一杯牛奶背后的数字变革 伊利牛奶转型升级

一切事物都没有结局，它们全都是开始的不同阶段。

历史小说家曼特尔从漫长岁月里总结出的观点，成为国内乳制品行业发展的最佳注释。

国人餐桌上必备的牛奶，背后是一部漫长的乳业发展史。从睁眼看世界时期落后世界行业水平几十年，到经济腾飞后龙头乳企达到世界先进水平，国内乳业的发展在某种程度上成为中国崛起的侧面印证。

然而这不是结局，而是新时代的开始。在人口红利耗尽，并且行业奶源管理、技术创新、产品升级、资本运作等方面的也已经到达成熟阶段的背景下，行业发展来到了新的十字路口。

总有人愿意为前路点灯。6月23日，伊利数字化转型生态创新大赛举行路演决赛，6家科创企业脱颖而出，共同成为数字乳业如何实现的探索者。至此，这场探索乳品企业数字化转型未来可能性的大赛圆满收官。

传统行业数字化转型作为近年来的市场主旋律，普通人并不陌生。然而，就乳制品行业转型来说，许多人其实充满着疑惑：一杯牛奶，也需要数字化吗？

01 势在必行的“数字牛奶”

什么才是乳业的未来？

这个问题同样困扰着其他国家的乳企。在2021年5月，麦肯锡发布同名调查报告《什么才是乳业的未来》指出，美国乳企的解决办法是，把“数字与分析”作为提升消费者和企业运营效率的工具。

相关落地的决策承载着关于未来方向的判断：有数据驱动的市场预测性分析规划，也有技术驱动的自动化工厂提升效率……核心都是围绕着企业数字化能力的展开。

美国之外，全球视野下的乳制品行业发展，同样透露出一些趋势。每年全球乳业大会都会揭晓的世界乳品创新奖，一度被视为乳业创新的风向标。从2022年往前回溯，可以看到，自2015年以来，乳业工艺技术类的奖项评选，都呈现出相同的取向——乳制品加工降本增效，提升可持续性。

未来十年的增长引擎，似乎已经找到。科技创新和数字化转型的必要性，被消费行为、市场竞争格局、行业发展趋势等一系列因素锚定。

就消费市场而言，消费需求变迁已经进入较为明朗阶段。一方面，受疫情影响，消费行为线上化成为物理和心理的双重需要，近场化消费和数字化零售成为大消费领域最为显著的特质。

另一方面，健康绿色的消费意识开始进一步觉醒。就凯度公布的消费者调研数据显示，2020年以来的大健康概念产品明显受到热捧，乳品作为快消品行业核心类目之一，相关品类增长尤为迅速。

这意味着乳企需要加大科技和数字化投入，在构筑线上能力之外，实现绿色、健康的产品供应与企业发展。而国内乳制品行业，也正迎来相对成熟的市场发展阶段。

就某种意义而言，成熟往往意味着瓶颈。

整体市场环境中，乳制品产品同质化严重，部分阶段产能过剩是业内公认的事实。折射到实际数据，各主要品类的消费增长速度放缓更为直观。

在完成养殖规模化水平提升、乳品安全问题完善的基建之后，中国乳企需要通过科技创新和数字化转型手段，来实现向优质规模化发展的跃迁。这一过程，不仅仅只有表层业务模式和营销方法的变化，“工具”和使用工具的人更需要同步迭代。

与普通行业相比，横跨第一、第二、第三产业的乳制品行业产业链极为漫长，规模化乳企从畜牧养殖，到生产加工，再到物流消费等多个环节都有覆盖，数字化转型显然并非一蹴而就的小事。

作为行业领导品牌的伊利，此前推出“数字N+伊”生态创享计划，试图以自身作为探索对象，为行业探索出一个具备可行性的数字化样本。而计划的第一步，就是联合微软加速器举办“数字化转型生态创新大赛”，旨在通过引入更多具备先进技术的合作伙伴，以此构建基于全产业链的数字化乳业生态。

