营养平衡是谷之爱米粉的最大特点:
小米蛋白质含量平均11.42,消化率83. 4%,生物价57,高于大米和小麦;
小米脂肪含量平均为3.68%,高于大米和小麦;
小米的维生素A 、B1、D和E,均超过小麦、大米和玉米;
小米的铁、锌、铜、镁均超过大米、小麦和玉米,硒含量为70~191单位
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