乳企&冰品市场，价值逐渐凸显

此前很多年，冰品的消费需求都集中在消暑解渴上，以夏季消费为主，不过随着市场的发展，现如今已经出现了不同的局面。不仅产品越来越丰富，而且消费场景也更加多元，在迎合健康化风之际也逐渐建立了新的产品形象。

当市场进入存量竞争，创新、升级可能成为一大发展趋势，品牌也因此受到较多关注。对于冰品品牌来说，瞄准消费需求做出及时应对或许能够在市场中占据一定优势，而推动冰品走向休闲食品行列可能也在顺应需求、凸显产品价值。

形态、口味变化多，浓郁奶味受追捧

从早期冰品出现到现在，已经经历了较长的发展时间。只是在很长一段时间里，冰品给人留下的印象可能还是以消暑解渴为主，在夏季食用较多。不过随着冰品市场的进一步发展，这一印象也在逐渐改变，冰品产品上也开始打破这一固有形象。

首先在产品形态上，并不局限于传统的形状，开始出现了各种鲷鱼烧、文创、月饼、蛋糕等形式。比如德芙推出的冰品沿用了德芙巧克力的外观，很难第一时间分辨出这其实是一款冰品。

其次在产品口味上，甜味也不再是冰品的唯一口味，像巧克力味、牛乳味都已经算是常见口味。特别是有浓浓奶味的冰品近两年吸引了不少企业布局，比如光明推出的优倍鲜奶冰品，钟薛高的牛乳味雪糕等，都因为醇香的奶味吸引了不少粉丝。

对于当下的冰品而言，产品变化比较直观地影响了食用目的。像甜品化的冰品，在食用时就不会是关注到消暑作用，而是更多地被当做甜品来获得精神抚慰和收获快乐，这也是休闲食品所能带来的重要作用之一。

满足更多的场景需要

另外冰品产品的变化，还能为其带来更多的消费场景。比较明显的一点是不再集中于夏季消费，而是逐渐转变为不分季节的习惯性消费。不仅有助于增加冰品销售，而且也为冰品市场的发展提供了助力。

一方面，冰品逐渐渗透进了日常生活中，与茶饮、餐饮等相结合，市场上出现了常见的蛋糕、茶饮等，进一步拓展了冰品的消费场景，也方便冰品触及到更多的消费者。另一方面，冰品线上线下结合的销售模式，也更好地满足了随时随地出现的消费需求，在家庭、聚会等场景中都可以享受到冰品带来的快乐。

比如钟薛高积极开拓家庭消费场景，推出的全家福系列有多种口味组合，能够满足不同人群口味需求以及家庭仓储式消费。还有各个景区、博物馆推出的文创雪糕，成为了社交平台出现的常客，也有很强的场景消费属性。

冰品无论是与其他产品相结合还是自己单独创新，能够适应的消费场景越来越广泛，并且还具备较强的社交属性。这些都为冰品走出传统印象，走向休闲食品提供了可能。

冰品营养并不低

对于冰品来说，在向休闲食品迈进的过程中，“健康”需求也逐渐渗透进来。主要是冰品还存在一定的“不健康”问题，比如含糖量较高、热量较高、脂肪含量较高等，一些注重身材、追求减肥的人群可能不太喜欢这样的冰品。

为了解决这一问题，不少冰品品牌开始走起了健康化路线，从原料、配料出发，无负担、营养强化的冰品开始出现在市场中，向好吃又健康的方向努力。

比如植物基的出现，迎合了当下对于“低脂”“素食”“健康”“环保”等期待。OATLY推出的“麦轻雪系列”燕麦雪糕，包括4种口味的杯装燕麦雪糕、3种口味的棒状燕麦雪糕，以0乳糖、0反式脂肪酸、低卡等作为卖点。

