明确豆奶营养价值！《豆奶营养健康与消费共识》即将发布

中国是大豆的故乡，国人有着悠久的豆奶饮用历史。但由于国内缺少对于豆奶营养知识的普及，国人对豆奶的消费热情不高，对豆奶的营养价值认知不足。

相关数据显示，国人大豆制品消费量也远低于亚洲市场中的其他国家。根据《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》，约有40%左右的成人不常吃大豆类制品，处于较为严重的失衡状态，而具有千年饮用史的豆奶恰是国民营养均衡的产品解决方案。

近年来，国家也出台过多个文件来鼓励增加以豆奶为主的大豆蛋白的摄入，助力国民营养均衡发展。今年两会期间，多位代表提出建议，提倡动物蛋白、植物蛋白的“双蛋白”摄入，尤其是鼓励增加以豆奶为主的大豆蛋白摄入。

9月8日，《豆奶营养健康与消费共识》发布会暨中国豆奶国民营养均衡计划启动仪式将在北京盛大开启，这场由中国食品工业协会发起举办、达利食品集团公益支持的高端会议将为豆奶行业带来哪些变革？

明确豆奶价值，营养均衡更健康

2017年以后，受消费升级的影响，我国植物蛋白饮品出现了新的变局。

首先是消费观念的重塑，植物基饮品受热捧。随着生活水平的提高，国民膳食结构和营养状况得到总体改善，但营养缺乏和营养过剩的双重负担问题逐渐凸显，而动植物蛋白的互补可以产生更高的健康效益。

其次是国民大豆蛋白摄入量并不乐观。《2022中国居民膳食指南》建议人均每天摄入25-35g大豆及大豆制品，但实际上当前人均摄入水平不足，处于较为严重的失衡状态。对此，国家也在积极提倡居民植物蛋白的摄入，以实现营养的均衡。在《国民营养计划（2017-2030）》《中国居民膳食指南》等多项权威文件中，都明确指出了“双蛋白”对于国民膳食营养的重要性。

即便如此，受传统家庭作坊模式影响，商业化发展受限，消费者对大豆蛋白的营养价值认知并不全面。大量数据研究显示，大豆蛋白是唯一植物来源的“完全蛋白”。大豆蛋白含有完整的人体8种必需氨基酸，胆固醇几乎为零，不饱和脂肪比例高，为更健康的蛋白质来源。

正是在这样的消费观念重塑、国民营养现状（营养失衡）、营养健康认知不足的新格局下，《豆奶营养健康与消费共识》（以下简称《共识》）应运而生。而此次《共识》的发布对明确豆奶价值，形成国民对豆奶营养价值的基础认知，以及推动豆奶产业的良性发展都有着重要的意义。

今年3月份，由中国食品工业协会发起，国家公众营养改善项目办公室、国家食物与营养监测评价中心联合举办，达利食品集团协办的“2022中国豆奶产业营养健康发展论坛”在京举办，国内食品科学、营养学、公共卫生学等多领域权威院士、产研专家齐聚一堂，以营养健康的专业视角，肯定豆奶营养价值，并对《共识》白皮书撰写的必要性和内容提纲进行了深入探讨，进一步推动国民养成“每天两杯奶，豆奶和牛奶”的广普性消费习惯。期间，豆本豆以国民营养科学践行者的姿态，深度参与活动，积极推动豆奶产业的发展。

该《共识》得到了国家权威协会及权威专家的积极肯定。会后，由中国食品工业协会发起、中国疾病预防控制中心营养与健康所撰写、达利食品集团支持的《共识》白皮书启动撰写。在权威院士和专家学者的积极参与下，《共识》内容引入了大量翔实的数据资料，以更广阔的视角，系统性地阐明了豆奶与国民健康营养均衡背后的科学关系。

食业家了解到，《共识》围绕“大豆食品具有广泛健康益处，在膳食指南中占据重要地位”、“我国居民大豆食品摄入不足，豆奶是提高豆制品消费的重要抓手”、“豆奶与牛奶营养价值各具特点，搭配饮用更健康”等七大维度进行翔实论证。

《共识》是国家权威协会组织在践行“健康中国”战略上迈出的坚实一步，对引导消费者明确豆奶营养价值、倡导“豆奶+牛奶”科学膳食新公式具有重要的意义，对规范并促进豆奶行业创新发展具有重要的推动作用，也为食品更多领域科学问题的梳理做出一个很好的示范，具有重要的参考价值。

明天，《共识》发布会在京召开，必将开启了豆奶产业未来发展的新篇章。随着大食物观、双蛋白消费等概念广泛触达普罗大众，以及消费者对植物营养需求的上升，“豆奶+牛奶”的科学膳食新公式也在成为中国消费者的一种生活方式。

值得注意的是，达利食品集团全力支持权威机构和行业协会发布的《共识》，是豆本豆推动豆奶产业发展的又一力证，有利于消费者形成豆奶营养价值的基础认知，为“健康中国”的发展提供有力支持，同时为后续的标准制定做铺垫，更为豆奶行业未来发展勾画清晰蓝图。

那么，《共识》发布会有着哪些亮点？

议程满满，亮点纷呈

深入了解后我们发现，《共识》凝聚着产、学、研等领域数十位权威专家和学者的心血，会议伊始也将首次发布《共识》撰写纪录片，该纪录片完整记录了《共识》撰写过程，旨在帮助公众更全面了解豆奶营养价值，为豆奶普及激发更大能量。

与此同时，《共识》编委会专家组、工作组的多位领域权威专家、学者也将现场参与发布仪式，共同见证《共识》专著的隆重发表。

中国工程院院士、营养与食品安全专家陈君石，国家卫健委食品司原副司长、中国保健协会副理事长兼秘书长张志强，国家食品安全风险评估中心主任李宁，中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强等权威专家以致辞或演讲的形式，就推进国民均衡营养、践行东方健康膳食模式、倡导“豆奶+牛奶”科学膳食新公式等话题发表讲话，对我国居民营养现状进行全面解读，进一步明确豆奶产业对于国民膳食健康的意义。

中国是大豆的故乡，中国人有着悠久的豆奶饮用历史，而豆奶产业持续的繁荣发展是推动国民营养均衡的重要举措。国家农业农村部食物与营养发展研究所、国家食物与营养监测评价中心主任王靖，中国疾病预防控制中心营养与健康所副所长张兵，中国农业大学特殊食品研究中心主任罗云波，达利食品集团产业品牌部部长曾旭聪等专家学者围绕豆奶营养价值展开讨论，针对豆奶营养与青少年成长、豆奶营养与家庭膳食均衡和豆奶营养与重点人群等话题，展开深入探讨，精彩纷呈。

会上，还将启动“中国豆奶国民营养均衡计划”，聚合政产学研等领域优势资源，共同唱响豆奶营养普及的活力乐章。相信，在政府机关领导、科研院所专家、高校学者以及豆本豆相关高层的共同推动下，中国豆奶产业将掀开蓬勃发展的新篇章，为豆奶行业的未来发展指出明确方向，提振产业发展信心。