奶片正在细分，但品质高低仍存质疑

在奶片市场中，除一般的牛奶奶片之外，所用的乳制品原料变得更加丰富，小众奶源开始被应用于奶片市场。除此之外，各种营养、功能也在不断细分，为奶片增加了更多的吸引力和卖点。

随着乳制品零食化、零食健康化趋势的出现，奶片这类产品也获得了一定的机会，市场有望进一步发展。只是在此之前可能还需要解决一些现实阻碍，奶片的品质问题依旧比较突出，具体标准的制定可能有助于提升产品品质，并推动市场进一步规范和完善。

主料来源愈发丰富

在乳制品市场中，除了牛奶、酸奶、奶酪、含乳饮料等产品之外，奶片其实也颇为常见。只是相比其他品类，奶片的存在可能就显得比较低调，一方面发展速度不是很快，另一方面消费群体也有一定局限，整体来看市场规模不是很大。

不过奶片能够存在于乳制品市场并不断发展，可能也说明了其存在的必要性。如今市场上的奶片产品正在逐渐细分，以便更好地满足消费需求。

奶片顾名思义是使用乳或乳粉制作而成，市场中存在较多的当属牛奶片，也就是原料为牛奶或牛奶粉。如今在牛奶片之外，也出现了羊奶片、骆驼奶片、牦牛奶片、牛初乳奶片等等，从主料上进行了细化和差异。

在淘宝搜索奶片时能够看到，虽然还是牛奶片居多，但也有像极域牦牛奶贝、小鹿蓝蓝牛初乳奶贝、原始黄金骆驼奶片等品牌和产品。

这类使用小众奶源的奶片产品逐渐增加，其实也得益于小众奶市场的发展。小众奶以小众、稀缺、营养等特点逐渐走进了消费视野，不仅带来了更多元的选择，而且也获得了更高的关注。在小众奶认知不断增加的基础上，“小众奶片”也得以发展起来。

营养成分不断突出

其实“小众奶片”出现在市场中，奶源是卖点之一，营养价值可能才是更大的吸引力。在小众奶市场中，有关小众奶营养价值更高的说法不绝如缕，也有不少消费者为之买单。而且奶片作为乳制品品类之一，营养价值自然也很受关注。

从奶片的配料表中能够看到，不仅有乳或乳制品的身影，可能还有一些营养强化剂的存在，这也是为了进一步增加其营养卖点。值得一提的是，现在市场上的奶片产品营养、功能属性进一步突出，也成为了吸引购买的重要因素。

比如像添加益生元、益生菌的奶片，未零益生元奶片配料表为全脂乳粉80%、赤藓糖醇、低聚果糖（益生元）和碳酸钙。来伊份益生菌奶片宣传中提到添加百亿活性益生菌，中国发明专利菌株——植物乳杆菌CN2018。

除此之外还有主打添加乳铁蛋白、主打高钙、主打无蔗糖/白砂糖的奶片产品，基本上都是瞄准了当下比较关注的营养健康问题。相比一般的奶片产品确实做出了一定突破，以便更好地满足新的消费需求和消费偏好。

奶片市场值得关注

虽然奶片市场规模并不是很大，但是从品牌数量和产品变化来看，这一市场依旧受到了青睐。就奶片这一品类来说，在乳制品零食化和零食市场的发展潜力之下，还有一定的发展空间，而且在优化产品的过程中也能够获得更多的关注。

1、乳制品出现零食化特征

在乳制品市场中，奶酪、酸奶等品类都出现了零食化趋势。就拿酸奶来说，《2022中国零食消费洞察之酸奶零食》显示，在消费者过去一个月购买零食的频次中，酸奶是非常受欢迎的一个品类。

这其实与乳制品的健康特点是分不开的，当下健康零食明显越来越受欢迎，乳制品零食化很好地迎合了这一趋势。对于奶片来说，也更符合零食特点，在不断凸显健康、功能的过程中也容易受到关注。

