专家：优质乳是激活中国乳业新动能的密钥

近日，在中国奶业20强企业峰会上，各大奶企联合签署了振兴奶业品质宣言，并提出用好牛奶服务消费者和市场的目标，宣言一出即引发社会讨论热潮。专家指出，该宣言所引发的热烈反响，正说明了优质乳是契合消费升级需求的关键因素。作为能对全产业链的起到优化作用的关键因素，未来优质乳将成为激活中国乳业新动能的关键密钥。

对于优质乳的概念，乳业专家陈瑜进行了详细的解读。总的来说，优质乳是指在“端到端”的完整牛奶产业链中，符合“五星”体系要求的原奶和乳制品的统称。具体来说，符合五星标准的牛奶，应该具备“好奶源、强研发、严管理、优物流、高标准”等五个方面的标准。

乳业产业链相对比其他的农产品(12.550, -0.02, -0.16%)更长，各种关键环节更多，所以要给消费者提供优质乳，不能只着眼于具体产品、具体指标、具体品类，而是要着眼于整个乳业产业链。

陈瑜认为乳品的生产是个动态的过程，他引用质量管理大师戴明的名言：“产品质量是生产出来的，不是检验出来的。”他指出，整个产业的全面提升，势必包括研发、奶源、管理、配送和标准。在研发方面，要集聚全球顶尖创新研发资源，在营养配方、加工工艺等多个方面，达到世界一流水准。同时牛奶中的蛋白质、钙等主要营养成分要高，达到和超过国家标准，比肩国际先进标准，并能根据不同的人的健康需求；在奶源方面，来自条件先进的规模化、标准化、集约化牧场，产品中蛋白质、钙等主要营养成分，原奶菌落总数、体细胞数等关键指标，均符合或优于国家标准，比肩全球一流标准；在生产环节，要加强管理，与世界接轨，引入国际顶级质量管理标准及认证，建立并实施完善的、一流的质量管理体系，对产品从源头到终端的各个环节进行严格管控；物流配送环节，要引入现代科技手段，比如全程GPS定位，销售终端渠道网络覆盖消费者生活圈，产品可以实现质量可追溯；在标准方面，要求每个重要环节，都以超高标准要求，严格确保产品质量和产品的营养价值。

随着全球消费水平的普遍升级，中国乳业只有及时接收消费者对高水平乳品需求的讯息，针对性调整行业发展结构和步调，才能解锁更高层次的赛道，才能尽快实现转型升级，进一步提升中国乳业在世界版图上的影响力。