酸奶零食化能否带来新机会？

在如今的酸奶市场中，逐渐出现了定位为“健康零食”的酸奶产品，不仅能够满足好吃、好玩、健康的消费需求，而且也让酸奶的消费场景不断丰富，进一步增加了酸奶的吸引力。

而酸奶走向零食化的过程中，可能主要还是离不开对消费需求的把握，一方面满足了不断增长的零食需求，另一方面维持了健康与享受的平衡。同时在激烈的酸奶市场竞争中，酸奶零食化也为品牌提供了一个发展方向，不仅能够为酸奶创新带来借鉴，而且也开拓了新的机会市场。

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带来多样的感官体验

近些年来，围绕在酸奶市场的竞争变得越来越激烈，推动酸奶市场发生了很大的变化，主要表现在酸奶产品进一步丰富。从早期的基础酸奶到现在的高蛋白酸奶、无添加酸奶等品类，以及高端化、零食化等概念也应运而生。

其实在小红书、微博等平台中，也经常能够看到在酸奶中加入各种谷物、水果等配料制作成酸奶零食的食谱，这为品牌推出零食化的酸奶产品提供了可行性。而酸奶在零食化的过程中，比较吸引人的一个变化可能就在于带来了更丰富的感官体验。

与一般的酸奶不同，对酸奶进行零食化改造能够增加独特的口感以及丰富食用的体验。比如纯甄推出的“馋酸奶”，除了酸奶之外还配有跳跳糖、海盐扁桃仁碎、优脆乳、冻干红心火龙果丁4种小料，酸奶加跳跳糖、坚果等，有着更多层次的口感享受。

还有北海牧场推出的爆珠波波酸奶、OP3N推出的爆珠嘭嘭等产品，让酸奶从直接喝变得还能嚼，不仅与传统酸奶形成了错位竞争，而且还打破了酸奶品类的边界，带来了更多样的选择。

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拓展酸奶的消费场景

酸奶本身就具备一定的零食属性，而零食化则进一步加深了酸奶的零食印象，同时也让酸奶的消费场景变得多。比如在一些常见的零食消费场景，可能就容易唤醒消费者的消费意识。

主要是当酸奶与零食相联系时，消费者就不仅仅是在需要帮助消化、调理肠胃时才会选择酸奶，而是在休闲、放松时有了更多的机会会选择酸奶，在一定程度上会增加酸奶的消费频率。

而且值得一提的是，酸奶零食化不仅让酸奶变得不再单调乏味，而且成为了一种休闲零食。再通过瞄准休闲零食场景，将为酸奶增长做出很大的贡献。

英敏特数据显示，54%的中国消费者早餐时会搭配酸奶或乳酸菌饮料，34%的中国消费者会在夜宵时食用酸奶。除此之外，三餐之间、下午茶、工作间隙等可能都值得进一步开拓。

就目前来看，零食化的酸奶既能提供饱腹感，又能单纯作为小吃。所以可以充当一部分人的早餐和夜宵，解决饥饿感。除此之外，在作为小吃时又能适应工作场景、休闲场景等，成为消费者的零食新选择。

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迎合新的消费需求

实际上，酸奶零食化能够受到企业的关注，除了上面的两个特点之外，与能够很好地迎合当下的消费需求也有很大关系。即在健康的基础上，同时能够满足好吃和好玩。

一方面现在的消费者健康意识不断提升，另一方面却又需要放纵和享受。而酸奶本身在大众的心中就有“健康”的印象，作为一类健康、轻负担的产品，在走向零食化时很好地符合了消费者对于“好吃不胖”的偏好。

不过在酸奶零食化时，“加料”可能是一个必不可少的环节，但是难免存在健康担忧，比如高热量、高糖等，在一定程度上削弱了酸奶的健康特点。因此掌握好健康与享受的平衡，或许是品牌在推出零食化酸奶时需要考虑的一个重点。

