一、本质上来说，鲜牛奶、奶粉的营养价值没有大的区别，而是各具特点。

奶粉是由鲜牛奶消毒后经浓缩、喷雾、干燥而成的。

鲜牛奶加工成奶粉后，水分由原来的88%降低到2%~5%(瓶装)，蛋白质、无机盐、脂肪等营养素的含量浓缩了。在鲜奶加工成奶粉后，维生素C遭到破坏，含量极微。奶粉中酪蛋白在加工过程中颗粒变细，故较牛奶易于消化。

二、牛奶除不含纤维素外，几乎含人体所需要的各种营养素，并且易于消化吸收，是适合绝大多数人的营养食品。值得提出的是鲜牛奶含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源。所以，提倡每天饮用鲜牛奶。

三、很多人说，奶粉经鲜奶加工而成，加工过程必然有营养流失，所以还是鲜奶营养价值更高。事实如此?要解答这个问题很简单，鲜奶和纯奶粉可以按比例换算(注意是纯奶粉，不是配方奶粉)。原奶的浓度和品质有差异，通常是7-8斤牛奶出一斤奶粉。按8斤鲜奶出1斤奶粉算，25g奶粉相当于200g鲜奶的蛋白质和钙。如果是加糖的奶粉，则要按加糖多少再打折扣了，所以这里指的是纯奶粉。牛奶粉很少有纯牛奶粉，基本都添加了各种维生素，所以我们以某宝销量排名第一的纯羊奶粉和鲜羊奶为例，来比对一下蛋白质、脂肪、钙、维生素几种主要营养物质的含量差异。

四、仍以上面提到的羊奶粉和羊奶为例，鲜羊奶 78元 250ml*12(≈200g*15) 78/15/6=0.867元/克蛋白质羊奶粉 60元 400g

(=25g*16 ) 60/16/6.725=0.558元/克蛋白质钙和维生素无具体数值供比较，仅就蛋白质含量来讲性价比

羊奶粉>鲜羊奶个例不具普适性，不能因此一概而论认为羊奶粉性价就是比鲜羊奶高。

五、上班族早上没时间鲜奶即取即喝，更便捷，

但对于肠胃弱的，办公室备一盒奶粉，随时冲泡更方便。

老年人最好喝热的，奶粉冲泡相对加热鲜奶更方便。