伊利：全程冷链守住酸奶每一刻新鲜

随着人们生活水平的不断提高，酸奶这一健康饮品越来越受到消费者的青睐。伊利酸奶凭借着全程冷链管理，确保了酸奶的品质和口感，让消费者喝到新鲜放心的酸奶。

巡访终端卖场

10月的呼和浩特，天气微寒。武甲像往常一样来到北京华联超市呼和浩特市金兴店进行巡视。他走到摆放伊利酸奶产品的冰船处，随手拿起摆放在冰船最上面的一个畅轻酸奶，细细观察着产品外包装，如标识、标签以及生产日期等。

武甲将一个针式温度计插入冰船篮框的缝隙内，查看冰船的温度是否符合标准要求。片刻后，针式温度计显示出冰船内部的温度为3摄氏度，符合要求。为了保证酸奶的口感和品质，酸奶需要储存于2~6摄氏度的环境中。武甲又走到超市内摆放风幕柜的位置，开始对货架上的伊利酸奶产品进行更细致的检视。

武甲是伊利集团质量管理部流通品保工程师，类似这样的巡访终端卖场，是武甲工作内容的重要组成。

GPS记录仪记录夜间温度

伊利品牌专属的风幕柜整齐地摆放着种类众多的酸奶产品，武甲随手拿起一款酸奶产品，仔细检查产品的包装形象及保质期限。当发现量贩装伊利QQ星产品中的赠品遮住了产品外包装上标注的生产日期的时候，武甲开始与导购进行沟通，建议导购选择更适宜的赠品捆绑方式，以便于消费者能便捷地查看到产品的生产日期。

除了终端形象，新鲜度和冷链是武甲作为流通品保工程师需要格外关注的另外两个事项。

为了监控冰柜在夜间的温度，伊利的工作人员会将GPS记录仪置于冰柜里，GPS记录仪会全程记录冰柜在夜间的温度。第二天工作人员查看记录仪的数据，以此监控酸奶是否处于冷藏环境中。

让人放心的是，在他们的监控中，类似华联超市这样的大卖场，冷柜和风幕柜在夜深人静的时候依然在低温环境中运行着，与白天无异。

据凯度消费者指数发布的2016全球品牌足迹报告显示，2015年，88.5%的城市家庭平均购买伊利品牌7.8次，也就是说，消费者在一年中购买伊利产品超过11亿人次。

酸奶大本营的冷风景

从终端溯回到伊利工厂，走访酸奶大本营，冷库作为冷链管理的重要环节，又是怎样一番风景呢？

内蒙古金山乳业有限责任公司，伊利生产酸奶产品的大本营。6时30分，最早一班冷藏车抵达冷库外候命装车。随之，司机开启制冷机，对冷风机出口温度进行触感检查，检查无异常后，司机关闭车厢门对冷藏车进行预冷。

预冷30分钟后，司机用红外线温感仪进行检测，仪器显示车内温度为14摄氏度，这意味着冷藏车已经达到了装车要求。按照操作准则，车厢内环境温度只有降到15摄氏度以下，才可以装载产品。

据伊利工厂物流部仓储调度主管侯心灵讲解，产品在装车的时候，产品顶端距车厢顶部不得小于20cm，堆放好的产品在外观上需要呈现一定的弧度，这样才能尽可能保证车内冷风的循环，车内特别增置了导风槽，也是为了便于冷风的循环。

当然，对于工作人员的装载速度也有明确要求，不能低于5吨/小时，如此才能在装载的过程中尽可能维持酸奶应有的低温。

当紧张有序的装载结束后，载着酸奶的冷藏车便分别奔向酸奶的第二个家：分仓、直营库或者经销商仓库。在冷藏车行进的过程中，所有的车辆都配备了GPS温控仪，工作人员通过TMS（运输管理系统）实时远程监控着冷藏厢内温度的变化。

从冷库外面进入冷库内部，寒气扑面而来，地上整齐地码放着伊利的酸奶产品，所有的酸奶产品和地面之间都放置有托盘。“放置托盘，是为了保证冷风的循环。”侯心灵说。

冷链管理殚精竭虑

对于乳品企业而言，冷链管理的完善将有效提升食品安全级别。因为对于酸奶而言，一定要在2~6摄氏度低温环境中储藏，酸奶一旦脱离了低温环境，酸奶中的活性乳酸菌的活性便会因温度高而大大增强，不仅影响酸奶口感使其酸度异常，甚至还会造成酸奶变质。为了保证酸奶的口感和品质，伊利在冷链管理上殚精竭虑，将冷链管理覆盖到了包括仓储、冷藏运输、中转仓储、冷链分销在内的诸多环节，产品从出厂到直达客户，每一环节都保证产品始终处于2~6摄氏度低温环境。

据了解，多年来，为了打造酸奶品质，伊利酸奶事业部持续加大“三冷建设”，即冷藏车改装、经销商冷库建设、终端冷风柜投放，率先在国内建立了可视化的全程冷链物流系统。