儿童奶酪引爆市场后，如何掘金更大的蓝海市场？

顺应消费升级趋势以及各项政策激励下，我国奶酪消费快速增长。据欧睿最新数据显示，近五年来我国奶酪产品的市场规模以年均25.52%的复合增速增长，其中零售渠道销售额从2017年的52亿元增长至2021年的131亿元。高增长态势引发各方重点关注，奶酪正成为各大品牌争先抢夺的新高地。

儿童奶酪成为新的消费热点

《儿童零食市场调查白皮书》预测，2019-2023年间，儿童零食市场将以10-15％的复合年增长率稳定增长，市场预期超6000亿元。其中奶酪作为高增长单品吸引众多资本纷纷抢滩入局。

10月9日，妙可蓝多发布要约收购报告书称，公司控股股东内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司拟要约收购公司5%股份，要约价格为30.92元/股，拟要约收购股份数量为2580.9万股，所需最高资金总额约为7.98亿元。本次要约收购完成后，蒙牛集团将最多合计持有妙可蓝多1.81亿股股份，约占股份总数的35%。

与此同时，澳优从羊奶产业切入，加速布局奶酪市场。10月23日，澳优宣布其间接全资附属公司Ausnutria B.V同意收购Dairy Goat Holland B.V.持有的Amalthea Group 50%股份（重组完成后），现金代价约为1840万欧元。据了解，Amalthea B.V成立于1990年，主要从事羊奶加工及奶酪制作，不仅拥有全自控奶酪生产厂房，还具备从奶农生产、加工到消费者终端的全自控产业链，可向市场提供从软质到硬质的全系列羊奶酪产品。业内认为，澳优透过该交易，正加速实现从羊奶粉市场向羊奶酪市场的战略延伸。

值得一提的是，今年年初，“奶酪博士”也完成新一轮战略融资。在此之前，伊利、君乐宝、认领一头牛等巨头均已入局儿童奶酪赛道，盒马鲜生、永辉等零售渠道也加入奶酪大战。从资本的风向可以看出，儿童奶酪已经成为新一轮的消费热点。

Nint任拓数据显示，今年天猫618购物节宝宝零食子类目中，奶酪单品增速超443%。在近期天猫双十一第一波售卖开启后，截止11月24点，奶酪博士位居零食榜单TOP1。相比于其他儿童零食单品，奶酪的表现依旧亮眼。

如何把奶酪做成刚需赛道

各大品牌如此重视儿童奶酪，是因为在中国儿童食用奶酪的需求还有很大的挖掘空间，且儿童群体更易培养出消费习惯，更具长期消费力。然而随着儿童奶酪赛道竞争的白热化，产品同质化、低价竞争等问题日益凸显，企业或品牌除了纵向深耕，在研发、技术、渠道等方面不断打造差异化，构建核心壁垒外，还要横向丰富品类矩阵，加强产品创新能力。除了儿童奶酪外，企业还可以从哪些品类发力？

一是面向成人或儿童的休闲奶酪。观察现有品牌旗下的热销奶酪产品，依然以围绕儿童开发的奶酪棒为主。但随着奶酪棒市场逐渐饱和，各企业开始在产品形态上创新，开发偏休闲零食属性的奶酪产品，不断丰富奶酪食用场景。例如，最近多家企业推出吸吸奶酪，同样以儿童为主要消费对象，却具备即食、零食的特性；另外，还有企业将奶酪创新性地与果干、膨化等类别的零食进行有机结合，打造更适合中国人口味的创新产品。

二是针对孕妇、低龄儿童、老人等特定人群的特殊需求提供专属性奶酪产品。有专家指出，奶酪作为蛋白和钙含量最高的乳制品，是孕妇、哺乳期妇女和婴幼儿的优质营养来源。对于妊娠糖尿病和乳糖不耐等有特殊需求的人群，也非常友好。目前已有企业试水孕产奶酪，例如奶酪博士针对孕妈群体推出无糖高钙和低盐高钙的小园奶酪（原制奶酪）产品。

另外，奶酪低糖低GI但又高钙高蛋白的天然特质，与银发一族的饮食需求也高度吻合，但目前市面上专属于老人的奶酪产品还鲜有人涉足。

三是家庭佐餐奶酪。此前，妙可蓝多接受机构调研时表示，家庭餐桌奶酪增速是2022年上半年公司整个奶酪品类中增幅最快的，超过50%，并坚定认为奶酪进餐桌是未来的发展趋势，坚定不移把家庭餐桌作为第二增长曲线。可以看到的是，除了妙可蓝多，伊利奶酪、吉士丁、奶酪博士等众多品牌也将家庭佐餐奶酪作为战略布局中的重要一环。

有业内人士指出，奶酪市场增长速度迅速，企业想要抢占先机、做行业引领者，就需要不断地进行创新、耕耘。同时，产品品质升级是行业内整体的风向，企业该如何打破同质化做创新产品？又该如何走出差异化路线？这场大会或许能够给你带来意想不到的启发。