中国奶源已达世界级水平为何还不被认可 最大的问题在于信任度低

“今年第一季度，国家食药监总局对中国奶业各个环节检验的结果是100%的合格，不是99%，是100%完全合格。”5月10日，第五届中国好鲜奶·新鲜盛典论坛在昆明召开，中国奶业协会会长高鸿宾在做演讲时透露了上述数据。高鸿宾指出，目前中国奶业面临的最大问题不是进口冲击，而是我国国民乳制品消费水平的不足和对国产奶粉的不信任。

“2008年‘三鹿奶粉事件’对整个中国乳业造成了毁灭性、系统性的全面的打击，但是2008年以来，政府和企业对整个奶业进行了改造，行业发生了巨大的变化，取得了历史性的进步，今天的中国奶业和2008年的时候相比有脱胎换骨的变化。”高鸿宾说，现在我们的加工设备都是世界顶级的，我们企业拿出的加工水平包括奶源水平都是世界级的水平。

中国乳企如何在与国外企业正面交锋中胜出？国家奶业科技创新联盟理事长顾佳升在论坛上指出，国产奶业要超越进口乳制品并实现复兴，其中一方面是发力巴氏杀菌奶。因为巴氏杀菌奶的杀菌程度较低，需要冷链保护，保质期最多七八天，而国外的巴氏奶运到中国的难度很大，成本很高，风险很大，这使得中国市场的巴氏杀菌奶都是国产奶，巴氏奶将是中国奶业求生产、求发展的制高点。

顾佳升认为，经过热处后的牛奶热加工副产物提升，活性物质则会相应减少。因此，加热温度是影响乳品品质的关键因素，进口乳制品不具备本土鲜奶所具有的活性物质，所以说，优质乳只能产自本土。

所谓巴氏奶是指采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，特点是在规定的时间内，采用85℃左右的恒温杀菌，一般保质期较短，但保存了绝大部分的营养和口感。产品从离开生产线，到运输、销售、存储等各个环节，都要求在4℃左右的环境中冷藏，又称“冷藏奶”。

席刚在会上透露，“未来3-5年，新希望乳业将加强行业整合力度——通过四川华西、西昌三牧、昆明雪兰、大理蝶泉强势占据西南，与苏州双喜、杭州双峰合作进军华东，与河北天香合作铺垫华北，与南山合作切入华中，并逐渐由一家区域性奶企成长为全国性鲜奶企业。”