中国乳业科技与高质量发展研讨会在京举办

11月18日，由中国食品科学技术学会主办的2022年中国乳业科技与高质量发展研讨会，一天时间内连续举办了两场论坛，即生命早期营养与健康暨第四届母乳研究高峰论坛和乳品工艺技术创新论坛。

生命早期营养与健康暨第四届母乳研究高峰论坛总结了六大研究热点：一、系统掌握母婴营养需求，明确特殊群体营养特征；二、深度探索母乳组成模式，完善母乳成分图谱；三、开展真实世界研究，阐释母乳成分的协同健康作用；四、建立乳基料的全分离技术，实现功能基料的自主创制；五、加强新基料检测方法研发，发展功效精准评价体系；六、创新加工工艺，实现高活性保留。

会上提及近年来奶酪市场步入发展快车道。据Euromonitor咨询数据显示，2021年，奶酪市场的零售规模达123亿元，而在这个庞大的市场中，80%为再制奶酪。在乳品工艺技术创新论坛上，湖南农业大学食品科技学院副院长罗洁分享了再制奶酪的最新研究成果，提及奶酪富含蛋白质、生物活性肽等营养物质，对再制奶酪应用特性的提升深度研究，剖析调控再制奶酪应用特性的作用机制以及冷藏期劣变机制。