在与牛奶粉的博弈中，为何羊奶粉占比刚达到4.9%？

目前，在羊奶粉市场中头部企业已经聚集，比拼过程火药味十足，其实除了羊与羊之间的争斗，主要是羊与牛的争夺比较悬殊。虽然羊奶粉拥有着较高的热度，但其在市场占比中只占据整个婴幼儿配方奶粉市场的4.9%。

为何羊奶粉的热度与市场份额如此不匹配呢？主要是受其奶源稀缺、饲养困难、羊乳清蛋白粉稀缺、价格高端等方面的影响，并且由于牛奶粉发展较为长久，消费者会对其更加信任，综合因素的影响，导致羊奶粉市场依旧占比较小。

头部品牌已在羊奶粉市场聚集

羊奶粉市场之前一直处于巨头“三缺一”的状态，而随着君乐宝旗下首款羊奶粉“臻唯爱”上市，羊奶粉市场中飞鹤、伊利、澳优、美赞臣、达能等头部品牌已经完成集合，在市场竞争中也愈加有看点。

作为婴幼儿配方奶粉的一个细分品类，羊奶粉在整个市场中的热度一直居高不下。据母婴研究院最新数据显示，2020年中国羊奶粉市场规模达104亿。这一细分市场成为了各大企业较为看好的增长点，并且不断发力。

但其实羊奶粉市场规模较牛奶粉市场相差甚远，根据观研天下的数据显示，2018 年中国羊奶粉销售额为 80 亿元，在中国婴幼儿配方奶粉中占比 4.9%。

为何羊奶粉热度与占比不匹配？羊奶粉相比于牛奶粉而言发展时间并不长久，所以消费者在认知度和信任度上会有些欠缺。

根据中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心数据，无论孕期还是育儿期，超过50%的用户不了解婴幼儿配方羊奶粉，超过75%的用户知道羊奶粉，但对羊奶粉的营养成分以及细分产品区别并不了解。即使是喂养过羊奶粉的妈妈，也仅有5%的人表示“很了解羊奶粉”，可见羊奶粉潜在消费者的教育缺失仍有待弥补。

饲养条件的差异性

奶山羊的饲养条件要求较高，尤其是在规模化养殖上，2020年奶牛规模化养殖比重将近70%，这是奶山羊养殖难以企及的。并且在万头奶牛场遍地的时候，奶山羊养殖规模能够达到万头是比较稀少的，因为规模化和产业化的企业养殖成本高，并且养殖难度也较大。

目前，在奶山羊养殖上还是主要以散养居多，规模化的困难之一在于奶山羊生病机率较大，如果一只或几只羊患病未能及时发现，对发病的羊进行隔离和消毒，或是处理不到位，可能会造成大面积发病，牵连整个牧场，这对于牧场而言，就是创伤性打击。

除此之外，奶山羊是较为娇气的，对于生存环境也拥有着严格要求，环境的突然转变或是并没有科学选址，不利于羊的后期饲养，还有可能会为羊带来疾病等隐患。

因为奶山羊在规模化养殖上存在着一定的阻碍，所以是拖累奶源稀缺的因素之一。根据 FAO 数据，2018年全球奶山羊存栏量大约共计 20300万只；全球奶山羊出栏量亚洲和欧洲占比分别为52.22%和4.43%；全球山羊奶产量亚洲和欧洲分别为52.69%和16.64%；亚洲和欧洲奶山羊产量分别为985.94和311.37万吨。

而国内在奶源供应上除了依赖进口外，国内的羊奶源产地主要在山东、陕西等，东北和内蒙古地区也是国内比较重要的奶山羊养殖基地，而云南也拥有奶源，但大多为自产自销。

实际有效供给量比较低

奶山羊除了无法规模化、产业化养殖外，其产能较低也是影响着奶源稀缺的元素之一。另外，国内养殖规模化程度低、加工水平低、生产过程管理不当，综合因素导致山羊奶的实际有效供给量比较低。

据布瑞克农业数据智能终端发布数据显示，一般来说，优良品种奶山羊年产奶量可以达到800kg，但品种不佳奶山羊产奶量仅在200kg左右，差距较大，目前我国奶山羊平均年产奶量在300-400kg，而乳用型荷斯坦牛在8000-10000公斤/年的平均泌乳量。

