奶酪市场竞争升级 如何赢得消费者认可是关键

奶酪市场前景广阔，乳企的不断入局已导致行业竞争升级，而在竞争的背后，如何推出满足国内消费者需求的产品成为企业角逐的关键。

奶酪素有“奶黄金”之称。通常情况下，每公斤奶酪由约10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙和维生素等营养成分，营养价值突出。智研咨询发布的《2020-2026年中国奶酪行业市场需求前景及竞争策略研究报告》数据显示，2019年我国零售奶酪终端市场规模约65.5亿元，2010-2019年复合增速达到22%；预计2024年终端市场规模将达到112亿元，2020-2024年均复合增速可达到12%。

尽管增速很高，但我国奶酪人均年消费量却很低，如2019年仅有0.1kg，远低于发达国家人均年消费量12.91kg，也低于3.13kg的世界平均水平。对比饮食习惯相近的其他亚洲发达国家，日本和韩国的人均年消费量已分别达到2.66kg和3.23kg。从奶酪占乳制品消费比例来看，目前我国奶酪消费仅占 1.5%，但饮食结构相似的日本和韩国已分别达到18%和47%。

相比之下，我国奶酪消费量提升空间广阔，在看到这一点后众多企业加速布局也不难理解。

农业农村部副部长于康震曾指出，一杯牛奶强壮一个民族，一块奶酪兴盛一个产业，要让消费者从“喝奶”向“吃奶”转变。随着奶酪扶持政策不断出台，我国奶酪行业有望加速发展。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，老牌乳企不断加注奶酪市场，新兴奶酪品牌频频获得融资，当后来者正风风火火入局之时，行业先行者之间的竞争已经升级。

乳业专家宋亮则告诉记者，毫无疑问，奶酪市场竞争日趋激烈，如何被消费者认可成为企业角逐的关键。一方面，奶酪加工企业要创新研发奶酪生产新工艺、新技术，不断丰富奶酪的品类，研发适合中国人饮食习惯的奶酪产品；另一方面，企业可以在海外布局奶源、生产奶酪，然后组织进入国内市场，满足烘焙、餐饮等业务需求。