涨价成为乳酸菌饮料发展困境的“解药”？

近期，养乐多和均瑶健康相继宣布提高自家乳酸菌饮料的产品价格，将其归因为应对原材料上涨的压力。实际上，近几年乳酸菌饮料不止需要面临这一挑战，销量下滑的问题同样比较突出。

随着乳酸菌饮料市场竞争者的增加，以及产品本身存在的一些争议，导致乳酸菌饮料的发展出现了一些问题。不过如今乳酸菌饮料并非完全陷入发展的不利阶段，借助益生菌市场和健康潮流仍有机会进一步发展，只是还需要建立在品质升级的基础上。

成本压力逼迫产品涨价

1月底，有媒体报道称，养乐多自1月起提高了2款在中国全境内销售的乳酸菌饮料产品价格，这两款产品分别为“养乐多”和“养乐多低糖”。广州益力多乳品有限公司销售的地区及其他地区的涨价幅度不同，涨幅定为8.7%-14.3%。

养乐多在中国已经多年没有涨价，此次涨价在广州是2015年1月以来首次涨价，在广州以外地区则是2018年1月以来首次涨价。实际上，养乐多涨价并非仅在中国市场，像墨西哥、印尼以及美国市场出售的养乐多产品，已经在去年完成了涨价。

据了解，养乐多涨价主要是为了改善盈利情况，原材料成本上涨的问题拉低了企业的整体利润。

无独有偶，2月13日，均瑶健康发布公告称，对公司“味动力”品牌部分产品的出厂价格进行调整，上调幅度约为3%-6%不等，新价格于3月1日开始实施。均瑶健康对于涨价原因表示为，基于公司产品的主要原材料、运输、包材及辅材等成本的持续上涨。

可以看到，原材料成本压力似乎成为了乳酸菌饮料提价的主要因素。一方面像蔗糖等主要原料的价格不断上涨，再加上较为依赖益生菌菌种，选择专利菌种成本明显要更高一些。另一方面食品包材价格也在上涨，荷兰合作银行（Rabobank）的一份报告中表示，2022年包装材料的通胀压力将继续上升，其中食品包装是主要贡献者。

确实近两年，原材料成本上涨困扰着整个食品饮料行业，因为这一原因而进行提价的品牌也不在少数，从去年开始涨价潮已经初见端倪。

陷入销量下滑的漩涡中

实际上，养乐多和均瑶健康除了面临成本上的压力之外，产品销量下滑也是一个比较明显的问题，他们所主打的乳酸菌饮料产品在近几年并未获得较为可观的增长。

从养乐多的发展来看，在进入中国市场之后，确实凭借大单品“小红瓶”活菌型乳酸菌快速发展了许多年。有数据显示，2002年养乐多在华销量为日销5.9万瓶，到了2019年这一数字已经变成了760多万瓶，17年间养乐多在华的销量复合增速达到了33.08%。

然而值得一提的是，养乐多2014年间销量复合增速曾达到39%，对比之下，近些年的销量增速已经出现了下滑。而且凯度消费者指数数据也显示，从2020年8月至2021年8月，养乐多在中国市场的销售额下降了16.2%、渗透率下降了3.4%。

至于均瑶健康，在上市之前常温乳酸菌“味动力”系列为其大单品，为企业带来了九成营收。随着2021年引入益生菌产品之后，这一收入结构有所改变，但与此同时以“味动力”为主的乳酸菌业务增速也出现了明显的放缓。

在2022年前三季度，均瑶健康旗下的乳酸菌饮料收入同比下降13.96%至5.16亿元，而且2020年、2021年乳酸菌饮料业务营收分别减少35.16%、2.09%。

从这些数据来看，乳酸菌饮料在当下的发展情况可能并不算顺利，对于品牌而言也面临着较大的发展挑战。虽然产品提价可能会为企业利润增长带来一定效果，但同时也面临着消费不佳的可能，甚至进一步影响产品的销售情况。

同类竞争者较多、竞争颇大

无论是对于养乐多还是均瑶健康来说，在当下的乳酸菌饮料市场中都面临着较为激烈的竞争。主要是低温和常温乳酸菌饮料领域，都有着非常多的同类竞争者。

在养乐多一开始进入中国市场时，由于缺少同类产品，养乐多可以说是具备先发优势，凭借着“低温”“助消化”等特点吸引了很多消费目光，这也是养乐多快速发展的一大原因。不过随着时间的推移，越来越多的品牌关注到了低温乳酸菌饮料的发展潜力，这一市场也迎来了很多入局者。

