胡宗田：奶酪棒发展还远没有到最终的瓶颈，未来要与餐饮、零食结合！

10月20日，由《证券日报》社主办的第五届乳业资本论坛在北京召开。论坛以“绿色低碳、数智赋能”为主题，围绕中国奶业及乳业面临的机遇与挑战，以及细分赛道奶酪、益生菌产业经历的快速发展，行业面临的转型升级、产品创新及品牌打造等话题展开讨论。

“高质量发展是新时代的主旋律，为了满足人们对美好生活的追求，中国乳业必须通过科技创新为消费者提供更强品牌、更高质量、更能满足个性化和差异化需求的产品。同时面对市场变化，中国乳业在寻求产业发展的同时，还要不断探索更加环保的生产方式。”《经济日报》社副总编辑兼机关党委书记郑波在致辞中表示。

数智化进程积极推进

纵观整个国内奶业及乳制品行业，如何降低成本，全面提升效率与质量，实现更大商业价值，为产业发展赋予更多可能，是摆在企业面前的必答题。

数智化科技正在成为新一轮产业竞争的制高点，而奶业及乳业的“数智化”也正如火如荼地进行中。中国乳制品工业协会副理事长兼常务副秘书长刘超在致辞中表示，数字化转型可以使企业生产运营优化，产品创新、服务创新和产业模式向新生态转变。

以数字化技术打造灵活、敏捷、智能的“线上线下一体化”供应链，也成了乳制品企业升级的必经之路。

以妙可蓝多为例，渠道庞大繁杂，基于供应链管理升级需求，妙可蓝多打造了一套以打通供应链端到端可视化为目标，从订单、信用、库存、物流四步入手的“智慧供应链”之路，这不仅可以提高企业整体运行效率，优化整体效益，实现敏捷、灵活、智能，还能找到增长新引擎。

据了解，伊利、蒙牛、光明乳业等乳企的数智化进程也正在推进。

“我们把数字化能力确定为驱动业务发展的核心竞争力，伊利集团也是在行业内第一个有自己原生技术团队的数字化转型的企业。”伊利集团副总裁张轶鹏在演讲中说。

蒙牛集团副总裁魏薇则在演讲中透露，今年蒙牛发布了AI驱动的数智化双飞轮战略，“要让数智化为乳业全面赋能，还需要向上游的种养殖和下游物流销售延伸，形成全产业链的一体化，让行业整体都变得‘更聪明’。”

奶酪在中国市场仍具有巨大增长空间

有着“奶黄金”之美誉的奶酪产业，虽然是“舶来品”，但在国内已发展多年。不过，相对于咖啡、红酒、面包，奶酪在中国的普及推广以及产业成熟度依然很低。

在过去的几年里，奶酪棒如雨后春笋般涌现，极大地推动了国内儿童零食的消费和市场增长，也带动奶酪市场迅速崛起。但由于大环境的影响，奶酪市场发展也遇到了一些挑战。

统计数据显示，从2018年到2021年，中国奶酪的市场复合增长率超过了30%，但是，2022年以及今年上半年急转直下，2022年奶酪品类的增速只有16%。

在这样的环境下，中国的奶酪市场未来发展前景如何？国产奶酪能否迎来本土化发展？

妙可蓝多公共事务及投资者关系负责人胡宗田认为，奶酪棒的发展还远没有到最终的瓶颈，只是当下遇到一些周期的影响。在他看来，未来中国的奶酪一定会跟中国的餐饮文化深度结合，同时也一定会和零食结合。“对我们来讲，这是两个非常好的未来创新渠道。”

数据显示，2022年，中国人均奶酪消费量是0.2公斤，同为亚洲国家的韩国是2.32公斤，日本是2.91公斤，中国的人均消费量不到日韩的十分之一，而欧美的数据更高，这意味着奶酪在中国市场具有巨大增长空间。

光大证券发表的《常温奶酪棒开启新篇章》报告显示，2030年中国奶酪市场规模约为1273亿元，其中大单品奶酪棒市场空间预计可达500亿元，奶酪棒中低温奶酪棒市场空间预计200亿元，常温奶酪棒预计300亿元。说明未来常温奶酪市场的发展前景十分广阔。

更为关键的是，加快奶酪产业发展，是提升我国乳制品供应能力，优化乳制品消费结构的必然要求。奶酪已成为乳业发展的重要增长点，也是重要的消费热点。

特别是新国标出台之后，会倒逼企业在品牌和渠道竞争之外，更加重视产品创新和升级，创新奶酪生产的新工艺、新技术，不断丰富奶酪品类，研发适合中国人饮食习惯的奶酪产品，进一步拓宽消费者的选择面。

为此，妙可蓝多将进一步深入洞察消费者需求，稳定供应链，强化技术研发，通过创造新的奶酪深加工产品激发新的“消费兴趣点”。

益生菌市场迅速扩容，亟需优化菌株的稳定性和成本

随着健康饮食观念提升，有着酸奶“芯片”之称的益生菌作为膳食补充剂、食品配料、食品添加剂、药品原料等，市场发展迅速，成为功能性食品中成长最快的品种之一。

近年来，益生菌市场扩容速度非常迅猛。根据BlueWeave机构数据，2022年全球益生菌市场规模达到602.3亿美元，预计从2022年到2030年，全球益生菌市场将以8.7%的年复合增长率增长，到2028年达到934.9亿美元。

面对巨大的益生菌市场，不少企业加入到益生菌赛道中。在A股上市公司中，除了益生菌第一股科拓生物外，健合集团的合生元益生菌也已经被消费者所熟知。此外，均瑶健康、蔚蓝生物、福瑞达、安琪集团等公司也纷纷布局益生菌产业。

不过，另一方面，相关数据显示，在益生菌原料市场中，杜邦、科汉森等跨国企业菌种占据绝对主力，国产菌种的市场份额仍有待提高。

在这样的市场环境下，曾经占据优势的进口益生菌，面对与国产益生菌品牌的竞争，市场格局是否会发生变化？而对于益生菌企业而言，如何构建自己的核心竞争力，在细分领域实现高质量的发展？是当前益生菌企业的共同课题。

对此，IFFHealth亚太区战略市场和产品管理总监陆涛表示：“无论是进口还是国产品牌，我们在提供给消费者满意产品的同时，也提供了合作伙伴成长的空间。往大了看，虽然我们互相有竞争关系，但一起把市场做大才是最重要的。”

一然生物董事长赵林森则提出了打造核心竞争力的三大方向，一是加强产品研发力和设计力；二是加强产业化能力和产业化工艺技术，优化菌株的稳定性以及成本；三是服务于药店渠道、母婴渠道、电商渠道以及自己的品牌渠道。

最后，在论坛现场，《证券日报》社还与海通国际联合发布了《第五届乳业资本论坛投资报告》。报告称，我国乳制品行业发展已进入新时期，行业仍具备较大的提升空间。常温白奶复苏式增长，而巴氏奶将迎来扩张式增长。