盛健羊乳集团的30个奶山羊牧场正在建设中，旗下五万只奶山羊示范牧场中，每只奶山羊的平均日产奶量已经从1.5公斤提高到2.5公斤，投产的一期项目每日生产鲜奶就达到了21吨。虽然在产能上有所提升，但产奶羊与奶牛的产能还是相差甚远。

根据FAO的数据，2018年全球牛奶和山羊奶产量分别为6.83亿吨和 1871.21万吨，山羊奶产量仅为牛奶产量的2.74%，远远低于牛奶的产量。

为了增加奶山羊的产能和提升饲养企业的数量，从地区到国家都相继推出了助推政策，来帮助产业提升，比如实行鼓励政策、进口良种奶山羊、人工干预繁殖等方法。

奶源建设是奶粉市场发展的基础，所以不管是市场还是企业对于奶源布局都较为重视，大部分品牌都是与奶山羊养殖企业或是奶农进行长期签约，还有部分品牌通过自建牧场，但最终的目的都是保障奶源供应的稳定性。比如佳贝艾特、朵拉小羊等羊奶奶源均来自于欧洲或澳洲。

羊乳清蛋白较为珍贵

据华西证券股份有限公司发布的《星星之火，可以燎原——羊奶粉行业系列报告之奶源篇》报告显示，在羊奶产量本来就比较小的基础上，每 1000 克羊奶中只能提取 6 克羊乳清蛋白。

本身其产能就相对较少，另外，生产羊乳清蛋白的企业大多也从事奶酪业务，而国内奶酪行业处于刚刚兴起的领域，能够生产牛奶干酪的工厂并不多，生产羊奶酪的工厂更是屈指可数，所以国内的羊乳清蛋白主要依赖于进口。

进口与国内自有资源而言，较为明显的差别就是运输时间，尤其是对于现在疫情影响，进口所需要通关、运输的时间相对会拉长，时效性相对降低。当然，如果企业有完整的供应链条，进口选择会是较为稳定、优质的选择。

除了在生产中的影响外，市场对于羊乳清蛋白的需求也有所提升。国家市场监管总局发布的《市场监管总局关于进一步规范婴幼儿配方乳粉产品标签标识的公告》要求，婴幼儿配方羊奶粉的原料中只能是生乳、乳粉、乳清粉等乳蛋白全部来自羊乳才可以宣称羊奶粉。

所以对于羊乳清蛋白的需求量有所加大，目前市场中羊乳清蛋白的供应还比较稳定，并无出现断货的现象，证明了企业们在资源供应上都做出较为充足的准备。但是需求量加大后，业内对于其重视度也随之增大。这一元素在羊奶粉产品中占据重要位置，所以其稀缺性，也进一步对整个羊奶粉的发展造成了制约。

认可度还需提升

羊奶粉的奶源稀缺、养殖成本较高，导致原奶价格高出牛奶不少，并且对于羊乳清蛋白的提升上，“半羊”升级为“全羊”后，成本也随之增加。笔者查看市场内羊奶粉的价位（定价）发现，大多数羊奶粉在市场中处于高端领域。

目前消费者在选购婴配粉时，主要还是看配方、营养，并不是看蛋白质，虽然配方更加营养、更科学、更优质已经成为羊奶粉市场的发展趋势之一，但相对成熟度而言还是牛奶粉更胜一筹。在不相同的价格挡位上，大部分消费者可能会选择较为成熟的牛奶粉。

并且不同地区对于羊奶粉的认可度也有所差异，此前独立乳业分析师宋亮表示，广西、湖南、山东、河南等地区的消费者对于羊奶粉接受度较高，而辽宁、浙江、江苏等省份的三四线城市对于羊奶粉的认可度相对而言较低一些。

综合而言，羊奶粉的热度虽然较高，但其市场份额却与牛奶粉相差较远，这与发展时间较短、消费者认知不完善、奶源稀缺、规模化养殖程度有待提升、羊乳清蛋白资源稀缺、价格等方面的综合因素影响。另外，羊羊竞争的同时，主要是牛羊竞争，羊奶粉只有抢占更多的领地，才能实现进一步扩张。

认知&浅评：作为目前细分领域有利增长点的羊奶粉，在发展上还是有着较多阻碍，主要是资源上稀缺。而目前婴幼儿配方奶粉的头部品牌都相继加入后，是否能够得到解决值得关注。另外，在小小的羊奶粉市场中，大佬们的聚集必定会让竞争更加精彩。