这杯“数字牛奶”，势在必行。

02 数字伊利，行业转型的生态基建

科技，应该如何重构乳制品行业，让数字化能力成为一种基建式存在的发展条件？

“从数字化战略到数据与技术能力，从数字化组织到人才和文化，都是急需解决的问题。”伊利集团高级执行总裁张剑秋表示。“为此，伊利希望可以建立起数字化转型的创新合作平台，和更多的优秀科创企业一起探索。并且希望创新大赛能成为推动行业数字化创新实践的赛场，”

事实确是如此。本次创新生态大赛的参与企业都各具特色。在经过招募、评选和路演后，最终在6月23日角逐出的6家获胜企业，都就乳业如何实现数字化、科技化交付了具有足够想象力和落地性的解决方案。

这些企业所处的行业与提供的方向，可以对乳业不同规模的企业、不同应用的业务场景中，给予极大的赋能。

在经营端，有可以基于行业动态快速反馈趋势信息，并且辅助研发人员利用大数据验证创意合理性的北京百炼智能科技有限公司；有可以整合零售体系全渠道能力，实现全领域消费者价值有效管理的广州有信科技有限公司；也有可以聚合消费者反馈数据，高效提取消费者情感与典型意见的深圳视界信息技术有限公司。让乳业产业链各个环节中积累下来的数据价值充分挖掘，成为增长的富矿，实现数据反哺。

在营销端，既有钻研实时深度融合、虚拟空间、虚拟人等元宇宙底层技术，开辟营销新场景的上海随幻智能科技有限公司；又有致力于打造镜像世界，以空间智能提供一站式沉浸消费体验的广州宸境科技有限公司，试图以更具备时代脉搏的营销方式与消费体验，让乳品进一步深入大众视野。

此外，在源头之一的生产端，降本增效的需求已是宣叙调。比如在这次创新大赛的参赛企业中，北京商询科技有限公司以数字孪生工厂提升管理效率，上海积兆信息技术有限公司以人工智能驱动优化供应链网络的尝试，都足够让人耳目一新。

合作举办这次大赛的微软加速器北亚区CEO兼董事总经理周健认为，大赛使得众多初创企业的数字化转型技术得以在伊利场景落地，将商业模式、产品服务与企业运营等不同方面的数字化解决方案，有了一个展示实践的舞台，并且其中的创新思路，可以为整个乳业创新作出贡献。

事实也的确如此。北京大学国家发展研究院院长姚洋十分看好数字化乳业的发展前景。他认为，作为永远的朝阳产业，肉蛋奶这类传统行业一旦与互联网嫁接在一起，不仅会产生新的增长动力，还会产生崭新业态。“这一点绝对不能忽视”。

科技赋能其他行业获得发展的本质，是通过技术重构去解决行业痛点，并在解决问题的过程中提炼出针对某个场景、行业的通用型方案。

显然，仅做好自身产品，并不能从根本上解决整个中国乳业的发展问题。作为国内仅有的进入全球前五强的乳品企业，伊利更倾向于围绕自身的深度与广度，构建企业生态系统，找到对于整个行业具备通用型的解决模型。这也是伊利发起“数字N+伊”生态创享计划与“数字化转型生态创新大赛”的初衷。

伊利与微软加速器的跨界联合，或许正是国内互联网技术与乳业结合的一个里程碑事件。在创新大赛中，消费者、产品、渠道、供应链四个核心场景的数字化转型获得了具备前瞻性的方案和技术，并且围绕伊利构建了相关技术与企业生态，以此成为了整个行业转型的生态基建，让“数字牛奶”成为整个中国乳业在新发展时期的增长驱动力，以此应对愈发多元的市场变化。

数字化浪潮下，总需要有人站出来面对。只是，为什么又是伊利？

03 乳业数字化的中国实践

“数字牛奶”的中国实践，或许就是“数字伊利”。

站在行业龙头地位，“登高莫问顶”的伊利，或许是最愿意拥抱数字化的那个。翻看伊利琳琅满目的各类企业荣誉，工信部颁布首批“互联网与工业融合创新试点企业”、第一批智能制造试点示范企业、第一批两化融合贯标企业等标签，都极具说服力。

