牛奶安全三问：奶牛靠打激素产奶吗？牛奶中有抗生素、激素吗？

如今，人们越来越普遍地把健康放在第一位，对食品安全格外重视；随着医疗知识的普及，人们在面对激素和抗生素时，态度也越发谨慎。奶牛靠打激素产奶吗？牛奶中含激素吗？牛奶中含抗生素吗？本期我们来详细说说这些消费者非常关心的问题。

Q1

奶牛靠打激素产奶吗？

一般来说，奶牛平均每天能产30千克牛奶。面对这一数字，有谣言称：奶牛能产那么多奶，全靠打激素。这完全是错误的。

奶牛是哺乳动物，跟其他哺乳动物一样，只有生下小牛后，母牛才会开始产奶。毕竟，牛奶原本是母牛为小牛成长而准备的；先进的饲养技术、外源性激素等人工干预都不能改变哺乳动物正常的生理规律。

奶牛较高的产奶量和较长的泌乳期，靠的主要是不断筛选和培育优良的奶牛品种。跟人一样，奶牛的妊娠期一般为9个多月，280天左右。生下小牛后，母牛会开始产奶，分娩后40-60天达到产奶高峰，305天左右停止产奶，进入约60天的干奶期。

母牛在孕育小牛时也可分泌乳汁，为了缩短产犊间歇、准确控制生育时间，一般会在母牛分娩3个月后人工授精使其怀孕。上述60天左右的干奶期，同时也是母牛再度生产前的两个月待产期，在此期间，让奶牛的乳腺得到休息。小牛出生后，母牛开始产奶，进入下一个产奶期。据统计，母牛在3-5胎时牛奶产量最高。

总而言之，无论打多少激素，都无法使未产犊的母牛“不自然”泌乳。

Q2

牛奶中有激素吗？

牛奶确实天然含有一定量的激素。但是，先不要紧张，激素并不一定对人体有害。

激素由人体的各种内分泌腺产生，直接分泌到血液中，通过循环运送到身体各处。它就像传递讯息的信使，调节着身体的代谢、生长、发育、繁殖等多种生理活动，是我们身体中必不可少的一种物质。
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牛乳中可检测出的激素有雌二醇（E2）、孕酮（P4）、促黄体素（LH）、褪黑素（MT）、促乳素（PRL）、前列腺素（PGF2α）、皮质醇（COR）和促性腺激素释放激素（GnRH）。其中，促性腺激素释放激素（GnRH）、雌二醇（E2）、孕酮（P4）和促黄体素（LH）是生殖激素，具有调节人体正常生理周期、维持雌性特征与生理功能的作用；人们熟悉的褪黑素（MT）能够改善睡眠、调节情绪、抗氧化、抗肿瘤、增强免疫和延缓衰老。皮质醇（COR）则具有抑制免疫应答、消毒抗炎抗过敏的功能。

其实，母乳中也含有激素，而且量比牛乳还要更高一点。母乳都喝了，就不要担心牛奶中这些含量不足以对人体造成伤害，相反，有些还对人体有益的激素了。

Q3

牛奶中有抗生素吗？

患某些细菌性疾病时，有时医生会选择合理使用抗生素来为患者治疗。作为对抗细菌性疾病的有效方法，抗生素疗法也是奶牛患病时的一种有效治疗方式。奶牛患乳房炎时一般采用抗生素或中药疗法，患子宫内膜炎时通常选择直接向子宫中注入抗生素或者中药制剂治疗。

物理损伤、病原微生物感染、机械刺激等因素可能会引发乳房炎；在挤奶前进行药浴、保证乳头清洁能起到预防作用。

奶牛使用抗生素治疗疾病时，抗生素会经血液循环进入牛奶。正在进行抗生素治疗和刚结束治疗的奶牛所产的牛奶中的确有抗生素残留。

但我国和许多国家对奶牛使用抗生素后的“休药期”均有严格规定：奶牛在接受抗生素治疗期间及用药数日内，产出的牛奶必须废弃，不得用于商品生产。

此外，生乳在进入乳品加工厂后会进行验收检查，其中包括抗生素检验，保证抗生素超标的牛奶不用于生产。因此，可放心购买市场上正规商家的产品。