研究揭示牧场垫料对生乳质量安全的影响

中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶产品质量与风险评估科技创新团队通过比较分析沙土垫料、稻壳垫料和牛粪垫料使用效果，揭示了牧场垫料材料对生乳微生物结构与耐药基因的影响，为牧场粪污合理化应用以及为提高生乳质量安全提供了指导。相关研究成果发表在《微生物前沿（Frontiers in Microbiology）》杂志上。

家畜粪便是致病微生物和抗生素耐药基因的重要来源，尽管有氧堆肥可以降低动物粪便中致病微生物和抗生素耐药基因含量，但堆肥粪便的风险仍然存在。为研究垫料材料对原料奶微生物群落结构和安全性的影响，研究人员通过16S rRNA扩增子测序和实时定量聚合酶链反应（qPCR），比较了牧场使用沙土垫料、稻壳垫料和牛粪垫料后生乳微生物组成和耐药基因含量。

结果表明，生乳微生物组成与垫料微生物群有关。使用沙土垫料的奶牛生乳中未检测到乳房炎致病微生物，而使用牛粪垫料的奶牛生乳中能检测到乳房炎致病微生物。耐药基因的含量在沙土垫料牧场生乳中最高，而在牛粪垫料牧场生乳中最低。因此，使用牛粪垫料的奶牛生乳中耐药基因含量最低，但可能对奶牛的乳房健康构成安全风险。