骨头饼干是饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料。根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。

韧性饼干的特点是印模造型多为凹花，表面有针眼。制品表面平整光滑，断面结构有层次，口嚼时有松脆感，耐嚼，松脆为其特有的特色。韧性饼干的糖和油脂的配比较酥性饼低。一般用糖量的30%以下，用油量为20%以下。酥性饼干的特点是印模造型多为凸花，花纹明显，结构细密，为面粉量的14%~30%。有些甜味疏松的特殊制品，油脂用量可高达50%左右。

骨头饼干就是韧性饼干其中的一种，做成饼干的模样，看一下骨头饼干的制作方法吧。

1.黄油切成小块后放在碗里，隔水融化

2.在黄油里加入打散的鸡蛋，然后再加入牛奶搅拌均匀

3.奶粉和低粉过筛到盆里去，再加入糖粉拌匀

5.将面团擀成一张薄皮

6.用骨头形饼干模具压出形状

7.放在烤盘上

8.用牙签扎些小孔

9.放进预热好的烤箱，175度，中层，12分钟左右