蕴藏着古老魅力的东方草本，正在攻打食品饮料赛道

继减糖趋势后，健康化、轻养生成为年轻群体对于食品饮料的新需求。

《Z世代营养消费趋势报告》显示，年轻人成为当下养生消费的主力军，其中18-35岁的消费人群占比高达83.7%。旺盛的消费需求正滋养出一个蓬勃发展的健康养生消费市场，也使国民对中式滋补理念愈发认同，并对含有草本成分的食品、饮料等愈发信赖。

01文化传承+健康价值，草本成分掀起热潮

对于草本，中国人有着天生的好感和依赖，也有着有着无限的痴迷与热爱。

从神农尝百草到孙思邈著《千金要方》、李时珍作《本草纲目》，都少不了对草本内涵的挖掘，这同样源于千年来人们对健康的渴求和文化的传承。

流传至现代社会，以草本养生的饮食习惯在大多数地区仍然可以窥见，比如“冬吃萝卜、夏吃姜”；广东地区的凉茶习惯；家常参鸡汤这种饮食习惯...... 在人们越来越关注健康的今天，草本以其健康的理念获得了越来越多人的青睐。世界卫生组织统计数据显示，目前全世界约有40亿人使用草本植物类产品改善健康状况，很多国家都把草本养生视为维护人体健康、改善人体状态的重要选择。

社交平台上搜索草本，会发现围绕草本的原料科普、养生习惯、新潮产品/概念比比皆是。

草本植物在食品饮料中的应用正值热潮，草本植物带来的独特风味和健康养生属性也让很多消费者“上头”，品牌商及制造商也纷纷借助天然草本植物的力量进行革新创变，越来越多草本植物及其提取物成分被广泛应用于各种食品饮料等产品中。

02悄然崛起，饮料市场吹来一股“草本”风

草本与饮料品类结合是当下市场上最流行的一种形式。草本（本草）饮料作为以药食同源或国家允许使用的植物或其制品的一种或几种为主要原料经加工或发酵制成的产品，因其自身的天然与健康属性，在近几年在世界范围内都得到快速发展。在中国，应用比较多的是茶饮料、无糖茶、茶包等品类。在海外市场，则是苏打水、咖啡等品类与草本的结合则更为流行。

草本植物饮料正在悄然崛起，据数据统计，2020年中国草本饮料市场总量约为200亿元，未来该细分赛道拥有巨大的增长空间。

个个健推出的竹叶黄酮植物饮料使用安吉淡竹叶提取的竹叶黄酮为原料，采用国家认证独有专利技术提取，选用天然山泉水，通过浸提和澄清工艺精制而成，口感温润清爽，拥有独特的草本清新口感。

图源：个个健

仙草秘笈推出的陈皮甘草干姜植物饮料汲取古方灵感，精选六种植物食材（新会陈皮、甘草、干姜、罗汉果、金银花、仙草），口感清新，清润解渴，以草本养“声”新方式，满足当代年轻人爱喝饮料又渴望健康的新需求。

图源：仙草秘笈

泉阳泉推出的人参元液植物饮料，将古方传承与现代科学技术相融合，精选来自长白山道地人参，搭配7种药食同源草本植物复配提纯，配合长白山天然8℃冷泉，为熬夜加班、商务接待、滋补食疗等消费场景提供全新选择，饮用方便，元气满满。

图源：泉阳泉

新兴植物饮料品牌草念引力养养水，以植物草本为核心，产品选用人参、酸枣仁等18味珍贵草本原料。通过大枣、桂圆、木瓜等天然甜味中和草本的“苦”味，共有经典草本、婉约桂花和淡雅茉莉三种口味。

图源：草念引力

以“气泡果汁”闻名的好望水推出了草本植物茶，主打“药食同源”概念，产品甄选八种中华草本：包括荷叶、玉米须、胎菊、枸杞子等，采用分时分段两步萃取，还原现泡草本茶。产品目前有荷叶玉米须茶和胎菊枸杞茶两种口味。

图源：好望水

03好吃与健康都要，“草本”席卷零食市场

除了饮料市场，诸多零食品牌将市场定位在新一代的消费人群上，在产品中融合草本成分，通过发现新需求、创造新品类和迭代升级产品，实现行业赛道突围。

草本养生零食满足了年轻人的“既要又要”。京东健康发布的《Z世代营养消费趋势报告》中，“躺平式健康”是当代年轻人养生的鲜明态度。既要有健康养生的功效，又不愿意放弃食品带来的味觉享受。资本巨头也早已嗅到了商机，踩着年轻人“健康焦虑”的痛点，将草本植物与零食产品结合，打造零食的附加价值。

王老吉推出的草本植物蒟蒻果冻，是一款可以吸的凉茶果冻。产品经古方传承、科学配比而成，采用草本萃取成汁，汁凝成果冻，保留草本精华；添加美味椰果粒，口感更Q弹，共有凉茶味、罗汉果菊花味、竹蔗茅根味三种口味。

图源：王老吉

绿箭推出的草本清润含片糖，源自古方灵感，有枇杷秋梨和蜂蜜柠檬两种口味。产品主打“古方清润，草本养声”，添加罗汉果、菊花、金银花草本粉末，采用传统水煮工艺有效保留罗汉果、菊花和金银花等天然草本精华，酸甜清润，自感生津。

图源：绿箭

徐福记推出的草本轻冻是一款加营养减负担的健康可吸果冻，聚焦在25-35岁年轻消费群体，产品以草本配方为基础，添加蒟蒻制作成具有草本植物清香、Q弹爽滑的果冻，融合了“国潮”口味，把梨膏枇杷、罗汉果菊花两种中式草本风味与果冻做了创意搭配。

图源：徐福记

此外，以“快乐养生”为理念的新品牌凉方LF Herbify与vitafamily，以软糖形态作为差异点，添加草本植物，满足年轻人轻度的养生需求；而草本魔法则围绕灵芝进行创新，推出果冻、咖啡等产品；新锐品牌SHAN宫小膳，在传统人参含片的基础上进行创新，将原切的人参冻干后裹上0蔗糖的黑巧和白巧，兼具好玩、好吃和方便食用的特点...

04

热潮才刚刚开始，植物草本将是产品创新的法宝

草本为什么这么火？因为支撑创新的“土壤”已经足够肥沃，政策在持续推动、消费需求在日渐养成、产业技术在逐渐完善...

从消费者角度来看，草本植物的健康食品得以在全球范围内风生水起是因为人们对食品安全的要求、对环保的要求、对健康的要求日益显著。随着消费者对健康、天然的关注不断加深，未来草本需求可能会进一步增加，在日常中普及程度也会进一步加深，更多地出现在生活的方方面面、更多地占据消费视野。

伴随着以草本为基础的成分创新备受行业关注，加之国潮趋势的推动，正在让传统草本融合新技术和新消费形式展现在消费者面前，为当下健康驱动下的食品、饮料等领域带去新的可能。未来，随着品牌们的不断开拓与创新，植物草本产品将越做越精、越做越强，快速触达购买力极强的年轻消费者，并在食品饮料行业掀起植物草本“旋风”。