“新国标”热门营养素大揭秘：膳食纤维、益生元、益生菌，这仨到底啥区别？

最近奶粉关注经常收到大家这样的提问，今天就来讲讲膳食纤维、益生元、益生菌，这三个营养素都是什么、有什么区别、有什么作用？

没有营养的营养素——膳食纤维

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什么是膳食纤维？

膳食纤维是一种多糖物质，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。膳食纤维分为不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维两类：常见的不溶性膳食纤维有纤维素、半纤维素、木质素，主要存在于植物表皮、未加工的全谷物、根茎类、豆类、果皮等食物中；可溶性膳食纤维包括果胶、低聚木糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖，主要存在于蔬菜、水果、全谷类、豆类、坚果等食物中。

膳食纤维被正式发现的时间相对较晚，一直被人们所忽视，它被认为是一种没有营养的物质。

上世纪50年代，Hispsley首先提出了“膳食纤维”这一概念——认为是植物细胞壁中不能消化的成分，包括纤维素、半纤维素和木质素。

60年代“膳食纤维”作为一门全新的营养科学进入科学界。

70年代，Trowell将膳食纤维定义为不被人体消化吸收的多糖类碳水化合物与木质素，并证实膳食中足够数量的膳食纤维，会保护机体免遭高血脂、高血糖、肠癌、便秘等疾病的侵害。

90年代，世界卫生组织营养专家在日内瓦会议上确立了膳食纤维的地位——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列的第七营养素——人体必需的营养素。

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膳食纤维的作用

1、增强饱腹感，延缓饥饿。

2、增加肠道益生菌，维持肠道菌群平衡，从而促进肠道菌群健康。

3、促进胃肠道对于钙、镁、铁等微量元素的吸收率，提高婴幼儿身体免疫力，促进生长发育。

4、适量的膳食纤维可以促进婴幼儿咀嚼肌的发育，并且有助于婴幼儿的牙齿与下颌的发育。

不是所有的膳食纤维都是益生元

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什么是益生元？

益生元是由“益生元之父”格伦·吉布索于1995年提出的，指一种不易消化的食物成分，它可以通过选择性地刺激结肠中的一种或少数几种细菌的生长或活性，如双歧杆菌和乳酸菌，对宿主产生有益影响，从而增进宿主健康。

常见的益生元包括低聚糖类（低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖等）、微藻、多糖、天然植物等。由于低聚糖类也包含有低聚果糖、低聚半乳糖等成分，很多人都会产生疑问：益生元就是膳食纤维？益生元包含有膳食纤维？

其实，不是所有的膳食纤维都是益生元。益生元和膳食纤维是两个有交叉部分的营养元素，只有重合部分的营养素才是既是膳食纤维，又是益生元。益生元能够选择性地扶持益生菌进行增殖；膳食纤维则会同时作用于有益菌群和有害菌群。

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益生元的作用

1、益生元对人体胃肠道内的双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌群有着极明显的增殖作用，能迅速改善人体消化道内环境，调节微生态菌群平衡。

2、促进形成有益菌在消化道内的优势菌地位，抑制产气产酸梭状芽孢杆菌等腐败菌的生产。

3、产生大量生理活性物质，调节肠道pH值、灭杀致病菌。

益生元是益生菌的“食物”？

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什么是益生菌？

益生菌是一种通过定殖在人体内，改变人体某一部位菌群组成的一类对人体有益的活性微生物。通过调节黏膜与系统免疫功能或通过调节肠道内菌群平衡，促进营养吸收、保持肠道健康，从而产生有益作用。

人们对于益生菌的发现时间较早，且研究不断深入。1857年法国生物学家路易斯率先发现乳酸菌；1899年法国儿童医院医生蒂塞率先从健康母乳喂养的婴儿体内分离出了双歧杆菌，发现其与婴儿患腹泻的频率及营养吸收都有关系；1907年“益生菌之父”梅契尼柯夫发表了乳酸菌长寿论，标志着益生菌的研究迈入了新的阶段；1994年美国食品药品监督管理局（FDA）颁布实施了《膳食补充剂健康与教育法案》，将膳食补充剂由按处方药管理调整为按食品和软饮料管理，益生菌自此被大众所熟知。

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益生菌的作用

益生元可以为益生菌提供“养分”，补充益生元就相当于给益生菌提供食物，增值肠道原生的有益菌群，使其可以长期定殖。

1、益生菌的增殖可以生产B族维生素，从而促进代谢、均衡营养。以能够促进大脑发育、增加婴幼儿抵抗力的维生素B1为例，新国标规定，婴幼儿配方奶粉中维生素B1的含量应在14-72μg/100kJ。

2、益生菌奶粉可以保持肠道健康，减少腹痛、腹胀以及积食的症状，避免腹泻。

3、益生菌可以起到调理肠道的作用，它在肠道内属于有益活性的微生物，可以增强免疫力，调节肠道菌群平衡，降低胃肠道疾病的发病风险。

4、益生菌能通过调节机体的免疫，使免疫系统处于一个健康和稳定的状态，既可

以提高免疫力，又能抑制过敏症状。

在奶粉中的应用

中国营养学协会提出，正常人每天膳食纤维的摄入量应该是25-30克；美国防癌协会指出，成人每日的摄入量应当是30-40克，而目前我国国民每天所摄取的膳食纤维在8-12克左右，仅达标准量的30%。

在婴幼儿配方奶粉中，低聚果糖、低聚半乳糖、多聚果糖以及棉子糖，作为益生元被归类为同一种物质。单独或混合使用，该类物质总量不超过6.45g/100g。新国标规定，1、2段奶粉碳水化合物的含量范围应在2.2-3.3g/100kJ，3段奶粉的碳水化合物含量应在1.8-3.6g/100kJ之间，其中膳食纤维的能量系数应为8kJ/g。对于不能进行母乳喂养而必须依靠人工喂养的婴儿，为了帮助其健全肠道屏障功能，可以选择添加了低聚果糖、低聚半乳糖的婴幼儿乳品。

在市面上常见的婴配粉中，都添加了适量的低聚乳糖和低聚半乳糖，从而起到促进吸收、维护肠道、增强抵抗力的作用。以3段奶粉为例，百跃纽贝能素成分中低聚乳糖和低聚半乳糖含量可达3100mg/100g；飞鹤星飞帆奶粉成分中低聚半乳糖的含量为3.0g/100g，可以起到促进钙吸收、调节体内机能的作用。

目前看来，我国对于益生菌、益生元、膳食纤维的应用，主要集中于乳制品、保健品、药品冲剂等领域。以益生菌为例，从全球来看，亚洲、欧洲与北美是全球益生菌市场的集中区域；我国益生菌产业起步相对较晚，国内厂商市场占有率较低，但我国市场需求巨大，发展前景广阔。观研网预测称，今年我国乳制品行业市场规模将突破5000亿元。同时，根据中国保健品协会数据，2018年至2022年，国内益生菌市场规模从647.7亿元增长至约1093.8亿元，年均复合增速达14%，保持着较高的增速。

根据业内分析，目前益生菌进入了3.0时代，即消费者个性化和功能明确的需求成为益生菌行业国产的新机遇。对于国产企业来讲，如何提升核心竞争力、品牌创新力、加速推动产业发展，应是聚焦的重点。