一个更直接的佐证是，在2017年，伊利主导的乳业“智能制造标准研究”项目获得国家批准实施，填补了中国乳业智能工厂建设标准空白。以旗下奶粉业务为主的金海工厂为例，在智能改造后各项业务指标大幅度提升，生产力提升75%，故障率下降85%，甚至连市场投诉率都下降了34%，让“无人工厂”的名号响彻世界。

而在2019年，伊利的数字化转型开始进入全速推进期。成立独立的数字化转型部门“数字化中心”，尝试从内部为企业注入数字化基因。就整体战略而言，伊利数字化建设的方向，是以“消费者为中心”，持续构建“全链条覆盖、全场景渗透、全方位（域）互动、全品类共享的“四全运营体系”。

就实际情况来看，伊利已经展示出了国内乳业当下数字化水平的最高峰值。

在伊利众多的牧场里，奶牛带着电子耳标，具体到每头个体的身体指标、情绪状况、进食情况等等，牧场工作人员通过智能终端如手机即可随时查看，配合大数据分析和AI识别的全方位协助，牧场的各项生产活动，都能实现实时分析、精准干预和智能自动。

事实上，2011年，从伊利建设原奶物流运输管理平台开始，其在信息化系统方面的投入从未停歇。此后的十年内，伊利分阶段建设了信息管理系统、牧场管理系统、奶源大数据分析平台等，用数字化手段取代传统人工管理，让智慧牧场不再是停留在纸面上的名词。

值得注意的是，伊利并没有敝帚自珍，反而将自身沉淀了十几年的牧场管理经验整合为智慧牧场管理平台，对社会牧场持续赋能，以此拉动整个产业链的运营水平提升。

在工厂，伊利已经实现智能化布局。通过物联网、人工智能等技术，已经实现了从生产线到抽样检查，再到装箱，所有环节的密封无菌自动化智能生产。上述的伊利金海工厂，完全实现了每罐奶粉的生产日期、批次、诚信评价等各环节信息数据全方位透明可追溯。

消费者体感更深的终端，伊利的数字化路径坚实而有效。

首先，伊利搭建的大数据雷达平台，能够实时进行消费者需求的洞察与捕捉，作为算法预测未来市场趋势的技术基石。同时关注不同群体、地域的产品反馈，将之作为产品迭代和品质升级的数据依据；其次，伊利构建了聚焦消费者体验的消费者数字化运营平台CXP，内链伊利本身既有的业务系统，外系数字媒体、电商平台等不同渠道的消费者触点。

从牧场到餐桌，伊利其实很好展示了数字化如何深入乳企的中国样本。而其数字化转型的领先成果，也让其连续8年蝉联亚洲乳业第一，始终保持着行业领军者地位。

对于行业领导者的商业认知有很多，但最让人感受到格局的，是坚信行业生态是企业一切发展的基础。就像伊利数字化中心总经理尚直虎说的那样，“伊利相信未来的企业是开放的平台，是开放的生态。所以构建伊利数字化生态网络，同样是伊利数字化转型的战略举措。”

已经圆满结束的数字化转型生态创新大赛，是伊利“数字N+伊”生态创享计划的一部分。

伊利通过将数字化转型中实际遇到的难点和痛点，拆解为产品数字化创新、消费者数字化运营、全渠道数字化运营、供应链数字化运营四个板块，以此更为精细与有落地意义地，为业内不同规模企业实现技术赋能的可能性。

在“数字N+伊”生态创享计划的实践过程中，所打开的行业想象力，同样可以成为整个行业创新的灵感来源，从乳制品行业的全产业链构筑数字化新生态，进而成为国内乳业的增长驱动力。

正如文首所说的那样，“数字N+伊”生态创享计划并非数字伊利的终点，相反，这也是伊利数字化转型将扎实有力推进的新起点。

通过“数字N+伊”生态创享计划与创新大赛共同搭建的数字化生态基建，将帮助伊利汇聚各个行业的企业共同探索，发挥自身作为数字化转型典范的领导力，将自身积累的经验与探索出的创新实践，凝练为可供国内乳业乃至于其他传统行业参考借鉴的可行性路径。

对于整个中国乳制品行业来说，这或许就是在消费周期进行代际更替时，面对激烈竞争能够常稳立足的生存之道。