果酱还有“儿童版”，优势在哪？是可开发的小众领域

随着儿童食品市场近两年发展火热，各类产品都开始出现儿童款，在很多人印象中佐餐调味品的果酱，目前也有儿童款产品，因为果酱酸酸甜甜的口感吸引了很多人的喜欢。但是其产品与成人果酱产品相比并无较大差距，因此，目前相比于普通果酱产品，儿童果酱的产品优势并不明显。

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热度上升的果酱

年后，因为李荣浩的一首《乌梅子酱》的爆火，凭借朗朗上口的旋律一上线就火速出圈，“你浅浅的微笑就像 乌梅子酱~”。因为这句歌词还引发了一个意想不到的结果：带动了乌梅子酱的热销。随着这首歌的曝光度和高流量，乌梅子酱成为了当时网友们争相购买的产品，果酱市场的热度也随之大幅度提升，并且淘宝数据显示乌梅子酱热度为429.1万、本周热度上升14%，排名靠前的果酱月销量也达到了3000+。

因为乌梅子酱热度的上涨，也让果酱市场备受关注。根据百度指数的数据显示，果酱的搜索，在今年3月一度同比增长26576%。并且在网络平台小红书上，与果酱的有关笔记，也超过77万篇。

尤其近几年消费需求多元化的不断发展，使得国内休闲餐饮、休闲食品市场经济越来越热，其中面包、糕点、新式茶饮等食品消费趋势愈发明显。果酱作为烘焙、饮料、乳制品、冷饮等食品原辅料的一种，其在中国的市场容量逐渐扩大，在餐饮及家庭应用中的占比正在逐渐上升。

目前有数据显示，2022年全球果酱和蜜饯市场规模为84.6亿美元，未来5年的年复合增长率为3.58%，预计到2028年将达到98.7亿美元。而国内果酱产量从2014年19万吨增长至2020年30万吨，年复合增长率达到7.7%。另外据中国香精香料化妆品工业协会的数据显示，2020年中国果酱零售规模达到40亿元，同比增长率为18.8%。

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果酱还有“儿童”定制？

伴随着打上“儿童”标签的食品种类越来越丰富，儿童食品市场不断扩大，因为品牌想要提升市场占比以及产品销量，所以不断扩大自己的布局品类，儿童调味品、儿童饺子、儿童面粉等产品陆续上市。

根据笔者走访市场发现，目前果酱也有儿童款。比如；格尔顿旗下就有一款儿童果酱、还有国内辅零食品牌窝小芽也有过一款果酱组合产品，其组合产品包括：火龙果果酱、黄桃果酱、蓝莓果酱，但是笔者搜索目前该产品在电商平台（淘宝、天猫、京东）已经下架。此外蓝笑也推出了一款无添加蓝莓果酱。

但是目前有很多的果酱产品，产品包装上并没有标注是儿童食品，而在产品宣传内容上又宣传是儿童产品，比如奥地利品牌德宝、国产品牌今明后、易思味代糖果酱……等等，其产品包装上并没有暗示或者标注是儿童产品，只是在其产品描述标题上标注了儿童两字。

而儿童果酱之所以可以称为“儿童”产品，需要与普通果酱产品具有明显的差异性，并且要在产品品质上高于普通果酱，其产品才会有持续发展的潜能。但是这可能需要相关行业推出统一的产品标准供品牌参照，从而可以抬高整个果酱行业的入局门槛，并且还能够提高儿童果酱市场的产品品质。

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无糖、低糖

提到果酱很多人首先想到的可能就是其口感酸酸甜甜，是儿童群体所喜爱的味道。因为果酱的经典配料表是“白砂糖+水果+水+食品添加剂。因此有的果酱的含糖量非常高。不少人认为果酱就是水果做的，其原料也都是水果，其实不然。查看有些果酱产品的包装，会发现“白砂糖”排在配料表的第一位，水果是第二位的，比如丘比蓝莓果酱、今明后蓝莓果酱等。这是因为，糖不仅能够增加甜度，并且还能抑制细菌增长，起到防腐的作用。

还有不少果酱产品以“防腐剂零添加”为宣传噱头，是因为其中有高浓度的糖。但是如果要达到防腐的目的，含糖量需要达到60%以上。而高含量的糖会带来很多危害，并且同时增加肥胖的风险。因此果酱产品中，配料表水果含量越靠前越好。

因为果酱中果肉含量越高的果酱品质越好，制作出来的果酱色泽自然，味道纯正，口感更佳。而想要与普通果酱产生界限，打造出儿童市场的卖点，减糖是一个很好的方向。经过笔者查询，格尔顿儿童果肉草莓酱的产品配料表为：草莓添加量80%、水、白砂糖、低聚果糖添加量5%。蓝笑的儿童蓝莓果酱配料表为：蓝莓100%。

