“纯羊”概念营销陷危机，乳清粉中谁才是老大

2016年在幕后黑手的推动下，一些与幕后企业勾结的自媒体平台用羊乳清粉喷击陕西羊乳产业，指责陕西“羊奶粉挂羊头卖牛乳”，“毒舌式”的发文一度将羊乳清粉推至风口浪尖，而幕后黑手却借机狂揽钱财， “100%纯羊“概念营销也在此时正式诞生！

“纯羊”被一些羊奶品牌培育好的市场中有较好的自然认同度，加上幕后黑手和不负责任或有特殊利益关系媒体的推波助澜取得了“先声夺人”的效果，尽管所谓的“纯羊配方优于混合配方”其实是一个毫无实质内涵的伪概念，后来有关权威专家、机构也就这个纷争做了详尽的专题解释和说明，但纯羊概念已经在渠道和部分消费者心中先入为主。

时至今日“100%纯羊“概念营销也愈演愈烈，一些企业害怕失去舆论话语权及配方主导权纷纷推出纯羊配方，以备今后不至于完全被动。截止2月24日羊乳生产企业共计推出近33个系列99个纯羊配方，纯羊配方接近羊奶粉总配方数的一半，早发文称羊乳清粉是奶酪生产过程中的副产品，国人没有饮食奶酪的传统，所以国内的羊乳清粉是全部进口的，然而，国外奶酪以牛奶为主，羊奶酪十分罕见，加之奶山羊产量远低于牛奶，且多以鲜羊奶或羊奶粉的形式出售，很少用于生产奶酪，所以加大羊乳清粉生产量是不切实际的，羊乳清粉是难以扩大产量！而这些跟风推出纯羊配方的企业可能没有想到原料瓶颈来的如此猛烈且迅速，而目前这个瓶颈几乎可以决定企业的生死存亡 ！

以下是之前对"纯羊“概念的反驳与不认可

“100%纯羊乳清”热潮愈演愈烈 究竟是真是假？

牛乳清粉还是羊乳清粉？别让噱头成为伪科学！

门外汉也谈羊乳清粉！听说很多人都相信

是谁将中国羊乳行业带向歧途？

随着“纯羊“概念营销的势头日益升温，导致羊乳清粉的价格大幅度上涨，再加上纯羊乳清的供应极其不稳定，“现在打着纯羊概念营销的厂家，即便手里有大把现金也不一定能拿到货，由于没有羊乳清原料工厂积压了很多订单，无法生产造成市场严重断货”，这样会导致消费者购买所谓的“纯羊奶”费用也会大幅度上升，而且严重的断货会让消费者纷纷转奶换别的羊奶品牌。

“如果早知道羊乳清粉的供货渠道这样不稳定、打死我也不会申报纯羊配方了”，位于陕西关中平原的一家羊乳粉生产企业采购负责人向笔者抱怨说道。而且货源什么时候有？价格会是多少？乳粉生产企业完全不知道，羊乳清价格大幅度上涨，供应链极其不稳定且羊乳清的检测和安全还在规范阶段，这些隐患困扰着所有所谓“纯羊”概念乳粉生产企业。

羊乳清粉已经被炒作到了天价，幕后黑手和勾结的媒体也因此赚了个盆满钵满，但留给羊奶行业的隐患谁来买单，向国家申报了纯羊配方的企业该何去何从，是放弃目前的市场基础修改配方；还是天价收购羊乳清粉继续生产；或者是弄虚作假糊弄消费者；还是继续停产等待羊乳清粉的大产量。这几个答案里没有一个是对企业发展有利的选择，纯羊企业陷入危机，而纯羊的伪概念也在此时不攻而破，针对陕西羊乳的一场阴谋也同样水落石出！

由于我国国内并没有食用奶酪的习惯，所以相应的目前国内并没有大规模的乳清粉供应商，目前国内的乳清粉主要依赖进口，产量和需求量都更少的羊乳清粉更是如此，所以目前羊乳清粉主要存在三个问题。

第一、生产量少，无稳定供应

新西兰国家食品研发工厂总裁Gordon说：“即便放眼全球市场，羊乳清粉的生产厂家也是寥寥无几，而且产量低，很难满足大型乳企的生产需求。”从现实情况来说，目前仅在具有羊奶酪使用习惯的欧洲地区仅有不到10家羊乳清粉供应商，而且这几家供应商都相当依赖手工操作，所以没有办法实现稳定供应，也无法用于工业化生产。

第二、质量不稳定

一方面，由于前文所说的原因，羊乳清粉在产量上的限制将直接影响其规模化、工业化地生产，进而导致其质量上的不稳定性。另一方面，根据欧盟的相关研究论文，羊乳的乳清蛋白容易变形，质量的稳定性尚未得到验证，所以欧盟地区并不支持羊乳清蛋白地广泛使用。也是基于以上两点，新西兰和澳洲的大部分供应商均已明确表态，不会转向羊乳清粉的生产。

乳业专家王教授表示，羊乳清粉的货源比较难找，不管是在中国，还是在欧盟和澳洲，有能力生产羊乳清蛋白粉特别有限。目前，世界各国的纯正羊乳清粉产量很低，基本无法满足现有大型乳企的需求。

第三，海关条目尚未细分牛、羊乳清粉，羊乳清粉产品缺少理论依据

从国家监管来看，羊乳清的标准和检测方法现在全世界范围内都是空白，在我国海关商品条目里，乳清粉目前也只是统称“乳清”，并没有细分具体是牛乳清粉还是羊乳清粉。也就是说，很多自我宣传中表述为羊乳清粉的产品既不能提供理论依据，更不具备任何第三方论据支撑。

我们再回过头分析乳清粉的营养价值。乳清粉就是用液态奶加工奶酪等产品时，将乳凝块分离，剩下的液体乳清经过干燥分离而成。所以，牛乳清粉就是牛奶酪生产中的副产品，羊乳清粉则对应羊奶酪，它们的主要成分都是乳糖、乳清蛋白和矿物质等。这就出现了两个问题，第一，乳清粉的营养价值相对有限；第二，根据牛羊乳清粉中特殊蛋白质的差异分析，牛羊乳清粉的营养成分组成和含量基本相同。

在欧洲，只有为数甚少的几个小国家存在手工加工羊乳清粉的情况，产量极低无法满足大型乳企的开工需求，且牛羊乳清混杂，乳清的纯度根本无从谈起。为此，已有专家反复发文不建议使用羊乳清蛋白。相比之下，作为从牛奶中分离出来的珍贵蛋白质，牛乳清蛋白以其纯度高、吸收率高、氨基酸组成最合理等诸多优势被推为“蛋白之王”。不仅其生产工艺更为稳定，而且其产品供应也更具保障性。正如前文所述，少数生产企业不顾科学依据贸然跟进这一宣传的逆流，极有可能会将整个企业置于极其危险的境地，所以，从安全、健康、营养的角度出发，国产羊奶粉一般都把牛乳清粉作为婴幼儿乳粉的辅料。