儿童奶酪市场市场高度集中，未来竞争不断！

儿童奶酪棒作为奶酪市场的主要品类之一，备受资本的青睐，并且吸引了众多乳企、休闲零食企业、辅食企业和新兴奶酪企业的加入，市场规模迅速扩张。根据欧睿咨询公布的数据显示，2021年国内奶酪消费达到131亿元，相比于2019年79亿元增长了65.8%，其中再制奶酪为97亿元，相比于2019年几乎翻倍。

其中，儿童奶酪棒还有较大的发展空间，未来竞争上的突破方向有哪些呢？比如奶源细分竞争、选取黄金奶源地等；干酪含量的提升一直是竞争热点，现在有不少产品已经远远超出执行标准所规定的干酪含量；另外，“加法”和“减法”的布局，已经是儿童零食企业的通用发展趋势，而儿童奶酪棒市场的减法还需不断完善；较为创新的方向是植物蛋白的出现，目前已经有产品布局了这一领域。

奶源细分、黄金奶源地抢占

众所周知，奶源的细分化一直是乳制品市场中较为重要、并且常见的发展和竞争趋势，因为奶源作为乳制品的基础，是决定产品品质的先决条件，所以行业中才会流传“得奶源者得天下”。

儿童奶酪棒虽然是处于初级发展时期，但是也已经有企业进行奶源、奶源的细分布局。其中在奶源细分上，有企业推出了A2蛋白奶酪棒，还有部分企业推出了羊奶酪棒，羊奶酪棒虽然布局的企业较多，但还是以小型品牌为主。

另外，是在黄金奶源地上的抢占，据了解“全球黄金奶源带”位于南北纬40°-50°之间及周边区域的奶源地，较为出名的国家是新西兰、澳大利亚、爱尔兰、荷兰等，其中儿童奶酪棒市场中已经有部分品牌开始宣传旗下产品选用的是新西兰和荷兰黄金奶源地的奶源。

新西兰是众多乳企争抢的奶源地，环境气候温和，雨水充足，土壤肥沃，再者大多数牧场是放牧式养牛模式，所以所产奶源较为优质。

而荷兰是温带海洋性气候，独特的新鲜牧场滋生了黑麦草，奶牛、山羊都生活在海平面以下、四季常青的荷兰天然生态牧场中，环境和饮食的加持才能获取黄金奶源。

现在奶源细分和黄金奶源地的抢占虽然是个别企业进行布局，但是依据儿童奶酪棒的发展速度来看，这一趋势也可能是未来儿童奶酪棒市场主要竞争方向之一。

干酪含量

2022年7月28日，国家卫健委、国家市场监督管理总局正式发布《食品安全国家标准 再制干酪和干酪制品》（GB 25192-2022），将再制干酪主要原料干酪的使用比例调整为＞50%，新增“干酪制品”的定义，干酪比例15%~50%。

新标准的推出也意味着儿童奶酪棒市场已进入新阶段，整个行业的品质再上一层，转看各大儿童奶酪棒品牌一直在干酪含量不断自我迭代，从开始的15%、20%干酪的产品是普遍存在在儿童奶酪棒市场，到现在不少品牌推出了50%以上干酪含量的儿童奶酪棒。

比如奶酪博士金装儿童奶酪棒干酪含量大于等于55%；光明推出的优倍浓醇高钙奶酪棒干酪含量大于等于51%；天友乳业推出的奶酪棒干酪含量大于等于55%；新希望推出的恩泽宝真芝棒奶酪干酪含量大于等于51%；一鸣推出的米可泡吸吸奶酪干酪含量大于等于51%；甚至有部分品牌推出了干酪含量100%的儿童奶酪棒。

干酪含量的不断提升，也意味着国内乳制品消费市场正从“喝奶”到“吃奶”所转变着，培养消费者养成吃奶酪的习惯，推动着整个奶酪市场前进。

营养元素添加

目前，乳制品市场营养元素的添加是主要发展趋势之一，婴幼儿配方奶粉的配方竞争较为典型，而近几年酸奶、儿童奶酪棒等品类中也陆续添加营养元素。

其中，大部分儿童奶酪棒产品添加一些维生素、益生菌等常见营养元素，而随着投入力度不断加大，各大企业也开始尝试添加其他较为热门的营养元素，比如叶黄素、DHA等营养元素，现在已经有部分品牌推出了相关产品。

在营养元素添加的创新，不仅仅是寻找差异化卖点，也是符合当代消费者高要求、精细化的消费特点。根据町芒研究院调研结果显示，对于同品类的零食选择，家长更愿意选择添加功效性有益成分的产品。而这类营养元素中，家长较为关注的是“微量元素”占比为70%；是否“含有膳食纤维”占比为56%；是否添加“益生菌、益生元”等营养元素占比为46%。

