被看好的后生元，带给乳品什么？

近期，后生元团体标准正式在北京发布，这也是国内首个关于后生元的标准。这项标准不仅进一步明确了后生元的定义，而且对后生元的原料菌种做出了要求。

后生元作为继益生菌、益生元之后的又一备受关注的新原料，近些年得到了较快的发展，国内外企业都对其投入了很大的关注。而且由于后生元摆脱了活性制约，所能应用的领域也更加广泛。不过团体标准不属于强制标准，虽然有助于后生元市场的规范，但是要真正实现这一目标可能还要经历一段混乱时期。

首个后生元团体标准出台

2月21日，国内首个后生元团体标准《益生菌制品 乳酸菌类 后生元》正式发布。此标准不仅明确了后生元的定义，而且还强调了后生元产品的原料要求，对后生元产业的规范和发展都有着重要意义。

根据标准来看，所谓后生元是指对宿主健康有益的遗传背景明确的灭活微生物和/或菌体成分，包括或不包括其代谢产物的制品，化学合成的成分以及病毒/噬菌体及其产物除外。

而乳酸菌类后生元是指将检验合格的原辅料经配料、混合、杀菌、冷却后，接种一种或几种乳酸菌类益生菌进行发酵，将发酵后的液体或固体灭活，并对其中菌体细胞破壁或不破壁处理、固液分离或不分离、添加或不添加载体，再经干燥或不干燥处理的一类后生元。

在对后生元和乳酸菌类后生元做出规定之后，团标中还特别提到了后生元产品的原料菌种应满足4大条件，即应符合国家颁布的《可用于食品的菌种名单》及公告的规定、应明确菌株号和分离来源、应由有资质的机构使用国家规定或国内外认可的评价方法在菌株水平进行鉴定和安全性评价以及应经过全基因组测序且有相关科学文献或报告支持。

随着国内后生元团体标准的出台，将逐渐打破原有的无序状态，填补后生元产业发展无标准可依的空白，同时逐渐推动其走向良性发展的道路。而且团体标准的出现，不仅改变了后生元标准滞后的局面，而且减少对产业发展的制约。

可被应用于多个领域

后生元是近些年兴起的新原料，虽然出现时间比较短，还有不少人对其比较陌生，但是后生元已经在很多领域引发了关注，并且应用范围变得越来越广泛。

说起来，后生元的兴起与健康关注度的提升有很大关系，随着大众对自身健康需求的不断增加，肠道健康成为备受关注的一个方面，而与肠道健康密切相关的益生菌产业也迎来了较快的发展。相关研究和应用不断深入，欧睿数据显示，中国益生菌市场平均年增速约为15%、预计2022年接近900亿元市场规模。

要想益生菌发挥其作用，“活性”是一个非常关键的因素，对生产、运输、储存等都提出了比较高的要求。后生元则与益生菌存在明显不同，从定义来看后生元是灭活的，与益生菌相比也就不存在活性的限制，但是又能保留有效成分来发挥作用。

除此之外，后生元还具备多种优势，比如像安全性较高、不受肠胃液干扰、应用范围较广等，这些优势不仅有助于后生元的发展，而且也是让后生元能够被用在多种领域的关键。

从目前对于后生元的研究来看，发现了其关于调节肠道菌群、改善腹泻和肠易激综合征症状、减少过敏、压力管理等功能。在此基础上，后生元可以与食品、护肤、保健、农业等多个产业结合。

其实后生元的应用，益生菌产业或许能够为其提供一定经验，不过后生元可开发的领域更加广泛。就拿食品领域来说，像口香糖、饼干、软糖、酸奶、饮料等产品中添加益生菌比较常见，这些品类同样可以成为后生元的载体。

国内外企业均看好后生元市场

虽然国内后生元产业逐渐发展了起来，但是与国外相比仍处于起步阶段，相关企业、产品的数量还存在一定差距，但不得不说的是国内外企业都十分关注这一市场。

一方面后生元的热度不断提高，根据Google Trends的数据，2022年开始后生元的搜索热度节节攀升、创下近5年新高，在社交平台上后生元也被频频提起。另一方面后生元的研究不断深入，与后生元相关的研究从2000年的个位数到2022年已经突破了三位数。