《2022中国零食消费洞察之酸奶零食》

2、零食出现健康化趋势

调查显示，2022年休闲零食市场规模将超过15000亿元，随着市场渗透率的提升，年复合增长率维持在11%以上。换句话说，休闲零食不缺市场，而且在日常生活中的位置越来越重要。

不过随着大众消费水平的提升以及对健康的重视，他们对零食的健康性关注度越来越高。像低糖低卡、优质原料、健康工艺、健康功能等，都推动着零食市场健康化发展。

3、乳制品关注度提升

乳制品是人体摄入蛋白质、钙及多种矿物质的理想食品，像乳铁蛋白、免疫球蛋白、溶菌酶等都非常珍贵，对身体健康有益。在当下乳制品已经成为了备受关注和认可的一类产品，消费需求不断增加。

众多乳制品品类都这一趋势之下获得了发展机会，成为了消费者补充营养的重要来源。在此机会之下，可能也有助于推动奶片市场的进一步发展。

4、健康功能化趋势显示

在乳制品越来越受欢迎之际，补充蛋白质、补钙、提高机体免疫力成为了比较明显的功能诉求。实际上除了这些功能之外，乳制品功能性也在不断增加。

为了更好地满足健康期待，乳制品也在不断增加其功能卖点，比如益生菌、乳铁蛋白、助眠等，适应更多消费者和消费场景。总的来说，功能化已经成为一个发展趋势。

品质高低仍存疑虑

对于奶片来说，虽然在向细分化发展，不断凸显其健康、营养等价值，但是部分产品可能仅是以此为“噱头”，产品品质还无法匹配宣传，也容易对消费者造成误导。

一方面，在一般认知中奶片是由乳或乳制品制成，这并没有什么错误，但是市场现状却存在不含有真“奶”的奶片。从这些产品的配料来看，基本都是使用植脂末、含乳食品基料粉等非乳粉成分来制作，与消费者所期待的“奶”相差甚远。

另一方面，在使用真“奶”之后，“奶”的含量多少又是个问题，尤其是对于“小众奶片”来说可能会更加明显。有些奶片乳或乳制品含量在70%、80%，但有些则含量很低。就拿骆驼奶片来说，骆驼乳粉排在第一位的都比较少见，主要还是全脂乳粉、含乳食品基料粉等。

面对这些问题，即便奶片打出了营养、功能等卖点，在乳或乳制品含量较低的情况下，可能依旧无法令人信服。在产品宣传与实际相背离的情况下，很容易失去对消费者的吸引力，甚至涉嫌误导以及侵害知情权。

市场需要进一步完善

就目前的奶片市场而言，缺乏标准可能是导致问题出现的一大原因。品牌在生产奶片时，大多采用的是企业标准，但也有些采用的是地方标准，甚至还有推荐性标准。

比如小鹿蓝蓝牛初乳奶贝的生产标准为Q/FJN 0024S、小奶花牛初乳高钙奶片的生产标准为DBS15/002、原始黄金骆驼奶片的生产标准为Q/JJY0004S。在不同的生产标准中，对于乳及乳制品含量、营养成分含量的要求自然不同。

除此之外，奶片还存在明显的代加工现象，虽然不同产品定位有所不用，但是可能也无法避免同质化问题的出现。

面对这些现实问题，推动市场进一步完善可能就成为了奶片持续发展的一个动力，其中标准的制定显得十分重要。比如今年3月底，河北省市场监督管理局印发了河北省奶片食品生产许可审查方案（试行），其中就要求奶片乳固体含量不低于70%。

目前市场上的奶片的品牌众多，奶片标准的建立能够对品牌、对加工企业起到约束作用，有助于保障产品品质，而且也将推动整体规范化发展。

行业思考：奶片作为一类较为常见的乳制品品类，虽然市场规模不大，但是入局的品牌却不少。随着市场的发展，奶片也呈现出了细分化趋势，以更好的形式吸引消费目光。只是奶片市场的问题依旧明显，对产品品质也会产生影响，未来可能还需要进一步解决才能让市场迎来更好的发展。