联合国粮农组织发布肉类和奶制品中大肠杆菌控制策略

2022年10月17日，联合国粮农组织（FAO）发布肉类和奶制品中大肠杆菌（SETC）控制策略。主要内容包括背景和方法、牛肉和奶制品STEC初级生产控制战略、牛肉STEC加工控制策略、相关评估方法概述、黄油STEC处理和后处理控制策略、其他动物物种STEC初级生产和加工控制战略以及结论等。该工作旨在支持国际食品标准委员会（CODEX）食品卫生委员会（CCFH）制定牛肉、黄油和粗制奶酪的STEC管理指南。