汇盛原生DHA助力婴幼儿配方食品安全规范和创新发展——原生DHA在新国标下婴幼儿配方奶粉中的应用解决方案

4月16日-17日，由国家食品行业生产力促进中心主办，厦门汇盛生物有限公司协办的“新国标下婴幼儿配方食品配方完善与注册指导及营养成分分析研讨会”在线上隆重举行。本届会议聚集了国家相关部门领导及知名专家、教授、优秀企业代表。

为了更好地适应中国婴幼儿的营养健康需求，食品安全国家标准《婴儿配方食品》（GB10765-2021）将于2023年2月22日正式实施。未来几年，婴幼儿配方食品正朝着安全规范化、成分精细化，营养更接近母乳方向发展。

厦门汇盛生物有限公司宁肖肖受邀出席本次会议，就原生DHA乳制品的研发初心、研发过程及产业化案例进行了分享，最后重点阐述了原生DHA在婴幼儿配方奶粉中的应用解决方案。

汇盛生物宁肖肖演讲《原生DHA在配方奶粉中的开发与应用》

研发初心——解决行业应用技术难点

DHA具有辅助改善视力、记忆力、心脑血管等功能，但由于DHA特别容易受本身结构、存在形式、温度、光照、氧气、水分和促氧化因子等因素的影响，极易发生氧化、酸败、聚合、双键共轭等化学反应，导致DHA油脂氧化，从而影响DHA的功能和使用范围。

持续探索DHA新来源——无需多次加工，抗氧化稳定性高

经过多方面研究表明，除了常见的工业化产品鱼油和藻油能提供DHA外，母乳中也含有丰富的DHA，这是哺乳动物特有的天然泌乳生成机制，但反刍动物的乳制品中DHA含量却比较低，所以婴幼儿配方奶粉及儿童乳制品中都需要额外添加DHA作为营养补充。

为解决外添加DHA的应用难题，汇盛生物研发团队受母乳启发，进一步研究发现，乳制品中DHA含量不足原因主要是反刍动物的日粮营养中缺乏DHA来源。通过多条件和多因素的摸索及“十年筛一种”的反复科学研究，最终确定在反刍动物日粮中提供更容易被吸收的定向发酵裂壶藻粉HS01，其特点是富含DHA且含量稳定，DHA存在于藻细胞内，保持了全细胞的天然结构和完整性，未对细胞进行任何破壁提取等加工破坏，并且已通过国家权威机构的安全性评价（经口毒性、三项遗传、致畸等）。

原生DHA——类母乳DHA来源，原生营养，安全好吸收

原生DHA纯牛奶，即奶牛通过摄入裂壶藻粉HS01之后挤出来就含有DHA的牛奶。这一过程类似哺乳妈妈通过膳食补充富含DHA的天然食物，经过母体代谢转化到母乳脂肪中，存在于乳脂肪球膜内，同时乳脂肪球膜是DHA天然的保护屏障，具有独特水包油乳化结构，是哺乳动物乳汁所特有的。通过采用流式细胞仪和气质色谱进行分析，确定牛奶中的原生DHA是存在乳脂肪球膜中，其结构与存在形式与母乳类似。

通过稳定性测试，发现原生DHA纯牛奶中的DHA比外添加到牛奶或奶粉中的DHA更加稳定，也不会改变牛奶原有风味。通过检测评估，其甘油三酯结构上SN-2位DHA也与母乳类似，此种结构更稳定，通过进一步的实验和摄入评估，发现其吸收效果确实比外添加效果更好，更容易被机体所消化吸收。综上所述，原生DHA纯牛奶具有原生态、营养安全、易吸收、无腥味、高附加值的特性。

新国标下，原生DHA在婴幼儿配方奶粉中的应用解决方案

新国标下婴幼儿配方食品中DHA含量要求提高，但市场上现有婴幼儿配方奶粉的外添加DHA含量普遍低于新国标的法规要求。正如与会专家所说，外添加DHA奶粉继续提高添加量存在技术难点，需解决气味、口感、保质期内氧化稳定性、含量稳定性的变化，以及混合均匀度、溶解性、吸收性等问题。

目前汇盛生物可实现产业化的生牛乳原生DHA含量为10mg-20mg/100ml，喷雾干燥成全脂奶粉后，原生DHA可达到80mg-160mg/100g，婴幼儿配方奶粉企业可按配方比例添加，解决过高外添加DHA的技术难点，同时使婴幼儿配方奶粉中DHA含量较容易达到新国标的法规要求。

汇盛生物——用科技传递健康

厦门汇盛生物有限公司成立于2001年，是专注于微生物定向发酵及原生DHA产业化的国家高新技术企业。汇盛裂壶藻藻种及高产原生DHA纯牛奶已获得中美澳日发明专利。

汇盛裂壶藻粉提供原生、有机DHA乳制品的产业化解决方案，为全球产业化领先的专利技术。汇盛DHA藻油已获得欧盟新资源、美国FDA GRAS及有机认证，物理提取、安全优选。

汇盛生物始终坚持“用科技传递健康”的使命，深耕微生物定向发酵行业，致力于成为天然营养健康产业解决方案的引领者。