还有以冰品中的蛋白质、功能性成分等作为卖点强调营养健康，像Lohilo高蛋白蛋白质含量为13g/100g、膳食纤维含量为9.2g/100g，在补充蛋白质的同时又能增加膳食纤维的摄入。光明优倍鲜奶鲜牛乳含量≥60%、乳蛋白含量≥4.4g/100g,不添加一滴水，带来美味又健康的体验。

冰品在健康化的过程中，其实也是在为适应更多消费人群和消费场景而努力，推动冰品成为更多人的休闲食品选择。

乳品企业更具优势

相信很多人都抵挡不了冰品的诱惑，但一部分人对于冰品产品的固有认知给这类产品蒙上了一层不健康的标签。实际上，从营养角度看，优质冰品添加了牛奶、奶粉、乳清粉、鸡蛋等配料，其中蛋白质和钙的含量甚至达到酸奶的水平。特别是一些冰淇淋产品，在冷饮当中属于营养价值相当高的一类。

在国内的冰品市场中，既有和路雪、雀巢、八喜、哈根达斯等知名品牌，还有区域品牌如德氏、天冰，以及钟薛高、中街1946等，也有明治、雀巢、蒙牛、伊利、光明、菊乐、百跃、田牧、五羊牌等国产乳企推出的品牌。

有数据显示，线下冰淇淋市场排名前三的品牌分别为伊利、和路雪、蒙牛，其中伊利凭借19%的市场份额稳居行业线下第一，和路雪、蒙牛则以15%、9%的份额位列第2、第3。不难看出乳企在冰品市场的竞争力。

对于快消企业来说，渠道驱动以及品牌驱动是企业成功的关键。对于乳企来说，渠道是发家的根本，是捏在手心里的核心资源。特别是那些大品牌乳企，上到一二线城市，下到“十八线”村口的小卖部，都能找到其产品，而区域品牌更多的是集中出现在品牌辐射范围内，那些新兴品牌也借助电商的发展走向更多地方。

而在供应链与物流层面，乳企也同样具备优势。物流就不用说了，不少乳企都会开设旗舰店销售自家产品，并且不少还会成立自己的物流公司甚至有企业成立了自己的冷链配送公司，全面打通销售物流环节。在供应链层面，乳企资源、人才、原料同样也经得起考验，因为乳制品生产不论是包材包装、优质配料原料，出彩的研发创新，都同样需要。

存量竞争瞄准需求、及时应对

去年618开场10分钟，冰淇淋成交额同比增长达8倍，和路雪、八喜、钟薛高、伊利、哈根达斯分别位列冰淇淋品牌TOP5，三元旗下八喜、伊利均榜上有名。

他们能够实现弯道超车，离不开对于冰品消费需求的洞察，不同于传统冰品，他们既有大众化的平价产品、也有中高端以及精品、高端路线的产品，而且产品的创新速度较快。持续用新品类、新产品、新渠道来吸引尝鲜和分享，逐渐树立起品牌形象，实现品牌长红。

其实很多冰品品牌都在走创新发展的路线，不断推出新产品。 比如伊利雪糕就有巧乐兹系列、冰工厂系列、妙趣系列、伊利牧场系列、绮炫系列、伊利火炬系列、甄稀系列产品、须尽欢系列等等。随着冰品市场进入存量竞争时代，升级、创新成为大的发展趋势，这样能够更好地满足个性化、品质化的消费期待。

对于乳企品牌来说，面对当下较为激烈的市场竞争以及不断变化的消费需求，可能需要及时根据消费期待做出应对，推动冰品凸显新的价值，才能够在市场中占据更多的优势。

行业思考：冰品市场具备较大的发展潜力，但是品牌众多、竞争激烈，而随着市场竞争进入存量时代，瞄准消费需求来推动产品创新、升级可能成为大的趋势。在此情况之下，乳企就做的不错，不仅转变传统印象，还不断推出创新口味与配料的产品，不仅凸显了新的产品价值，而且也符合新的消费期待。