对话新希望乳业副总裁张帅：探讨乳品行业的发展趋势

不要东一榔头西一棒子地创新，想到了一个方向后，你要沿着这个方向持续地创新和迭代，这样才能把创新的价值最大化……

——新希望乳业副总裁张帅

近日，新希望乳业副总裁张帅与猫鼬工厂CEO罗佳进行了一场关于行业未来与乳品创新的对话。此次对话中，除了深入探讨乳品行业的发展趋势和竞争策略，张帅也聊起了他观察到的企业创新挑战，其中既有组织层面的创新困惑，也有个人层面的创新歧途。

01.如何提升企业创新活力？

很多大企业热衷于做创新大赛，活动办得如火如荼，创新氛围也很浓厚，提交了很多创意，但最后通过层层筛选并上市的产品，却显得有些平庸。

好像什么都做对了，为什么真正的创新还是这么少？创新似乎变成了一句空洞的口号。张帅表示，企业的创新活力，很大程度上是由企业发展阶段和规模决定的。当企业的规模发展到一个临界点的时候，它对创新的包容度可能会降低。

同样一个创新产品，它可以养活一个创业公司，但对于超大规模的公司来说，可能连塞牙缝都不够。因此，大企业的产品经理往往回避风险，选择那些已经被市场验证过的稳妥的产品，以完成业绩目标。当然，对于规模很小的企业，资源有限的情况下，投入太多做创新也是很冒险的事。

而新希望乳业的独特之处在于，它让不同规模的子公司形成了一个生态链，有创新先锋，也有后进者。在保持战略方向一致的情况下，新希望乳业采用多种激励机制，不断激发创新活力。“在整个生态链中，反而有很多的创新冒出来。”

作为区域性乳品企业的龙头，新希望乳业在企业规模增长的同时，保持了内部的创新活力。这也许可以给很多大企业带来一些启发：想要激发自下而上的创新活力，不能只是做一场流于表面的创新大赛，也不是粗暴地制定一套指标，而是要注重创新的顶层设计，选择适合自身发展战略的创新机制，赋予大家创新的勇气和空间。

02.如何跳出个人视角的局限？

乳品行业的研发人员常常会有类似这样的想法：这个口味消费者该喝腻了吧？要换个新口味！国外精细化减脂的产品很好，我们也要做……但是，这真的是消费者想要的吗？

我们都知道要以消费者为中心，但在实际做创新的时候，又会无意识地滑向一个陷阱：从厂家视角或依据个人喜好来做判断。这种做法很多时候只是一厢情愿，消费者并不买账。

同时身为消费者和从业者，张帅是如何跳脱自己的视角来看创新的呢？他表示，第一要看数据，如果不看数据，那创新就是瞎猫碰死耗子；第二不能只看数据，要有行业的洞察和自己的判断。

以减糖为例，从数据上看，0糖酸奶增长得很快，但是当大家都在上0糖产品、卷到一个极致的时候，你就该思考，这个赛道是不是已经到头了。那另外的赛道是什么呢？享受型，就是要好吃——从人最基本的需求出发。

再说说减脂产品，国外有的乳品分为全脂-半脂-1/4脂-0脂，国内也有消费者要喝减脂的产品。但我们的产品是否需要分到这么细？这也是值得进一步思考的。

创新没有对错，但未必适合现阶段的市场，适合自己的企业。当我们在做产品的时候，摘掉个人喜好的“滤镜”，也许能看到创新产品更真实的样貌。

03.如何提升新品上市的成功率？

几乎每个企业都会遇到这样的问题：新产品上市了，在销量并不理想的情况下，是否还要继续投入资源？投多了，怕打水漂；投少了，怕耽误新品。随着后续其他新品上市，这款产品还没玩明白，就黯淡离场了。

新希望乳业就有这样一款产品，它在刚上市的时候并不算成功，最后却“逆袭”成为了一款明星产品。它就是通过菌种自然发酵产气的酸奶——酸奶生汽了。

这是怎么做到的呢？张帅分享了他的经验：不要期待一蹴而就的创新，而是用迭代的方式去做。酸奶生汽了首次上市后销量不及预期，后续做了多轮消费者测试，了解消费者购买过程中的顾虑，快速对产品营销做了微调，再次上市后效果就非常好。

在创新的节奏上，张帅认为要“向奶茶学习”，快速微调和迭代，才能满足消费者的需求。

这一主张并不是说说而已，而是有多重支撑。

首先是新希望乳业的营销数字化转型，构建了庞大的私域会员体系，在新品上市后，能快速获取消费者的反馈；其次，新希望乳业引入了柔性化生产的模式，通过小批量柔性生产迅速响应，拥抱持续变化的市场需求。