“蟑螂奶”是否成为人类新奶源 “蟑螂奶”你敢喝吗

媒体报道，有国际研究小组发现，太平洋甲虫蟑螂（Diploptera punctata）能分泌出一种能量高牛奶三倍的蛋白结晶，拥有极佳的热量和营养。将来“蟑螂奶”或会成为人类的营养来源。

蟑螂为什么会有奶？“蟑螂奶”真的能给人吃吗？哪种动物的奶最适合人类？本期新闻课将解开这些疑问。

蟑螂并非哺乳动物，为什么会有“奶”？

太平洋折翅蠊是唯一的一种胎生蟑螂

“太平洋甲虫蟑螂”学名Diploptera punctata，这种蟑螂由于拟态为鞘翅目的甲虫，故而得名。这种蟑螂虽并非哺乳动物，但雌蟑螂会用自身分泌的流质营养物质哺育后代，故属于胎生蟑螂。这种蟑螂的卵中卵黄很少，若虫在卵巢内孵化后，依靠母体卵巢壁分泌的一种混合物，也就是所谓的“奶（milk）”来提供营养进行发育，最终“出生”。

更为神奇的是，这种富含蛋白质的混合物，还能在若虫的肠道中形成晶体，作为一种营养储存物存在。

这种“蟑螂奶”有哪些营养？

“蟑螂奶”的营养构成

这种“蟑螂奶”含有蛋白质、必需氨基酸、脂肪和糖分，因此对于若虫来说是富含营养的物质。且其中的蛋白质是一种折叠程度较高、较为稳定的糖蛋白，此外这种蛋白可以同时结合脂质。

营养是牛奶的三倍？

媒体报道称“蟑螂奶的营养是牛奶的三倍”，这种说法并不准确。

该研究原文中提到的“营养是牛奶的三倍（A single crystal is estimated to contain more than three times the energy of an equivalent mass of dairy milk.）”只是一种描述该蛋白晶体能够储存较多能量的比喻，而并非表明该蛋白对于人的可食用性。此外，文中也并未对这种蛋白晶体作为人类食物进行讨论。因此，报道中讲述的人类应用，并非是这篇研究论文的内容，也就是说，报道的方向跑偏了。

蟑螂奶对于人类的应用还困难重重

“蟑螂奶”对人类或许价值，但要应用还困难重重。“蟑螂奶结晶”对人体是否有毒还有待进一步验证。而且蟑螂奶产出也不容易。许多人能否接受蟑螂奶更是问题。

哺乳动物那么多，为什么牛奶最风靡？

喝牛奶是自然选择的结果

事实上，欧洲人最早喝的是羊奶。西方人熟知的产奶动物最早是山羊和绵羊，然后才是奶牛，但奶牛的驯化最为成功，而且每头牛每天大约可产100磅牛奶。相对于其他奶类来说，牛奶成本低，产量高，营养价值丰富。牛乳能自我分离成油脂和奶，不仅被做成便于饮用的饮料，还可制成甘甜味芙的奶油食品。其脂肪含量与人乳相差无几，味道宜于被人接受。

牛奶什么时候开始进入人们视线的？

新石器时代

人类为获得稳定的肉类来源，开始驯服牛，牛奶作为副产品也开始成为食物来源。不过那时能够消化乳糖的人只有少数人。

公元前4000年

古巴比伦的壁画上首次出现人类饮用牛奶的记录，古埃及人也开始使用牛奶作为祭品。欧洲喝牛奶的人并不多，由于消毒和保存技术不成熟，牛奶很容易滋生细菌，误食变质牛

奶易导致死亡。

15世纪

西方航海家为了在长期旅途中给水手补充牛奶保证营养，使用了一种更简单粗暴的办法：带着奶牛上船。

1820年左右

牛奶在欧洲开始慢慢流行。随着经济的增长，市民有经济条件去选择商品化牛奶。而且许多女人开始工作，婴儿接受母乳喂养的时间减少，增大了人们对牛奶的需求。

1856年

美国人吉尔·博登发现高温煮沸可以杀死牛奶中的细菌，加糖可以抑制细菌的繁殖。他采用减压蒸馏方法将牛奶浓缩至原体积的1/3，并加入大量的糖，制成了最早的炼乳。

1871年

法国人路易·巴斯德发明了巴氏消毒法。即将牛奶加热至72～75摄氏度，既可以杀死其中的有害细菌，又可以最大程度地保有其中的有益成分和味道。

20世纪

冰箱的普及使得奶类的保存更便利。牛奶市场得到了前所未有的大发展，饮用牛奶也成为美国和欧洲居民的日常习惯。

除了牛奶，人们还喝哪些动物的奶？