素臣血红素铁血蛋白多肽：血红素铁---全新一代生物铁

血红素铁: 是与血红蛋白及肌红蛋白、脑红蛋白中的卟啉(porphyrin)结合的铁，它以卟啉铁的形式直接被肠粘膜上皮细胞吸收。

一般不受植酸根等抑制因素或VC等促进因素影响。对两型铁吸收都有影响的是体内铁的储存量。

膳食中的铁分为血红素铁和非血红素铁

血红素铁容易被人体吸收，主要存在于动物红肉、肝脏血液中，

非血红素铁吸收率低，容易发生缺铁现象，出现缺铁性贫血。主要存在于植物性食物中，不容易被人体吸收。

铁强化剂可分为：血红素铁强化剂和非血红素铁强化剂；

第一类：我国使用的大多数都是非血红素铁强化剂，即亚铁离子制剂

第二类：也批准了一些血红素铁强化剂，如卟啉铁，（生产成本高）

知识背景

Fe:铁是人体必需微量元素中含量最多一种，体内铁3-5g。

1.铁在体内的存在形式:

(1)功能性铁:血红蛋白(Hemoglobin):60-75%

肌红蛋白(Myoglobin):3%

含铁酶类:约1%,如细胞色素氧化酶、过氧化氢酶和过氧化物酶。

(2)贮存铁(25%):运铁蛋白(transferrin)

铁蛋白(ferritin)是身体铁储备的主要形式

含铁血黄素(hemosiderin)是铁过多时的沉积物

2.影响铁吸收的因素

(1)非血红素铁

非血红素铁的吸收受多种因素影响，抑制因素有:

1) 植酸盐、草酸盐、磷酸盐和碳酸盐

2)单宁、多酚类物质

3)膳食纤维:主要是纤维素、半纤维素

4)胃酸缺乏或过多用抗酸药

因此，植物食品铁吸收较低，如稻米为1%，小麦为5%，玉米3%，大豆7.5%，菠菜2%。

(2)血红素铁:

是与血红蛋白及肌红蛋白中的卟啉(porphyrin)结合的铁，它以卟啉铁的形式直接被肠粘膜上皮细胞吸收。一般不受植酸根等抑制因素或VC等促进因素影响。

重要作用

血红素铁的摄入过少:

缺铁性贫血是婴儿时期的多发病。主要是由于铁缺乏引起。在婴幼儿体内，铁的来源很大程度上依赖于食物。食物中的铁有两个来源:

一种是血红素铁，它来自于含动物蛋白质高的食物，如瘦肉、动物肝脏、动物血和鱼等，这些食物不仅含铁量高，而且在吸收过程中不受膳食中其他食物的影响。

另一种是非血红素铁，它来自于蔬菜、谷物、赤豆等植物性食物。吸收率低。