“微工厂”模式米糊现磨坊 健康“磨”出来

这几年，有关婴儿食品存在质量问题的新闻触动家长们的敏感神经。怎样给宝宝提供最安全的食品，成为众多家长关注的问题。近日，记者走访发现，福州市场出现了一些主打“现磨现卖”的米糊现磨坊，这些商家正是看准了家长们的心理诉求，生意很是红火。

健康“磨”出来

福州刘女士的宝宝11个月大了，平时给宝宝购买亨氏、贝因美等品牌的现成米糊，“我的孩子从6个月开始就添加米糊、果泥、鱼泥等辅食，由于我工作忙，基本上都是从超市购买成品辅食。”刘女士告诉记者，自从媒体曝光了亨氏和贝因美两家公司婴幼儿辅食汞含量超标后，她便开始四处寻找现磨米糊的店铺。

眼下，像刘女士这样的家长可不少。5月3日，记者在福州二环路上一家婴儿米糊现磨坊看到，不少家长正在排队等待磨米糊。在店里，记者看到，莲子、大米、芡实、淮山、百合……整齐摆放在货架上，店铺的后面放置着一台打磨机，打磨机不停地转动，散发出阵阵清香。“前店后厂”的“微工厂”模式，让整个生产过程一目了然。柜台上有一本营养师制定的《婴儿米糊搭配建议及药膳配方》，不时有顾客翻看。

“现磨型米煳不含防腐剂色素香精、易消化好吸收，原料搭配灵活可满足宝宝不同的需求。” 店主蔡起杰告诉记者[来源:www.cyonE.com.cn/]，店里所有原料都是经过清洗、晾至七成干、50度烘干后再进行加工的，家长可以放心给宝宝食用。据了解，店内米糊每斤价格在20～60元不等。顾客主要是附近的社区居民，也有一些是慕名而来的年轻家长。“如果宝宝刚刚开始添加辅食，可从简单的搭配开始，如：清热开胃套餐：大米 + 莲子+ 淮山；清热祛火套餐：大米 + 莲子+芡实。” 碰到“新上任”的爸爸妈妈，蔡先生还会主动给出自己的建议。

“比起超市里卖的品牌成品米糊，现磨米糊的制作过程和用料都看得到，吃起来更放心。”顾客林女士告诉记者，她的孩子1岁多了，一直吃现磨米粉。在调查中，记者了解到，目前福州专门从事婴儿米糊研磨的店并不多，仅有现磨坊、“起点”磨坊、爱心米糊等几家。“目前福州米糊现磨坊的数量还远不能满足市场需求。”有业内人士表示，随着人们对食品安全意识的逐渐增强，对婴幼儿健康食品的需求也日益增加，米糊现磨坊有着广阔的发展前景与投资潜力。

卫生、服务是关键

在这个体验经济的时代，“微工厂”模式，（即“前店后厂”模式，前面摆生产的待售产品以及待加工的各种材料，后置微研磨全部设备）其加工过程纯天然，无添加，透明化生产。这个性化模式投资少，见效快，操作简单。只需要准备一间20～30平方米的店面即可,前期投入在5万～10万元左右。

值得注意的是，开一家米糊现磨坊卫生是关键。“原料都是来自地里、水里；在收获、晒干、包装、运输过程中，原料卖家是不会注意原料是否会有沾上粉尘等物质的。此外，未经清洗的原料的干度也不够理想。” 蔡起杰告诉记者，未经清洗的原料因为干度不够会有淡淡的微酸味，因此原料经过清洗后无论在卫生、干度、口感方面都有全面的提高。

在选址上，米糊现磨坊选择在一些人流比较密集，容易积累人气的高档社区或大型超市旁。有营销专家提醒，米糊现磨坊开在消费能力较高、城市化程度较高的县市，成功的几率高。但是如果开在福州永泰等地区则不适宜，因为当地离农村较近，粮食供应较方便，村中一般也存在一些类似的磨坊，造成产品在价格上缺乏竞争力。

另外，有业内人士表示，在开店初期创业者要着重做好宣传工作。比如：挨家挨户发放宣传单页，建立社区QQ群，对进店咨询的人免费赠送产品小样等等，及时与顾客保持沟通，定期举办一些活动来回馈新老顾客。比如会员日，举办一些打折活动，或赠送一些新产品。顾客尝到了甜头，自然还会来光顾。