《豆奶营养健康与消费共识》发布！豆奶市场前景广阔！

近年来，豆奶的重要性屡被提及。

9月8日上午，由中国食品工业协会主办、豆本豆公益支持、多位权威营养界专家参与的“均衡营养·呵护健康——《豆奶营养健康与消费共识》发布会暨中国豆奶国民营养均衡计划启动仪式”在京举办。

《豆奶营养健康与消费共识》由中国食品工业协会发起，中国疾病预防控制中心营养与健康所编写，系统梳理了大豆食品的营养健康作用及豆奶的营养特性，并针对目前豆奶消费情况提出重要的共识性内容，成为消费者选择豆奶产品的指南，对于豆奶产业发展有着重要的里程碑意义。

在此之前，今年全国两会期间，多位代表提出建议，加强“双蛋白”摄入，鼓励增加以豆奶为主的大豆蛋白摄入，发力大豆精深加工产业，助力国民营养均衡发展。

外界关心的是，豆奶到底有何“魔力”，能够赢得多方关注？豆奶对于国民健康又有着怎样的意义？

共识发布，豆奶产业的“东风”要来了

发布会上，中国疾病预防控制中心营养与健康所食品科学技术室研究员黄建作为代表，对《共识》内容进行了全面系统的解读。《共识》提到，大豆食品是中国传统的健康食品，是优质蛋白的重要食物来源，而豆奶是大豆食品消费的重要抓手。

据有关报告显示，我国居民大豆食品摄入量为10.3 g/标准人日，但3～5岁儿童平均每日摄入量仅为4.4g，不足推荐摄入量的三分之一；而6～11岁儿童摄入量为7.9g，一般成年人为9.7g，老年人摄入量为9.9g，均远低于推荐摄入量。

此外，约有40%左右的成人不常吃大豆食品，70%的成年居民达不到最低推荐摄入量15g。对此，《共识》提出，每天摄入250ml全豆奶可满足膳食针对大豆食品每日最低推荐量。

实际上，中国自古就有饮用豆浆（豆奶）的习惯，在《本草纲目》就有关于豆浆（豆奶）的记载，“豆浆——利水下气，制诸风热，解诸毒”。

不过，目前我国豆奶人均消费量仅为1公斤/年左右，而在香港地区、新加坡、澳大利亚等地，人均包装豆奶的饮用量甚至已超过我国内地人均饮用量的10倍或更多。可见，我国豆奶市场的消费需求尚未被完全释放。

国家卫健委食品司原副司长、中国保健协会副理事长兼秘书长张志强表示，当下国民的营养问题已经由不足转为过剩，而膳食的不科学、不合理系其主因。“双蛋白工程”方针政策与《中国居民膳食指南》2022新版内容系列指导下，点明对大豆及大豆食品的重视与摄入已成为重要解决方案，消费者对豆奶等植物基食品有很强的需求，豆奶产业迎来重大利好。

总的来说，相较于牛奶产业化、标准化的建设步伐，豆奶产业过去一直“默默无闻”。随着《共识》的正式发布，消费者健康需求的进一步释放，豆奶产业发展的“东风”已经到来。

豆奶“国民基础型”营养地位再受重视

在《“健康中国2030”规划纲要》《国民营养计划（2017-2030）》等多项文件中，都明确指出了“双蛋白”对于国民膳食营养的重要性，并推荐豆奶和牛奶均衡摄入，产业协同发展。

也就是说，从国家层面制定的营养计划，直接将豆奶产业提升到了和牛奶一般的“国民基础型”营养地位。

中国工程院院士、营养与食品安全专家陈君石提出，豆奶和牛奶从营养角度来说各有千秋，但从绿色可持续发展与双碳角度来说，豆奶有着更大的有优势，在产业发展方面更具潜力。《共识》针对豆奶与牛奶的营养差异，明确提出，综合牛奶与豆奶在营养价值、健康效应与社会接受度等方面的异同，“豆奶+牛奶”成为值得推荐的饮用模式协同实现营养健康作用。

一直以来，大豆蛋白作为植物来源的唯一“完全蛋白”，其营养价值并未被消费市场广泛认知。

实际上，豆奶中不仅含有丰富的植物蛋白，还含有亚硫酸、亚麻酸、低聚糖、大豆磷脂以及膳食纤维等重要营养素，有助于降低我国国民营养不均衡造成的相关慢性病发生率。

目前已有包括美国FDA在内的13个国家和地区的管理部门作出认证：每天食用25克大豆蛋白，有降低心脏病风险的作用，这就相当于一杯豆奶的量。

不仅如此，与牛奶相比，豆奶不含乳糖，能与国人常见的乳糖不耐受体质相适配。同时豆奶脂肪含量更低，不饱和脂肪酸含量更高，还含有大豆异黄酮、大豆皂苷等生物活性物质，是均衡膳食结构的不二之选。

中国食品工业协会副秘书长徐坚表示，豆制饮品在中国已经有上千年的历史，而豆奶中的大豆蛋白属于优质的植物蛋白，能够提供人体自己无法合成，必须从饮食中吸收的氨基酸，更有利于中国人的体质来吸收，对增强国人体制有着积极的作用。

“《共识》通过更深入、更系统、更科学的研究了豆奶研究价值和行业市场，促进豆奶营养的普及，帮助大众迈出豆奶认知的误区，为产业发展提供了更具有指导性的参考和指南，重塑了豆奶在营养行业的地位。”徐坚表示。

民族豆奶，世界饮品。把豆奶的营养价值深度植入消费者心底，需要社会各界的合力，而龙头企业的带动作用尤为重要。

作为豆奶产业的先行者，豆本豆自2017年开始就已经切入了豆奶市场，致力于把豆奶打造成“国民奶”。除了全力倡导大众建立“豆奶和牛奶，双蛋白均衡摄入更健康”的生活方式之外，豆本豆始终将推动中国豆奶产业的提档升级作为己任，在原料、工艺、营养等维度不断突破，拉动豆奶行业的发展和豆奶消费的热情。

豆本豆以石磨破壁、原浆提纯、分子乳化、无菌锁真“四大核心工艺”为基础，不断以研发推动豆奶产业创新，制造出无添加、高蛋白、低脂肪、常温便携的高品质豆奶产品，把豆奶产业从饮料重新升级为国民基础营养品的高度。

国家农业农村部食物与营养发展研究所/国家食物与营养监测评价中心主任王靖谈道：“随着现在的生活方式的转变，出现了很多个性化产品的开发，针对于特殊人群，豆奶是一个非常好的营养基料，作为基础能跟其他食物进行很好的搭配。”

随着均衡膳食更健康的理念深入人心，相信中国的豆奶产业将迈出更加坚实的发展步伐，迎来发展的新机遇。