对于这一问题，纯甄馋酸奶是通过减少31%白砂糖、增加35%蛋白质、选用4种菌种发酵。Blueglass推出的酸奶零食有大胆VC系列、大胆胶原系列、大胆燃卡系列，号称减肥健身星人也可以放心吃。总的来说，这些酸奶零食注意了健康与体验并行，能够很好地满足当下的消费者。

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零食化能否带来机会？

在酸奶市场的发展过程中，零食化逐渐受到了不少关注，成为了吸引更多关注的一种方式。从这一点出发，可能主要也是考虑到零食在日常生活中的需求和作用越来越明显，而且消费者也能很好地接受酸奶作为零食，为品牌带来了新的发展机会。

1、零食市场潜力较大

随着国内经济的发展和消费水平的提高，休闲食品已成为人们日常食品消费中的重要组成部分。原来以温饱为主的休闲零食消费格局逐渐转向个性化，而且休闲零食市场也在快速发展。

根据统计数据显示，中国休闲食品行业年产值由2016年的8210亿元增长至2020年的11100亿元，预计2021年仍将保持高速增长并将达11947亿元。不难发现，休闲零食市场规模不断扩大，也有着较大的发展潜力。

2、酸奶市场增速放缓

Euromonitor数据显示，从2015年开始，酸奶行业发展放缓，年度复合增长率首次出现下滑。随后酸奶市场规模虽然还在扩大，但是符合增长率持续下滑，预计到2022年酸奶市场的年度复合增长率还将继续下滑至9.2%。

很明显，酸奶行业增速放缓，品牌在面对这样的市场现状时就需要积极主动地寻求突破。因此酸奶产品开始走向细分，在零食市场较大潜力的吸引之下，自然也成为了品牌的关注点。

3、酸奶零食化符合需求

酸奶为什么能够走向零食化，主要是在乳制品中酸奶的零食属性较高，也更容易进行零食化。从《2022中国零食消费洞察之酸奶零食》中也不难看出，在消费者购买零食的频次中，酸奶是非常受欢迎的一个品类。

这其实与休闲零食健康化也有很大关系，而酸奶本身具备健康特点。这意味着酸奶零食化，既符合了对休闲零食有健康需求的消费群体，又满足了对酸奶有享受需求的消费群体。

4、更好地吸引年轻人目光

根据《2021酸奶行业消费趋势报告》显示，乳制品是消费者增强体质的不二之选，而酸奶更是受到了年轻消费者的青睐。在追求“轻养生”的年轻消费群体中，酸奶自带营养光环。

为了能够更好地吸引年轻人的目光，酸奶产品可谓是使出了浑身解数，零食化已经成为酸奶圈粉年轻人的方式之一，不仅带来了新的酸奶体验，也容易与一般酸奶产品形成差异。

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能否成为潜力赛道？

在《2021酸奶消费趋势报告》中提到，精准多元的功能性营养补充（调节肠胃、安神助眠等）、多样化的感官感受、丰富的消费体验是目前酸奶消费的三大进阶诉求，助推酸奶消费升级。

而零食化的酸奶产品正是在从多样化的感官感受、丰富的消费体验上发力。一方面，丰富了酸奶的饮用感受，不仅能喝还能嚼，而且带来了味觉、视觉、听觉上的多重刺激，比如跳跳糖酸奶。另一方面，还赋予了产品差异化体验和社交分享属性，有着酸奶和零食的双重特点。

另外值得一提的是，零食化的酸奶产品也在平衡健康和愉悦，在面对越来越挑剔的消费者时，零食化酸奶不是“无话可讲”，所以就这一趋势而言有着很大创新空间。

在酸奶零食化的过程中，不仅丰富了品牌的产品矩阵，而且拓宽了酸奶的边界。相当于在酸奶市场中开辟了新的潜力市场，将会为品牌的发展带来更多的可能。

行业思考：随着酸奶市场竞争越来越激烈，品牌开始不断寻找新的突破方向。零食化逐渐成为了一个关注点，在原本酸奶的健康化特点之下，又增加了零食化属性，为酸奶增加了更多的吸引力。而且当下零食消费需求逐渐增加，酸奶零食化或许能够成为品牌竞争时的新机会。