但要知道的是，现在普通果酱产品也有不少主打减糖的产品，比如普通易思味代糖草莓果酱的配料表为：草莓、赤藓糖醇、柠檬酸、甜菊糖苷。对比这几款产品发现，儿童果酱的卖点还没有聚焦到减糖或者0糖，而是将重点放在产品的营养价值和产品质量。目前不管是蔗糖、代糖还是盐分，在整个食品市场中的产品都在做减法，这是社会发展的必然趋势，因此目前儿童果酱的优势变得并不明显。

不过，虽然低糖已被很多儿童食品应用，但企业想要儿童零食市场持续、稳定的增长，也要对消费者给予正确的引导，让消费者对糖有正确的认知，因为糖对身体发育也是有益处的。

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消费场景受限

果酱作为水果加工产品，不仅具有保质期长、易保存，运输更为便捷等优势，并且产品具有鲜果的天然风味的特征，因此，普通果酱广泛应用于食品饮料加工以及餐饮业中，一般作为西式烹饪调味、佐餐涂抹食用以及烘焙糕点等产品制作场景的使用。

而对于儿童来说，目前国内儿童果酱的使用方法常见的是早餐场景、涂抹面包，并且相对于其他儿童零食品类来说，儿童果酱的消费场景较为受限。

但是笔者搜索发现国外的果酱食用中也有将果酱混入牛奶等饮品中食用，也有将其搅拌进酸奶当中食用。所以儿童果酱的消费场景也可以进一步拓展，比如给孩子冲水饮用，毕竟有很多宝宝不爱喝水，嫌弃白开水的寡淡无味，加上酸酸甜甜的果酱，在喝水的同时补充水分也可以代替果汁或者饮料。还可以混入牛奶、搅拌进酸奶中食用，以替代果味酸奶产品。并且在一些家长们选择自己给孩子制作辅食时，比如饼干、松饼之类，也可以添加一些儿童果酱，使食物增加酸甜的水果风味吸引孩子食用。

经过笔者查询果酱的搭配，发现国外很多果酱和肉搭配的食用方法，瑞士肉丸配蔓越莓酱、法国猪排和苹果酱、西梅酱、樱桃酱的吃法、日本烧肉沾水果酱、泰式圣女果酱制鸡胸肉等做法。其搭配方法只需将普通果酱换成适合儿童食用的果酱，在儿童正餐搭配中也同样适用。

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目前布局品牌较少

是可开发的小众领域

现在市场上，果酱的品种也越来越丰富，从普通的苹果、草莓、橘子到西梅、乌梅、凤梨等等可谓应有尽有，有耐烘焙果酱，也可用作面包馅料、饼干夹心，蛋糕夹层及裱花，还有耐冷冻果粒果酱、鲜果肉果酱等。因此目前国内果酱市场的制造属性很强，但是品牌属性相对较弱。虽然目前产品种类繁多，但是缺少知名品牌的支撑。现在主要的果酱品牌，都来自国外进口品牌，比如奥地利百年品牌德宝果酱、法国进口ANDROS蓓妮妈妈果酱、丘比果酱。

并且相对于别的儿童食品来说这一市场规模较小，因此目前布局儿童果酱品牌非常少。

近两年，中国儿童食品市场正在快速增长，更是被资本、行业各方高度关注，投资热度居高不下。但是，查看儿童果酱这一市场产品可以发现，目前布局这一领域的品牌屈指可数，并且，对比其他儿童食品细分品类，目前儿童果酱市场较为空白，国内儿童食品领域果酱相关产品较少，更没有头部品牌。

或许儿童果酱可以作为品牌布局差异化，拓展品类、完善布局的新选择之一。但是要在儿童果酱这一领域布局，更加看重的是产品的品质，虽然品牌是敲门砖，但是货真价实才是企业立足之本。毕竟，对于儿童产品来说，消费者在乎更多的是产品的营养价值和安全性，对于任何一个品牌来说，产品质量、品牌形象、企业价值观都是影响消费者建立品牌信任感的重要因素。

认知&浅评：随着儿童食品的关注度提升，果酱也有了儿童版。但是目前国内明确表明专门针对儿童这一消费群体研发的产品比较少，并且在国内果酱市场也没有领头羊品牌，产品优势也并不突出，随着生活质量的快速提升，当下年轻父母对儿童的饮食质量和营养搭配非常重视，未来儿童食品的竞争会变得愈发激烈，品牌需要不断提升产品优势，才能够脱颖而出。