“合理膳食，食养是良医”乳制品与健康专家研讨会在京举行

5月20日，由中国营养学会公共营养分会主办的以“合理膳食，食养是良医”为主题的乳制品与健康专家研讨会在北京举办。

据农业农村部食物营养所动物食物与营养政策中心程广燕研究员介绍，2022年，我国牛奶产量达到3932万吨，但人均产量仅为27.9千克，远低于全球人均产量117.1千克。

“我国约有75%的人群饮用牛奶后会出现乳糖不耐受的症状。”中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员翟凤英表示，乳糖不耐受发生的主要原因包括乳糖酶活性缺失或降低、结肠代谢紊乱、应用抗生素。解决乳糖不耐受主要方法是使用无乳糖配方奶粉，阻止乳糖摄入；添加益生菌，增加益生菌数量，调节结肠PH值，促进β-半乳糖苷酶活性；合理使用抗生素，维持正常菌群数量和比例，减少变态反应和毒性作用。

据陕西师范大学食品工程与营养科学学院张富新教授介绍，羊奶含有极为丰富的营养素和生物活性物质，可作为全面补充人体所需营养的绿色食品 。羊奶中的脂肪球颗粒细小且均匀，不饱和脂肪酸含量高，易消化吸收；环核苷酸含量高，有利于提高乳糖酶活性，减轻食用乳制品造成的呕吐、胃肠胀气、腹泻等乳糖不耐症的发生；含有多种寡糖能维持肠道菌群平衡，有助于肠道健康；含有短链脂肪酸能有效避免脂肪堆积，有利于控制体重；钙含量高，能预防骨质疏松症。

程广燕表示，近年来，我国羊奶产业快速发展，为奶源创新发展找到了新的突破口，成为奶业新的经济增长点。2021年，我国羊奶产量达到149.4万吨，占全球产量的4.8%，排名第五位，未来发展潜力巨大。

数据显示，2022年，我国居民液态奶消费量达到4585.2万吨，在奶类中占比为77.4%，人均消费量为32.5千克。液态奶消费在我国居民奶类消费中一直占据主导地位，但其消费占比不断下降，而干乳制品消费水平不断提升。2022年，我国黄油和奶酪的消费占比分别达到1.9%、2.5%。

程广燕表示，2022年，我国人均奶类消费为42千克，仅达到《中国居民膳食指南2022》中推荐奶制品摄入量最低水平的38.4%。预计2025年，我国奶类消费总量将达到6392万吨，2030年将扩大到7112万吨，人均奶类消费量将分别达到45.3千克和50.8千克。