索菲的生物营养素公司与Ingredion合作生产基于微藻的奶酪

总部设在新加坡的食品技术公司苏菲的生物营养素与Ingredion合作开发了一种基于微藻的奶酪。

苏菲的生物营养素公司与新加坡的Ingredion Idea Labs创新中心合作，共同创造了素食友好型奶酪，这种奶酪是由它的无奶微藻牛奶。

据说这种奶酪替代品具有鲜味和扑鼻的味道——模仿天然切达奶酪——并且有半硬和可涂抹的品种。

苏菲的生物营养联合创始人兼首席执行官尤金·王。

索菲生物营养公司从生物反应器中生长的单细胞微藻中生产中性颜色的面粉。该公司的微藻蛋白质粉已被用于生产包括植物性肉类和牛奶在内的产品。

该公司表示，一份10盎司的新半硬微藻奶酪提供了两倍的维生素B12每日摄入量。它也有低碳足迹。

索菲生物营养公司的联合创始人兼首席执行官尤金·王(Eugene Wang)说:“微藻是地球上营养最丰富、韧性最强的资源之一。

“今天，我们展示了这种超级食物可以提供的无限可能性的另一个方面——一种不含乳制品和乳糖的奶酪替代品，由于微藻的存在，它比大多数可用的不含乳制品的替代品提供了更高的蛋白质含量。

“我们对无过敏原食品的这一发展以及更具包容性的餐饮前景感到非常兴奋。”