一度被认为是一种“无营养物质”，长期得不到足够的重视。随着营养学和相关科学的深入发展，人们逐渐发现了膳食纤维的重要生理作用，并呈现出良性的增长态势。

2019年，全球膳食纤维市场规模达到180.64亿元，产量为86.66万吨，预计到2026年将达到229.13亿元，产量达到122.49万吨，年复合增长率（CAGR）为3.96%。中国的膳食纤维行业发展同样迅猛，2019年产值达到38.31亿元，产量达到18.95万吨，预计到2026年，膳食纤维市场的产值将达到55.27亿元，产量增至30.36万吨，国内膳食纤维市场将迎来黄金发展期。

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科学循证，膳食纤维到底靠不靠谱？

全球膳食纤维市场的快速增长印证了当代消费者对其健康属性的认可。具体来说，膳食纤维究竟与人体健康有哪些关联呢？

作为一种可添加到产品中的原料成分，膳食纤维的主要功能包括增加饱腹感、改善肠道健康乃至应用到减糖领域，改善食品的质地和稳定性，存在着巨大的市场潜力。膳食纤维不能被胃肠道消化，会直接进入大肠。大肠中有多种益生菌，而膳食纤维一部分能为肠道益生菌提供食物，还能清扫肠道垃圾，为益生菌的增殖提供良好的环境。

膳食纤维与胃肠道健康

膳食纤维在调节肠道微生态中占有着极其重要的地位。2020年底，Nature Reviews Gastroenterology and Hepatology发表一篇综述文章，详细解读了膳食纤维的理化性质在胃肠道中的影响。

文中表示，溶解性、粘度和发酵性等理化特性可通过多种机制影响膳食纤维在消化道的功能，包括影响葡萄糖和脂质的吸收、促进排便（频率、顺畅性和排便量）、刺激微生物组成和代谢物的改变，尤其是膳食纤维可被益生菌发酵产生短链脂肪酸（如丁酸、丙酸、乙酸等），抑制有害菌生长，进而维持和改善肠道微环境。

膳食纤维的“燃脂”秘密

一类低热量的膳食纤维还有助于体重管理，甚至有燃脂的效果。以聚葡萄糖为例，聚葡萄糖具有较低的热量值（仅为4.18kJ/g），能够在摄入较少热量的前提下，使人体达到饱腹的效果。进而抑制食欲，减少进食量，并从人体内带走多余的脂肪和能量。此外，聚葡萄糖还可以在胃肠壁上形成一层薄膜，包裹食物中的脂肪，从而减少脂肪堆积，预防肥胖。

抗性糊精的作用与聚葡萄糖类似，它在胃肠道吸水膨胀后，体积和重量增加10-15倍，能增加人体的饱腹感，从而减少脂肪、碳水化合物等其他成分的摄入和吸收。[2]

膳食纤维降低多种疾病风险

此前已有多项研究证实了膳食纤维与血糖水平、糖尿病等的关系，缺少全局性的综合分析。《柳叶刀》发表的由世界卫生组织（WHO）进行的研究，综合了全球200多项成果进行Meta分析。结果显示，增加膳食纤维的摄入，与冠心病、糖尿病、肠癌等多种疾病的风险下降有关。[3]

研究团队将此次数据分析的主要重点分为两大部分：前瞻性队列的数据，用于分析膳食纤维对冠心病、中风、糖尿病、结直肠癌发病和死亡风险的影响；临床试验的数据，则分析膳食纤维直接降低体重、血压、血糖和胆固醇的效果。结果很简单——多吃膳食纤维就对了！将每天15-19g（相对最低）的膳食纤维摄入提高到35-39g（相对最高），与全因死亡风险下降15%，冠心病死亡风险下降31%，Ⅱ型糖尿病风险下降16%，癌症死亡风险下降13%显著相关。

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营养加成，膳食纤维成新消费主题

以90后、95后为代表的年轻人正在成为消费主体，而他们是史无前例的“养生一代”。既要健康又要好吃，是新生代消费者抛给行业的技术难题。

而膳食纤维新的潜在功效、健康属性的加乘，或许能在消费者的选择中占据更高的权重。早在2018年3月，可口可乐旗下的雪碧就曾高调推出“雪碧纤维+”，想用抗性糊精这一可溶性膳食纤维成分，从根本上改变肥宅水“容易发胖”的产品弊端。“纤维+”虽没有“无糖风”来得猛烈，但却进一步推动食品饮料界走进了产品健康化革新的“觉醒年代”。富含膳食纤维的产品日趋成熟，从软糖、果冻等零食形态，到元气森林、健力宝等饮品，从保健品逐渐延伸到多种产品类别中。

目前，人们发现并开发的膳食纤维数量已有几十种之多。成立于2016年的山东星光首创生物科技有限公司，专注于营养、肠道微生态、健康产品研发，生产益生元、膳食纤维系列、减糖配料系列及专用配料产品，包括低聚果糖、低聚异麦芽糖、抗性糊精、聚葡萄糖、赤藓糖醇、阿洛酮糖、复合益生元等，可提供全供应链原料设计、产品配方、技术服务等方面精准化定制和科学配方的一站式服务。

尤为一提的是，星光首创拥有省级企业技术中心、德州市重点实验室、功能因子稳态化工程技术中心、微生物多糖工程实验室等成熟的科研平台，并依托江南大学食品科学与技术国家重点实验室教授团队为技术顾问，联合山东大学、齐鲁工业大学、大连工业大学、中国食品发酵工业研究院等国内知名高校、科研院所，致力于功能性食品配料的深度开发。

以膳食纤维为主导的功能性食品时代已悄然到来！未来，星光首创将一如既往、充分发挥自身全产业链优势，迎接大健康产业的美好未来！