比如伊利、蒙牛、君乐宝等乳企都看好这一市场，推出了自己的低温乳酸菌饮料产品，伊利每益添、蒙牛优益C、君乐宝君畅也都频繁出现在了货架之上。而且相比之下，这些品牌的乳酸菌饮料更具价格优势，淘宝显示伊利每益添100ml售价约为1.75元、蒙牛优益C100ml售价约为1.99元，而养乐多涨价前100ml售价约为2.34元。

而在常温乳酸菌饮料市场中，均瑶味动力虽然是其中一个比较具备代表性的品牌，但是由于市场准入门槛较低，使得中小品牌较多、市场集中度较低、产品同质化较高。在此情况之下，均瑶味动力需要面临的市场竞争激烈程度可见一斑。

再加上养乐多和均瑶味动力涨价之后，产品优势可能会进一步削减，毕竟对于现在的消费者来说比较关注产品的性价比。均瑶健康在涨价公告中也提到，本次部分产品调价可能对公司产品市场占有率及市场销售有一定的影响，不一定使公司收入、利润实现增长。

乳酸菌饮料本身面临争议

其实除了乳酸菌饮料市场竞争格外激烈之外，乳酸菌饮料本身在当下也面临一些挑战。主要是随着健康需求逐渐增加，对食品饮料健康有否的关注度也在提升，乳酸菌饮料可能因含糖量较高、营养价值较低、活菌数不足、有益性不明等问题而饱受质疑。

确实对于乳酸菌饮料来说，虽然是以乳或乳制品为原料，但是在配料表中通常水排在第一位，乳或乳制品的含量可能比较低。而且在乳酸菌饮料的配料表中，可能还会有糖、食用香精等成分的存在，这在一定程度上与当下的“无糖”“无添加”等需求不一致。

而且从乳酸菌饮料的营养成分来看，受关注的蛋白质含量也比较低，比如蒙牛优益C蛋白质含量为1.1g/100ml、伊利每益添蛋白质含量为1.1g/100ml、君乐宝君畅蛋白质含量为0.8g/100ml。

至于乳酸菌饮料所宣称的“助消化”作用，与活菌及其数量还有很大关系，一些常温乳酸菌饮料可能根本无法实现这一目的。而低温乳酸菌饮料虽然能够保证“活菌”，但是有些产品并未明确标准活菌数量。另外乳酸菌饮料还存在产品混乱的情况，杂牌、非乳酸菌饮料等导致品质参差不齐，也很容易影响对乳酸菌饮料的观感。

就上述来看，这些问题已经成为了乳酸菌饮料发展路上的明显阻碍，品牌要想在乳酸菌饮料市场中重新吸引消费目光，可能还需要找到新的突破方向，现有的乳酸菌产品以及市场现状急需进行改变。

品类升级引领品牌实现突破

虽然说乳酸菌饮料在当下的市场中面临较大的发展压力，但是单就这一品类而言依旧具备发展潜力。尤其随着益生菌获得越来越多的关注，在消费认知中仍有很多人会通过饮用乳酸菌饮料来补充益生菌。

《中国益生菌消费认知状况报告（2020）》显示，消费者喜欢的益生菌产品中酸奶稳居第一，其次是固体饮料、乳酸菌饮料，其中乳酸菌饮料偏好度达到了36%，与固体饮料相差不大。

在此基础上，乳酸菌饮料要向着更好地迎合市场需求出发，把握市场趋势。目前乳酸菌饮料产品众多，整体来看“量”已经达到了一定程度，需要做的是在“质”上的升级。

首先发展低温乳酸菌饮料相对来说更具优势，一方面低温乳酸菌饮料能够保证活菌和活菌数量，另一方面符合当下的低温乳制品需求。其次在“无糖”风潮之下，乳酸菌饮料也需要迎合这一潮流，开始推出无糖品类。比如养乐多在月初推出了“小金瓶”，这是一款低温低糖乳酸菌饮料，活菌数也从之前产品的100亿增加至了500亿。

还有就是从菌种的角度出发，带来更多有益菌的产品选择，同时还能瞄准不同的功能、场景需求。比如伊利每益添添加丹麦进口L.casei431菌种，全面提升消化功能。蒙牛优益C添加丹麦进口LC37菌种，有助于促进肠胃蠕动。

在健康风潮之下，乳酸菌饮料可以进一步凸显其健康优势，从无糖、功能等角度吸引消费目光，而在品类升级的基础上，也有助于品牌在市场中占据更大的份额。

行业思考：近些年来，乳酸菌饮料市场备受挑战，一方面面临较大的成本压力，另一方面产品存在销量下滑的情况。说起来主要是乳酸菌饮料产品本身存在一些问题，以含糖量较高、品质不一等较为明显。不过乳酸菌饮料仍在消费认知的基础上具备发展潜力，只是面对众多同类竞争者，品牌还需要找到解决发展困境的办法。