未来在营养元素的添加拓展上会更加多元化，比如益生菌菌株的变换添加，儿童奶酪棒的营养元素添加也可以效仿奶粉市场的配方添加，但像叶黄素等营养元素的添加是有规定的。而儿童奶酪棒企业需要从研发技术上下功夫，将儿童市场中较为热门的营养元素添加至儿童奶酪棒产品中，增强差异化和营养化卖点。

配料干净，无添加

将配料表简化既是儿童奶酪棒品质的不断提升，也是消费市场的偏向所致，“无添加、0添加”等标签能够吸引消费者的眼球。

1.发展初期儿童奶酪棒

在儿童奶酪棒的发展初期，某一品牌推出的产品配料表有水、干酪、白砂糖、奶油、脱脂乳粉、浓缩牛乳蛋白、低聚半乳糖、低聚果糖、柠檬酸钠、卡拉胶、六偏磷酸钠、乳酸、磷酸三钠、明胶、刺槐豆胶、磷酸三钙、山梨酸钾、牛磺酸。

此前，水占据首位是较为常见的，并且早期产品配料较多，并且还有添加剂等消费者较为排斥的成分。

2.不断做“减法”

而现在，某一品牌新推出的儿童奶酪棒配料表有干酪、纯牛奶、浓缩牛奶蛋白、结晶果糖、抗性糊精、磷酸三钙、柠檬酸钠、卡拉胶、刺槐豆胶、山梨酸、叶黄素酯微囊粉、维生素D。

虽然成分个数减少的幅度较小，但是在用量和营养元素添加上有所改善，而未来还会在一些非必要元素上进行缩减。

3.“糖”是非必要元素

可以看到许多儿童奶酪宣传中打出“低糖、0糖”的标签，其实糖在奶酪制作过程中是非必要添加的，大部分儿童奶酪添加糖主要的作用是增加口感， 让儿童消费者更喜欢。

而据《儿童零食市场调查白皮书》指出，当前青少年在市场上购买的零食，集中存在三个痛点：重糖、高油盐、玩套路。“糖”元素一直是备受关注的元素，随着儿童奶酪棒市场逐渐向着更健康趋势发展，未来代糖和0添加糖是竞争趋势。

4.“无添加”的吸引力

根据町芒研究院发布的《2022儿童食品行业研究报告》显示，家长购买儿童食品关注因素前三名分别为“配料简单无添加”、“营养价值高”、“无糖低钠”，分别占比71.8%、67.3%、52.4%。

另外，町芒研究院统计结果显示，所评测儿童零食能够做到“无添加”的产品占比为59.3%，含有添加剂的产品占比为40.7%。所以减法、配料表不断简化已经成为必要发展趋势，并且在不断减少一些非必要元素的添加上，也在一定程度上保障了儿童奶酪棒的品质。

植物蛋白的加入

通过笔者查找儿童奶酪棒发现，已经有品牌推出了双蛋白奶酪棒，是植物蛋白和动物蛋白相结合的产品。

近几年，随着消费人群对于健康和品质生活的追求，植物基市场发展得风生水起，据产业研究院发布的《2020-2025年中国植物蛋白饮料行业市场需求与投资规划分析报告》显示，植物蛋白奶在我国有着广阔的市场前景，未来几年植物奶行业的年均增速有望保持在20%以上，预计2025年植物奶市场规模将超3000亿元。

尤其是植物液态奶市场打出“低卡、营养、无乳糖”等概念，定向瞄准健身、减肥、素食主义、乳糖不耐受等人群，而奶粉市场也有品牌推出了植物基奶粉，主打差异化营养，瞄准乳糖不耐受人群。

转看儿童奶酪棒市场只有双蛋白奶酪棒，在主打概念和瞄准人群上并无特点，只是在卖点上具有一定差异性。植物基市场是值得儿童奶酪棒去探索的领域，因为对于乳糖不耐受的消费者而言，普通的奶酪这类消费无法接受，所以植物蛋白奶酪棒是可以针对特定人群研发的。只是在口感和口味上能否像动物蛋白一样绵密、醇香，还有待各大企业去研发探究。

认知&浅评：儿童奶酪棒作为被普遍看好的品类之一，带动着国内整个奶酪市场的发展，众多企业的涌入，也让未来竞争更加有“看点”。因为目前儿童奶酪棒正处于初步发展时期，乾坤未定，你我都是黑马，谁能挤进头部行列值得期待。