为了满足消费者对于后生元的期待，国内外企业一边在加大对后生元的研究，一边在适时推出相关产品。以日本、美国为例，日本好侍等企业相继推出了后生元概念产品，产品形态包含营养补充剂、乳酸菌饮料、豆腐、烘焙、点心、面类等。美国嘉吉集团等企业主导后生元商业化开发，在膳食补充剂领域出现了后生元的身影。

后生元概念在国内兴起较晚，但也早已有头部企业进行布局，比如科拓生物、锦旗生物、元达生物。其中科拓生物开发了多款后生元产品，如益生菌后生元Pbio-99TM、Pbio-169TM、Probio-Eco®、Pbio-Anti等，广泛应用于食品、日化、女性护理等领域。锦旗生物在2月初与华诚生物达成战略合作，并首发新品NC新一代润喉糖，添加了益生菌、后生元等成分。

随着国内外企业不断开发后生元产品，将会进一步推动产业的发展，未来也会有更多的后生元产品进入消费视野中，成为新的健康选择。

从营养保健扩充到普通食品

后生元的应用领域十分广泛，虽然从其发展情况来看，一开始还是由营养保健领域出发，但是现在已经逐渐扩大到了普通食品中。这也是与益生菌产业发展的一个很大的不同，益生菌营养保健品相对来说有着很高的存在感，其他普通食品主要受稳定性的限制。

不过对于后生元来说则成功克服了这一问题，从营养保健领域切入更容易唤醒消费认知，而发展普通食品也有助于培养消费兴趣。现在的消费者更加积极主动地寻找不同产品来改善健康，并不仅仅局限于营养保健产品。

换句话说，后生元在产品创新方面具有灵活性，进一步拓宽了产品的选择，或许能够带来更大的吸引力。

目前来看，日本的后生元产品已经十分丰富，借助后生元的特性可广泛用于果汁、饮料、麦片、饼干、面包、蛋糕、软糖、奶品、蛋白粉等品类，比如森永推出的含有后生元LAC-Shield的压片糖果、酸奶、成人奶粉等产品。

至于国内市场，在淘宝上搜索后生元时出现的相关产品还不是很多，不过能够看到一些功能性食品的身影。比如零白后生元益生菌冻干粉，用于调理肠道、改善便秘等问题。NC益质爽润喉糖添加了益生菌和后生元，用于提升口腔防御力、让口气清新。

后生元本身的优势方便其于众多领域，不过受消费认知和产品丰富度的影响，国内的后生元产品可能还需要进一步开发，以便更好地打响后生元名气。

监管趋严但仍会有一段混乱时期

从近几年后生元的发展来看，其概念经历了不断完善和拓展的过程，这也是国内团体标准出现的重要基础。团体标准的出现，确实为后生元产业发展带来了帮助，但是要真正过渡到一个有序、规范的阶段，可能还要先走过混乱时期。

一方面，目前的后生元标准属于团体标准，即并非是需要企业强制执行的。从这一角度来看，虽然团体标准对后生元产品的原料菌种做出了要求，但是是否完全执行这一规定还要看企业自己的选择。

另一方面，团体标准未来或许只是在一小部分企业中应用，更多的企业可能会采用企业标准或其他相关的国家标准。这些依旧会造成后生元产业标准不一，甚至是出现打着后生元的旗号却执行不相关的标准情况。

总的来说，团体标准的出现并不能完全杜绝后生元市场混乱问题，就像儿童零食团体标准虽然已经出现了几年时间，但是市场上依旧存在着不少非儿童零食的“儿童零食”产品，对消费者的判断和选择带来了很大的影响。

不过也不能否认后生元团体标准出现的积极意义，不仅让相关企业有据可依，而且呈现出监管趋严的势头，为后生元市场不断规范做铺垫。未来如果有越来越多的企业能够严格执行这一团体标准，也将推动后生元市场走向有序和规范。

行业思考：后生元近些年来逐渐兴起，成为了继益生菌、益生元之后的又一备受关注的新原料。与益生菌不同，后生元的应用范围更加广泛，向国外一些国家已经将后生元从膳食营养补充剂拓展至了普通食品，国内由于尚处于起步阶段，相关产品还不是很多。不过随着团体标准的出现，未来后生元产品可能会迎来进一步发展。